蔬菜瓜果的农药残留标准

1、农药残留有几级标准国家标准？

农药残留量国家标准(2026-03-20)

序号农药通用名称农副产品名称最高残留**

(MRL),三,

mg/kg国家标准号

谷类（以原粮计）0.5GB-94

21多菌灵(carbendazim)蔬菜0.5GB-94水果0.5GB-94

22多效唑

原粮0.50.5GB-1996

(paclobutrazol)菜籽油

GB-1996

23二嗪磷(diazinon)谷类(以原粮

水果0.50.50.1GB.1-94计）蔬菜

GB.1-94

GB.1-94

24伏杀硫磷(phosalone)棉籽油

叶菜0.11GB-1996

GB-1996

25氟氯氰菊酯

(cyfluthrin)棉籽油0.05GB-1996棉籽油0.2GB-94

26氟戊菊酯

水果0.20.5GB-94

(flucythrinate)蔬菜

GB-94

原粮0.2GB-94腐霉利

27(procymidone)菜籽油

果菜12GB-1996

GB-1996

甲胺磷

28(methamidoophos)稻谷0.1GB-94

2、农残检测标准？农药残留检测新国标GB2763.1-2026《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留**》于18年12月21日正式实施，该标准属于GB2763-2026《食品安全国家标准食品中农药最大残留**》的补充版，进一步完善了食品中农药残留的检测依据，对于食品安全落实，加强食品安全监管提供了更完善的依据准则。

很多小伙伴肯定会问啦，新农残检测国标中除了百草枯，剩余42项农药检测项目有哪些?别着急，其他42项农残检测项目主要为吡唑嘧菌酯、吡唑萘菌胺、丙环唑、丙硫菌唑、丙溴磷、草铵膦、虫酰肼、除虫脲、敌草快、敌敌畏、丁苯吗啉、丁硫克百威、啶虫脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌灵、多杀霉素、噁唑菌酮、二苯胺、二嗪磷、粉唑醇、呋虫胺、氟苯虫酰胺、氟吡菌胺、氟虫腈、氟啶虫胺腈、氟硅唑、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧灵、乐果、双炔酰菌胺、肟菌酯、乙基多杀菌素、乙螨唑、唑螨酯。

GB2763.1-2026《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留**》中针对检测主要为茶叶、稻谷、哺乳动物肉类及内脏、禽肉类及内脏、蛋类、生乳、蔬菜、水果、干制水果、饮料类、调味料、油料、油脂、坚果、糖料等食品中302项农残**。除此之外，GB2763.1-2026农残新国标还对百草枯、丙环唑、丙溴磷、虫酰肼、丁苯吗啉、丁硫克百威、啶虫脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌灵、多杀霉素、噁唑菌酮、粉唑醇、呋虫胺、氟苯虫酰胺、氟虫腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧灵、乐果、肟菌酯、乙螨唑、唑螨酯等28项农药提供了检测方法的依据标准。

我国在农药生产、流通、**等环节都存在诸多问题，比如经营企业数量多、规模小，监管力量不足。而在农药使用上的管理也是存在诸多漏洞，农药使用超标，已停产剧毒农药仍然使用的情况都有发生。所以，新国标的实施，对农残检测，保护消费合法权益都提供了更强力的保障。只有充分了解，才能杜绝相关食品安全事故的发生。3、农残执行标准？

中国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留**（MRL）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高**标准如下（注：mg/kg=毫克/千克）：

1、百菌清≤1mg/kg；2、倍硫磷≤0.05mg/kg；

3、苯丁锡≤5mg/kg；4、草甘膦≤0.1mg/kg；

5、除虫脲≤1mg/kg；6、代森锰锌≤3mg/kg（梨果）；

7、代森锰锌≤5mg/kg（小粒水果）；8、滴滴涕≤0.1mg/kg；

9、敌百虫≤0.1mg/kg；10、毒死蜱≤1mg/kg（梨果）；

11、对硫磷为不得检出；12、多菌灵≤0.5mg/kg；

13、二嗪磷≤0.5mg/kg14、氟氰戊菊酯≤0.5mg/kg；

15、甲拌磷为不得检出16、甲萘威≤2.5mg/kg；

17、甲霜灵≤1mg/kg（小粒水果）18、抗蚜威≤2.5mg/kg；

19、克菌丹≤15mg/kg；20、乐果≤1mg/kg；

21、六六六≤0.2mg/kg22、氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg（梨果）；

23、氯菊酯≤2mg/kg；24、马拉硫磷为不得检出；

25、氰戊菊酯≤0.2mg/kg；26、炔螨特≤5mg/kg（梨果）；

27、噻螨酮≤0.5mg/kg（梨果）；28、**酮≤0.2mg/kg

29、**锡≤2mg/kg（梨果）；30、杀螟硫磷≤0.5mg/kg；

31、双甲脒≤0.5mg/kg（梨果）；32、四螨嗪≤1mg；

33、辛硫磷≤0.05mg/kg；34、溴螨酯≤5mg/kg（犁果）；

35、溴氰菊酯≤0.1mg/kg（皮可食）；36、亚胺硫磷≤0.5mg/kg；

37、乙酰甲胺磷≤0.5mg/kg；38、异菌脲≤10mg/kg（梨果）；

39、敌敌畏≤0.2mg/kg。

4、欧洲农药残留标准？

1欧洲设有严格的农药残留标准2这是因为过度使用农药可能会导致环境问题和健康问题，因此欧洲立法规定了可使用的化学农药种类及数量，以确保其使用不超过世界卫生组织规定的安全标准3欧洲还严格规定了对进口食品的农药残留检测标准，以保护消费者的健康安全。

5、农残国标实施标准？

新版农药残留**标准规定了564种农药在376种（类）食品中项最大残留**，标准数量首次突破1万项，达到国际食品法典委员会（CAC）的近2倍。与2026版相比，新增农药品种81个、残留**2985项。其中，蔬菜、水果等居民日常消费的重点农产品的**标准数量增长明显，分别增加了960项和615项，占新增**总数的32.2％和20.6％，两类**总数分别占2026版GB2763食品**总数的32.0％和24.5％。新版标准将基本覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品，为加强我国农产品质量安全监管提供了充分的技术支撑。

拓展百科知识：食品中农药最大残留**

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留** GB 2763—2026》2026年12月18日由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、中华人民共和国农业部、国家食品药品监督管理总局发布，代替 GB 2763 —2026 《食品中农药最大残留**》国家标准，规定了433种农药在13大类农产品中4140个残留**，较2026版增加490项，基本涵盖了我国已批准使用的常用农药和居民日常消费的主要农产品。

拓展好文：茶叶、食品安全农药最大残留**标准

GB 2763-2026《食品安全国家标准 食品中农药最大残留**》(以下简称2026版)即将于9月3日正式实施，日前农业农村部农药检定所残留审批处的专家已在线开展了2026版农药残留**标准解读的宣贯会，食品伙伴网结合专家讲解内容，从食品中农药最大残留**标准概况、2026版标准的主要内容及特点、食品中农药最大残留标准的实际应用三方面解读2026版标准。

1.食品中农药最大残留**标准概况

食品中农药残留**是根据我国农药残留试验及监测数据、我国居民膳食消费数据、农药毒理学数据等，经过科学风险评估后制定的。对规范科学合理用药、加强农产品质量安全监管、打击非法使用农药意义重大。

根据《食品安全法》的规定，食品中农药残留**标准由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定，国务院标准化行政部门提供标准编号。根据《关于印发食品中农药、兽药残留标准管理问题协商意见的通知》（国卫办食品函〔2026〕640号）的规定，农业农村部负责食用农产品中农药残留**及检验方法与规程的计划、立项、起草、审查、复审、解释、跟踪评价、档案、制修订经费的管理等。

自2026年《食品安全法》实施以来，GB 2763先后发布了2026版、2026版、2026版、2026增补版、2026版、2026版，涵盖的农药从322种增加到564种，农药最大残留**标准从2293项增加到项，完成了国务院批准的《加快完善我国农药残留标准体系的工作方案》中农药残留标准达到1万项的目标任务。

**标准的实施离不开与之相配套的检测方法标准的支撑。2026年，原国家卫生计生委、原农业部、原食品药品监管总局联合发布的2026年第16号公告，首次推出106项系列检测方法标准，系列标准包容性强，一般都是针对食品大类制定的检测方法，将作为食品中农药残留的主打检测方法标准，截至2026年8月，共计发布该系列标准120项。

2.2026版标准的主要内容及特点

农药残留**标准突破1万项。2026版GB2763制定了覆盖13大类农产品的项农药残留**标准（图1）。既包括了可食用初级农产品也包括了部分加工食品，加工食品主要包括成品粮、植物油、干制水果、干制蔬菜、坚果与籽类、饮料类、调味料以及动物源性食品等。其中蔬菜、水果农药残留**标准约占56%，为强化鲜食农产品质量安全监管提供了有力支撑。



图 1 2026版标准中涉及食品类别及**数量

农药品种达564个。包括我国批准登记农药428种、禁限用农药49种、我国禁用农药以外的尚未登记农药87种，同时规定了豁免制定残留**的低风险农药44种。对于高风险的禁限用农药，按照检测方法进行准确定性和定量测定的最低水平来设定**，甲胺磷等29种禁用农药792项**标准、氧乐果等20种限用农药345项**标准的制定，实现了植物源性农产品种类的全覆盖，为严格违法违规使用禁限农药监管提供了充分的判定依据。从涵盖的农药品种数量看，已达到国际食品法典委员会（CAC）相关标准的近2倍，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品，为加强我国农产品质量安全监管提供了充分的技术支撑。

新增和修订部分食品类别。2026版修订了规范性附录A（食品类别及测定部位），增加了小麦全粉、黄花菜（干）、番茄干、马铃薯干、香瓜茄、柑橘肉（干）、苹果干、茉莉花、葵叶、马郁兰、夏香草、番茄酱、贝母（鲜）、贝母（干）、百合（干）、三七花（干）、哺乳动物脂肪（乳脂肪除外）、鸡脂肪、鸭脂肪、鹅脂肪等20种食品名称，修订了小茴香、莲子、人参、三七、白术、百合、元胡、石斛、菊花、羊肉、羊脂肪、羊乳等15种食品名称，并将枸杞（干）的食品类别从干制水果调整为药用植物的花及果实类。

推荐194个配套检测方法标准。2026版对同一农药、同类基质推荐了多个检测方法，并指出可以在配套检测方法中选择满足检测要求的方法进行检测，这明确了检测机构应针对农药（含代谢物）和基质从推荐配套检测方法中确认并选择适用的检测方法。同时，规范性引用文件部分提到“在本标准发布后，新发布实施的食品安全国家标准GB 系列同样适用于相应参数的检测”，是指在GB 2763-2026之后发布的农药残留检测方法GB 系列，即使在GB 2763-2026文本中未列出，也可以作为相应农药和食品的配套检测方法，需要注意的是，建立配套检测方法的动态机制，仅适用于GB 系列方法标准。该项说明明确了衔接机制，提高了新制定农药残留检测方法标准应用的时效性。

3.食品中农药最大残留**标准的实际应用

1）相关术语的理解

每日允许摄入量（ADI）。ADI是指人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测到的危害健康的估计量，ADI值是制定农药最大残留**的重要毒理学依据，这个ADI值也并非固定不变的，随着研究资料的不断完善，ADI值也会相应进行修订。例如，2026版就修订了4种农药的每日允许摄入量。

正式**和临时**。正式**，为在我国获得注册，试验数据满足膳食风险评估需求，且检测方法配套时制定的**；但是当每日允许摄入量是临时值，缺少规范残留试验数据、没有完整毒理学 或膳食消费数据以及没有检测方法等情况出现时，就会制定临时**。事实上，2026版中正式**标准也存在无检测方法的情况，农药残留**检测方法标准缺失是目前亟待解决的问题。

组**。2026版中含食品组**1453项，组**是对于一类食品制定的**，适用于同组的所有食品，组**的制定使得市场监测覆盖面更宽。

2）标准附录A的应用

标准附录A列出了适用于农药残留**标准的食品分类，也包含了并未制定**标准的一些食品类别，查找某个食品的农药残留**标准时需要注意，如某种农药的最大残留**应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。例如，在GB 2763中查找花生油所有农药**指标的时候，不仅仅要查找有花生油**的农药，还要查找有植物油和油脂**的农药。

附录A同时规定了测定部位，在实际残留**的检测中，必须根据规定的测定部位进行采样，使得采样部位保持一致性，才能保证检测结果的可比性，具体采样方法参照NY/T 789-2026《农药残留分析样本的采样方法》。

3）实验室扩项（变更）

根据农药残留**标准制修订情况，2026版增加了GB .116等7项农药残留检测方法标准，修订了SN 0654和SN/T 1605两项检测方法标准，删除了GB/T 5009.110《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》和GB .72《食品安全国家标准食品中苯跣胺类农药残留量的测定 气相色谱-质谱法》两项检测方法标准；2026版GB 2763发布的同时发布了4项系列标准也可以用于新版农药残留**的测定。

针对检测方法的新增、修订和删除，相关实验室可能需要进行实验室认可扩项（变更）复评。需要注意研读检测方法标准，梳理试剂和材料、仪器和设备、标准样品、有毒物质等；编写扩项申请材料，包括实验试剂仪器自查表、人员表、扩项项目参加实验室间比对的情况、扩项典型项目的检测报告等。

4）2026版查询数据库

对于食品中农药最大残留**标准的使用，考虑到标准数据量大，食品层级设置等因素，食品伙伴网开发了“GB 2763-2026农药**查询”数据库，包括了食品类别查询、农药查询，可以快速检索到某一食品的所有农药残留**标准，或某一农药在所有食品中的**。（详见食品伙伴网2763免费查询数据库）

2026版对成品粮、植物油、干制水果、干制蔬菜、坚果与籽类、饮料类、调味料以及动物源性食品直接制定了**标准，对于2026版没有规定农残**的很多加工食品，相关企业需要从原材料比如食用农产品来进行农残的控制。而且食品中的农药残留**标准一直在逐步完善的过程中，例如近期农业农村部种植业管理司又发布了对食品中农药最大残留**标准的征求意见，因此建议各相关食品企业注意产品及原材料农残超标风险控制，及时关注农药**标准制修订情况和农药禁限用公告。食品伙伴网也将持续及时通报相关标法动态。