香菇菌种农药残留多不多

这一篇知识会给全国农友们阐述“香菇菌种农药残留多不多”的内容进行全面分享，期望对广大农友有几分帮助，关注下本站哈！

1、香菇里有甲醛吗？

　　香菇里有甲醛，主要来源如下：　　

一是人为因素造成的，包括使用甲醛熏蒸灭菌但未能驱除残余的甲醛和漂白杀菌及为防腐而违法添加吊白块；　　

二是香菇子实体在生长发育过程中自然形成一定量的天然甲醛；　　

三是越来越多的分析检测结果表明，随着保存时间的延长，香菇中甲醛含量有增加之势。自然产生的化合物甲醛与**不同，后者很稳定，不容易破坏，而蒸煮实验证明，蘑菇里的甲醛属于新陈代谢过程的中间产物。很多天然食物包括蘑菇、肉类、甲壳类动物、乳制品等都含有少量甲醛，但在彻底煮熟后便大部分消失。

2、包饺子的香菇要焯水吗？

需要

1.

香菇包饺子需要焯水。

2.

香菇的肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,但是在食用香菇之前需要进行焯水处理,因为香菇有一种特殊的异味,如果不焯水直接包制饺子,会导致饺子的口感和味道

3、周幺姑香菇肉酱做法？

【制作主料】：猪肉200克（肥肉50克、瘦肉150克）、香菇250克、熟花生米50克、洋葱半个

【制作调料】：生姜半块、大葱一节、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、黄豆酱30克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克、料酒5克、水淀粉20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把肥肉切成丁（有肥肉做出来的酱味道更香），然后把瘦肉先切一下，用刀剁成肉末备用。但是要注意不要把肉末剁得太细，太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好，因为五花肉肥瘦都有，做出来香而不腻。

【步骤二】：我们把新鲜的香菇清洗一下，放入盐水中泡10分钟，这样可以把香菇的残余的农药和杂质泡掉，然后清洗干净后把香菇先切片改刀切丝最后切丁；然后把洋葱也切成丁，葱姜蒜都切成末分别装入盘子中备用。

【步骤三】：我们把炒熟的花生米去皮，然后用擀面杖捣碎成小粒备用。

【步骤四】：将所有食材备齐后，然后把锅烧热然后放入少许油，把肥肉粒倒里边，小火慢慢的把油炒出来，但是不要把油炒得太干，倒入瘦肉末大火翻炒至熟，把葱姜蒜末放里边开小火慢慢炒香。

【步骤五】：葱姜蒜炒出香味后我们把豆瓣酱20克、黄豆酱30克放入锅中炒出酱香味道，这一步很重要，一定要把酱香味炒出来，要不把香味炒出来的话，我们做出来的酱就不香了。

【步骤六】：酱香味炒出来后，把香菇丁倒里边把香菇水汽炒出来，把香菇炒软断生，然后放入一碗水，水的多少以和香菇平齐就可以了（放入的水可以多点，但是不要少了，少了炖的时间短，肉酱味道不够香）我们开始调味，依次放入料酒5克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克然后大火烧开，开小火炖8分钟左右，中间我们要不停地用勺子搅动，防止糊锅底。

【步骤七】：差不多炖了8分钟后，我们把洋葱倒里边再炖2分钟，把洋葱的味道炖入肉酱里面，然后我们倒入淀粉水大火勾芡收浓酱汁

【步骤八】：酱汁收浓后，我们把花生碎倒里边，搅拌均匀后，然就关火装入盘大碗中放凉如果吃不完的话，放入冰箱中可以保存一个礼拜，随吃随取。

4、香菇怎样才能泡的时间缩短？

香菇泡发的时间长短受多种因素的影响，包括香菇的新鲜程度、储藏方式、大小等等。以下是一些可以缩短香菇泡发时间的方法：

1.使用温水泡发香菇。使用温水泡发可以使香菇更快地吸入水分，泡发的时间可以缩短一半或更长。

2.切片泡发。将香菇切成薄片后，可以加速吸水的速度和增强吸水的效果。

3.使用热水煮泡发。将香菇放入滚水中煮1-2分钟，然后取出，可以让香菇更快地吸入水分。

4.将香菇浸泡在盐水中。在泡发过程中，加些盐水，不仅可以缩短泡发时间，还可以增加其口感和营养价值。

需要注意的是，虽然缩短泡发时间可能会使香菇更快地准备好，但在使用的同时，仍需要考虑其口感和食用安全性。请确定香菇已经完全泡发，没有残留土壤或杂质，并清洗干净，以确保安全。

5、厦门香菇肉酱的秘制配方？

说起“香菇肉酱”很多人都吃过，但是大多都是超市买的成品，味道虽说非常鲜美，最重要的就是担心安全，有时候会觉得不干净，吃着也不太放心。而且感觉还没有自己做的好吃，而且自己想什么口味自己就做什么口味，非常随便。主要是我家孩子特别爱吃我做的“香菇肉酱”，特别适合自己口味，而且味道也不比卖的差。大家要是喜欢的话，可以学着自己做，学会了做给孩子吃比买的吃着放心。话有点多了，下面还是来看看我的做法。

【制作主料】：猪肉200克（肥肉50克、瘦肉150克）、香菇250克、熟花生米50克、洋葱半个

【制作调料】：生姜半块、大葱一节、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、黄豆酱30克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克、料酒5克、水淀粉20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把肥肉切成丁（有肥肉做出来的酱味道更香），然后把瘦肉先切一下，用刀剁成肉末备用。但是要注意不要把肉末剁得太细，太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好，因为五花肉肥瘦都有，做出来香而不腻。

【步骤二】：我们把新鲜的香菇清洗一下，放入盐水中泡10分钟，这样可以把香菇的残余的农药和杂质泡掉，然后清洗干净后把香菇先切片改刀切丝最后切丁；然后把洋葱也切成丁，葱姜蒜都切成末分别装入盘子中备用。

【步骤三】：我们把炒熟的花生米去皮，然后用擀面杖捣碎成小粒备用。

【步骤四】：将所有食材备齐后，然后把锅烧热然后放入少许油，把肥肉粒倒里边，小火慢慢的把油炒出来，但是不要把油炒得太干，倒入瘦肉末大火翻炒至熟，把葱姜蒜末放里边开小火慢慢炒香。

拓展好文：香菇中两种农药消解规律及加工因子对农药残留的影响

　　【摘要】：

　　香菇是一种重要的药食兼用真菌,在我国有着悠久的栽培历史。由于栽培过程中使用农药防治病虫害,以及使用有农药残存的农作物秸秆、木材等作为栽培料,可能导致香菇子实体吸收、富集农药,进而危害消费者身体健康。因此,香菇中农药残留问题受到关注。

　　本文选择食用菌生产中常用农药氟虫腈、阿维菌素为对象,研究两种农药在香菇及培养料中的残留消解动态以及加工因子对香菇残留农药的影响,旨在为香菇的安全生产提供依据。主要研究结果如下:

　　1、建立了氟虫腈、阿维菌素在香菇及其培养料中的残留分析方法。氟虫腈以乙酸乙酯为提取溶剂,机械振荡提取,弗罗里硅土柱层析净化,气相色谱法测定。结果表明:添加浓度在0.01mg/kg~1mg/kg范围内,氟虫腈在香菇及培养料中的添加回收率分别为为83.93%~90.53%、78.97%~108.14%;方法的相对标准偏差小于13%,检出限为4μg/kg。

　　阿维菌素以乙腈为提取溶剂,机械振荡提取,中性氧化铝固相萃取柱净化,提取液衍生后以高效液相色谱荧光法测定。结果表明,添加浓度在0.01~0.5mg/kg范围内,阿维菌素在香菇和培养料中的添加回收率分别为75.55%~90.98%、79.07%~106.68%;方法的相对标准偏差小于12%,检出限为5μg/kg。

　　两种农药残留分析方法均满足农药残留分析要求。

　　2、北京、合肥两地农药残留田间试验结果表明,氟虫腈在香菇中的消解半衰期分别为1.54d~1.90d,在培养料中的消解半衰期分别为2.66d~3.00d;阿维菌素在香菇上的消解半衰期为1.78d~2.11d,在培养料上的消解半衰期为2.88d~3.27d。两种农药在北京、合肥两地间的消解动态趋势基本一致,半衰期相差不大。

　　最终残留试验表明:两种农药在香菇上按最大推荐剂量使用,施药5d后采摘香菇食用是安全的,其最终残留量分别为0.019mg/kg~0.033mg/kg、0.019mg/kg~0.028mg/kg。

　　3、在所研究的残留浓度范围内,香菇干制方式对氟虫腈和阿维菌素残留影响结果表明,户外晒干对农药残留量影响最大,农药残留去除率分别为49.77%~56.60%,34.43%~55.34%;室内阴干次之,农药残留去除率分别为34.10%~42.88%,24.59%~37.55%;冷冻干燥影响最小,农药残留去除率分别为13.30%~20.75%,12.30%~22.22%。