变质的饭菜可以埋在地里做肥料吗

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　　变质的食物不能埋在地里作为肥料，因为变质的食物含有盐，会破坏土壤和作物的根系。同时，变质的食物会逐渐腐烂分解，释放有害气体，容易吸引害虫。

好文探索：真的可行吗？餐厨垃圾直接堆肥处理

　　餐厨垃圾中易腐有机物的含量为40%-50%，主要包括厨余垃圾、餐饮业垃圾、食品行业尾料等，主要以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等物质为主，具有含水率高，油脂、盐分含量高，易腐烂、发酵、发臭等特点。

　　餐厨垃圾中易腐有机物水分和油脂含量高，如果与其他生活垃圾混合焚烧会大大降低焚烧的热能利用，同时其中的脂类物质在重金属的催化条件下成为产生二噁英的重要因子。

　　而填埋处理则会产生大量沼气及渗滤液，对环境造成二次污染，因此目前的易腐有机物大多采取生物处理。

　　餐厨垃圾有机物含量高，碳/氮比合理、营养元素全面，和常用的有机肥生产原料指标接近， 也有一些研究方法和处理思路将餐厨垃圾做为堆肥原料加以处理。经过我们实验研究，认为餐厨垃圾直接堆把的危害不亚于直接填埋，本文将简析餐厨垃圾直接堆肥所产生的危害问题。

　　以天津市河东区为例，堆肥经过7天一次发酵达到无害化后，再将其清理出仓，运至二次发酵区，进行6-12个月的进一步腐熟，最终产品是粗堆肥。日处理规模为590t/d，日产垃圾堆肥200t，工程占地面积19.4万m2、

　　其中可堆肥物占38.76%，约为228.7t/d，共需建造一次发酵仓(长193.16m，宽18m，堆高2.5m，钢筋砼排架结构，采用静态**通风好氧发酵工艺)186个，二次堆肥发酵时间需要半年，所占场地面积更是无法想象。

　　因此近年来，大型反应器、强制通风静态垛和条垛堆肥等都受到极大限制，堆肥设备正向小型化、移动化和专用化趋势发展。

　　例如NC消灭型餐厨垃圾处理机，占地面积小，垃圾减量率高达99.37%。

　　2、新型堆肥方式能耗过高，所产肥料成本过高，没有市场竞争力。

　　作为规模化处理工厂，新型堆肥工艺大大减少了一次和二次堆肥的时间和占地面积。

　　为了提高效率，新型堆肥工艺采用了半烘干后发酵及添加EM菌等新工艺措施。但是仅烘干一项，将含水率为80~90%餐厨垃圾原料烘干到含水率为40^50%堆肥料，所需要能耗惊人。

　　传统的二效蒸发，烘千每吨餐厨垃圾原料需要耗费228kg新鲜蒸汽，需要费用约为45元。而采用新型工艺的MVR系统，烘干1吨餐厨垃圾原料需要耗电16kWh左右，每吨费用约为9元。在这样的工艺下生产出来的有机肥，成本极高，基本上没有市场竞争力。

　　3、直接堆肥产生的渗滤液和臭气处理成本高昂。

　　根据好氧堆肥有关资料，垃圾好氧堆肥产生的废气中主要污染物为CO2，也伴随着厌氧过程的发生，其主要废气污染物有CH、NH、H2S。直接堆肥处理200吨餐厨垃圾C02日产量为800kg/d。

　　CH，的排放量为58kg/d，NH和H2S的排放量分别为7kg/d和2kg/d在正常工况下，餐厨垃圾堆肥场界处HS超标，应至少设置500m的卫生防护距离。处理200吨餐厨垃圾平均每天可产生13.667t渗滤液，COD为mg/L，BOD为6000mg/L。

　　垃圾堆肥渗滤液是一种高浓度有机废水，并含有丰富的微生物，具有良好的可生化性。但是垃圾堆肥渗滤液中的COD、硝酸盐等盐类、部分金属离子等理化指标均不能满足排放要求，需要加以处理。

　　以现有的生物除臭和污水处理工艺，处理200吨规模堆肥场所产生的二次污染，总投入和日运行费用都是相当不经济的。

　　4、餐厨垃圾中的油脂对于堆肥过程有很强的抑制性。

　　餐厨垃圾中油脂主要以可浮油、分散油、乳化油、溶解油、固相内部油脂等5种形式存在。

　　众所周知，现有除油工艺不能完全去除餐厨垃圾中的油脂，餐厨垃圾的含油脂比例一般在11-18%之间，根据清华大学的实验，实验室内的最高除油率约在75%左右，然而目前最好的除油工艺只能去除7-12%的油脂。同时经实验，餐厨垃圾高含量油脂会抑制微生物的生长，除油后堆肥样本的pH较高，这是由于减少了餐厨垃圾中的油脂含量，从而降低了油脂酸化对堆肥品质的影响。

　　5、餐厨垃圾中的高盐分去除成本过高，而不去除又会造成严重后果。

　　根据中南大学和深圳职业技术学院的实验，水洗、脱水后样本中含盐量明显减少，含盐率由(1.38士0.02)%降为(0.57士0.05)%。有机质含量、含水率等指标相差不大。餐厨垃圾含盐率由(0.84士0.11)%降至(0.22士0.02)%，含盐量明显降低，同时渗滤液中有机物含量较小。

　　同样，未经过水洗预处理的餐厨垃圾堆肥产品含盐量(1.38士0.02)%(与样品的含盐量--致)，而经过水洗后，堆肥中含盐量降为(0.57士0.05)%。而我们在实验中发现，餐厨垃圾中的高盐分同样也会抑制微生物的生长，只有少数耐盐菌群可以生存，而耐盐菌群的对有机质的生化效果较差，这严重制约了好氧堆肥工艺的处理效果。

　　华南农业大学在堆肥后肥料的盆栽试验中，选用肥料与珍珠岩、泥炭的混合物作为试验基质，植物为黑麦草。试验发现，当采用堆肥时，种子发芽率为23.33%，平均株高12.63cm。采用泥炭：珍珠岩为1：1时，种子发芽率93.33%，平均株高6.68cm。

　　研究认为，餐厨垃圾堆肥的高盐分抑制了种子发芽，高养分促进了已出芽种子的生长，使得黑麦草株高表现出明显优势。由此可见，高盐分成为餐厨垃圾堆肥成品应用的限制因素。

　　6、餐厨垃圾中复杂成份用直接堆肥无法实现完全降解。

　　经实验，好氧堆肥7d和11d后，淀粉、油脂、脂肪、蛋白蛋、纤维素的降解率相差不大，分别为98%、70%、42%、57%、13%。没有充分降解的多种物质会携带大量未经灭活的菌群。

　　其中大量的有害菌，在包装、运输、施用后继续发挥作用，成为事实上的**传播渠道。