香椿是什么样的一种菜

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1、香椿是什么？

香椿是一种时令蔬菜。每年清明前，香椿树的嫩芽生发，长到大约七八厘米长，就可采食。它颜色深红，清香扑鼻，开水烫后，切碎凉调，或炒鸡蛋，实属佳肴。

2、什么是香椿？

香椿是一种常见的食用植物，也是我国的传统蔬菜之一。它属于桑科植物，叶子宽而长，呈椭圆形或长圆形，颜色浅绿或深绿。香椿树生长迅速，特别喜欢生长在山地和路边。香椿营养价值很高，富含蛋白质、纤维素、钙、铁等矿物质和多种维生素，同时香椿还含有丰富的天然植物酚类物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种医学功能。香椿的食用方式多种多样，可以制作成炒菜、凉拌、馅料等多种美食。在我国南方地区，香椿是很受欢迎的春季蔬菜之一，具有独特的风味和口感。

3、香椿是什么菜？

香椿是一种常见的中华料理中使用的蔬菜，也是一种传统的时令蔬菜。它是指香椿树（学名：Toonasinensis）的嫩叶和嫩芽，通常用于烹饪和食用。

香椿树是一种落叶乔木，树干通常高大挺拔。它的嫩叶和嫩芽呈羽状复叶，由多个小叶组成，叶片呈深绿色。在春季，香椿树的嫩叶和嫩芽生长迅速，因此被人们采摘并作为菜肴的重要原料。

香椿的嫩叶和嫩芽具有浓郁的香气和特殊的口感，味道略带苦涩。它们常被用来凉拌、炒菜或作为馅料，如香椿饺子等。在中国，香椿菜是一道常见的家常菜，也在各地的餐馆和食堂中供应。

香椿富含维生素C、维生素E、类黄酮等营养物质，因此在中国民间还有一种说法认为香椿具有活血、消肿、促进新陈代谢等功效，被视为一种具有保健功能的食材。

香椿是一种以香椿树嫩叶和嫩芽作为食材的蔬菜，它在中华料理中有着广泛的应用和美食价值。

4、香椿芽的介绍与特点？
香椿是楝科香椿属多年生落叶乔木，为我国的特有树种。乔木高大，树干直，光滑，分枝少而壮，材质细密，具花纹。有“中国桃花心木”之称。香椿叶片为羽状复叶，互生在一年生枝上，每一复叶上有小叶17～19枚。春季萌芽后，由枝条上发出嫩芽，外面包以鳞片，内有很短的嫩芽及未展开的嫩叶，嫩芽伸长后，其长度在10厘米左右时采下，鲜嫩芳香；若任其生长，重量虽增加，但质地变老，品质大减。所以香椿所食为其嫩芽或嫩梢。

香椿的芽可分为：

（1）顶芽：着生在一年生枝和一年生苗木的顶端，头年形成，第二年萌发。顶芽萌发后，枝条伸长，会使树干增高。肥大的顶芽萌发后适时采摘为香椿的优质品，也是香椿芽产量的主体。

（2）侧芽：一年生枝或一年生苗干部叶子脱落后着生在叶柄基部的芽。香椿顶端优势强，通常是顶芽萌发，在顶芽受伤或掰掉后才能**侧芽萌发。一年生苗平茬后（近地面处剪掉）其主干基部的侧芽就会萌发。

（3）隐芽：着生在2年或2年生以上的苗干或枝条上的芽称为隐芽。隐芽一般很少会萌发，只有枝干受伤或短截后才会萌发。如对二三年生苗干平茬后，干基部的隐芽萌后可以形成新的主干。

生长10年以上的健壮香椿树才会开花结籽。开花期多在6月份，花期半月，花白色芳香，顶生，圆锥花序。果实为蒴果，呈狭椭圆形，深褐色，长1.5～3.3厘米，果内有15～25粒种子。种子一端有膜状长翅，晾干去翅的种子呈近椭圆形，扁平，一端尖，故似三角形。果实由绿变黄是种子成熟的标志，种子10月份成熟。种子不能越夏，进入6月份发芽率几乎为零，所以4—5月份育苗播种的工作一定要完成。香椿种子干粒重9克左右，在收获后的半年内发芽率可达80%以上。5、香椿树是什么？

香椿树是高大乔木树本

香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。

属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。

属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。