建水县种什么菜最多呢

本篇农资汇总会给全国农友们剖析一下“建水县种什么菜最多呢”的内容进行讲授，期待对你们有少许帮助，欢迎收藏本站！

1、云南十大稀有蔬菜？

海菜花，海菜花清香滑嫩，味美爽口，直接凉拌味道鲜美，也可以和各类荤、素食材配伍为肴，还可做——海菜酢。

树花，凉拌就是最佳的做法，在沸水中滚上片刻，加上作料调匀即可，这菜吃起来清脆异常，酸辣可口，初尝时略略带清凉味，而后爽脆干香，越嚼越香，山野味十足。

金雀花，金雀花采后，摘去花托洗净即可供用。拌、炒、烩、煮皆可成菜，还能与荤食料或面粉搭配为菜为点。

刺老苞，冷水浸泡，时间可以长一些，一定要把刺泡软，然后加盐在开水焯一下，不要焯太久，有股清香味道就可以了。炒水过后热油，加豆瓣酱，爆炒，微微变色，加点鲜笋一起炒熟，味道更好。

雪笋，富含内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养物质，是不可多得好食材。

青苔，傣语称为“岛”。每年3、4月份，当地傣族就采集青苔，去除杂质，拉开青苔丝，晒干，青苔鲜香细嫩，味美可口。将干青苔切成小片可炸、烤食用。干青苔还可以用水泡发开可以与鸡蛋、肉类配伍蒸食。

芭蕉心，芭蕉心就是芭蕉芭蕉树干的茎心。将鲜嫩的野芭蕉茎心横切为片，漂清水中，用竹筷搅去片间相连的细丝，滤去水分捏碎，锅内加油，姜末、蒜末、小米辣入锅爆香。

草芽，唯云南建水所特有，草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。

臭菜,学名羽叶金合欢,浑身长刺,既非树亦非藤更非草,植株嫩叶可食,它营养非常丰富,蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高。

棠梨花：是最具代表性的食用花朵之一，开花季节采花而食，经焯、漂，洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤。

2、世界排名第一的云南辣椒？

丘北辣椒

丘北县素有“中国辣椒之乡”之称，丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点，被称为“云南小椒”。丘北辣椒始种于明朝末年，迄今已有300多年历史。

自1954年以来，丘北辣椒就一直出口香港、**、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、**、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。位于云南省东南部的丘北县，地处喀斯岩溶山原地区，具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件，全县面积4997平方公里，总耕地58万亩，其中辣椒种植面积13万亩，年产量1000多万公斤，加上辣椒加工收入，年产值上亿元。

德宏涮涮辣

德宏涮涮辣

德宏“涮辣”是云南最辣的辣椒，也是世界最辣的辣椒之一，据说与印度魔鬼椒不相上下，它是野生小米辣的一个变种，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其“涮涮辣”，又叫“象鼻辣”。据说，因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，被誉为“世界辣椒之王”。

之所以叫涮涮辣，就是因其只要在蘸水中涮一涮即可，否则辣度常人很难承受。涮涮椒保鲜比较困难，上午采集下午溃烂，必须冷藏。德宏傣族人家的招牌菜“撒撇”——一种边地民族版本苦辣凉米线，辣味小米辣碎以外，摆盘往往还要显著位置，放上一颗涮涮辣，以示郑重其事。

会泽乐业辣椒

会泽乐业辣椒

会泽县乐业镇作为“中国辣椒第一镇”，辣椒是会泽县的地方特色优质农产品，因其具有籽多皮厚、油润光滑、辣味纯正、香味独特等优点，而备受青睐。

会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久，辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。产品远销**、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。

昭通大红辣椒

昭通大红辣椒

“昭通大辣椒”晒干制成干辣椒后，其色泽鲜红，肉厚、个大和味香、微辣，在四川、广东一带被誉为“云南大椒”，市场一直供不应求，是昭通市独具地方经济特色的一个传统品种。

昭通有大红辣椒和小红辣椒（牛角椒）两种，有果实硕大、色泽鲜红、籽多、味香、肉厚、油脂高、热量大、味道好等特点。

建水小米辣

建水小米辣

建水盛产小米辣，是云南省有名的“小米辣之乡”。

建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。

普洱小雀辣

普洱小雀辣

就算小米辣，云南所产也有很多品种，形状大小不同以外，颜色上起码还有红白橙之分。个头最小的小米辣，只比葵花籽大不了多少，出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带，当地俗称小雀辣或者雀屎辣。

小雀辣早先野生于江边河滩，传说某种小型鸟类嗜吃，喜欢去啄食，但肠胃功能不够强大，不能消化辣椒籽，只会整体排泄掉，反而扩散了辣椒种群，所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣，目前已经规模人工种植，并有瓶装腌制品面市。

昆明皱皮辣

昆明皱皮辣

皱皮椒最有“个性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老妇人，皱皮椒亦因而得名，皱皮椒辣度适中，食第一口时可能不觉得很辣，但多吃几口，脑门会有微微发热的感觉，一层层薄汗呼之欲出，不过辣味不会停留太久，一会儿就过去了。因而并不会辣得让人受不了，而是欲罢不能……

皱皮辣在昆明，简直可以看成辣子中的大白菜，作为炒肉片肉丝的老搭档，早先饱受各类食堂欢迎。食堂做辣子炒肉也不讲究，大辣子并不去籽，洗洗切切剁剁直接就下锅。大辣子烧熟或者焙香，也是常见的凉拌搭配。鲜吃大辣子外，早年昆明人家热衷于腌制糟辣子，主料一般选择红熟的细长条状鲜辣椒，剁到米粒大小细碎，配上盐、白酒、蒜粒、花椒面等罐腌。几种不同种类或加工类型的辣椒组合成菜，常常被一些市井餐馆当做噱头，并以俚语“鬼火绿”命名。

河口珍珠小米辣

河口珍珠小米辣

珍珠小米辣外观比一般的小米辣要mini一些，个头饱满可人。试吃先是品尝到裹在壳外的汁水，酸爽开胃，而咬开小米辣才能感觉到一股劲道的辣袭来，喜辣的人会高兴，终于遇见一种酸爽够劲的好辣！

下饭，吃货喜辣者空嘴直接吃；小清新小格调伙伴可以用来炒猪肉末、牛肉末或是配制酸辣鱼。这味道，欲罢不能。

祥云姊妹七辣

祥云姊妹七辣

在祥云每个家庭的餐桌上，少不得的一个菜就是辣子。而其中的“姊妹七辣”，又是祥云辣子中的珍品，堪称祥云食肴中的特色风味和美食，常在祥云城乡家庭的餐桌出现，拌饭拌菜辣中带香，令人食欲大增。

“姊妹七辣”有糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。

3、圆的辣椒是什么品种？
圆的辣椒是青圆辣椒。

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有**唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止**。成为餐桌上的常见菜肴。

挑选辣椒的方法：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或**的，颜色晦暗。不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

扩展资料：

1、簇生椒（Var.fasciculatumBailey）类型：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。

三樱椒系列品种，主要有**三樱椒（从**引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川省自贡市地方品种）、邵阳朝天椒（湖南省邵阳市地方品种）、天宇三号（从韩国引进）、天宇五号（从韩国引进）、绿宝天仙（从美国引进）、圣尼斯朝天椒（从美国引进）等。

子弹头系列品种，主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

2、甜柿椒（var.grossum(L.)Sendt.）也叫菜椒。

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

3、樱桃椒（Var.cerasiformeBailey）类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、**五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县。

4、长辣椒（Var.longumBailey）类型（短指形）品种：主要有柘椒一号（散生子弹头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。

长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般**，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。

5、圆锥椒（Var.conoidesBailey）类型（小果型）品种：主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种，已有200多年的栽培历史，云南称为鸡心辣(状似鸡心)，贵州称贵州小辣椒，遵义县已审定为遵椒二号。4、云南特色农产品？

宣威火腿，普洱茶。过桥米线，三七。鲜花饼，紫皮石斛。酸角糕，普洱云南小粒咖啡。蒙自的石榴。4.昭阳区苹果特色农产品优势区

5.镇雄县肉牛特色农产品优势区

6.彝良县天麻特色农产品优势区

7.马龙区苹果特色农产品优势区

8.罗平县生姜特色农产品优势区

9.陆良县蚕桑特色农产品优势区

10.通海县蔬菜特色农产品优势区

11.新平县柑桔特色农产品优势区

12.红塔区花卉特色农产品优势区

13.昌宁县红茶特色农产品优势区

14.腾冲市肉牛特色农产品优势区

15.龙陵县石斛特色农产品优势区

16.南华县野生菌特色农产品优势区

17.永仁县芒果特色农产品优势区

18.楚雄市肉牛特色农产品优势区

19.红河州花卉特色农产品优势区

20.元阳县红米特色农产品优势区

21.建水县柑橘特色农产品优势区

22.广南县八宝米特色农产品优势区

23.砚山县蔬菜特色农产品优势区

24.文山州三七特色农产品优势区

25.孟连县牛油果特色农产品优势区

26.墨江县茶叶特色农产品优势区

27.西盟县肉牛特色农产品优势区

28.大理州高原牛**特色农产品优势区

29.漾濞县核桃特色农产品优势区

30.宾川县柑橘特色农产品优势区

31.梁河县回龙茶特色农产品优势区

32.华坪县芒果特色农产品优势区

33.永胜县软籽石榴特色农产品优势区

34.玉龙县滇重楼特色农产品优势区

35.德钦县高原酿酒葡萄特色农产品优势区

36.香格里拉市中甸牦牛特色农产品优势区

37.香格里拉市迪庆藏猪特色农产品优势区

38.临沧市坚果特色农产品优势区

39.临沧市核桃特色农产品优势区

40.凤庆县滇红茶特色农产品优势区

41.元谋县蔬菜特色农产品优势区

42.临沧市普洱茶特色农产品优势区

43.德宏州小粒咖啡特色农产品优势区

44.普洱市咖啡特色农产品优势区

45.开远市花卉特色农产品优势区

46.大姚县百合特色农产品优势区

47.禄丰县花卉特色农产品优势区

48.禄丰县生猪特色农产品优势区

49.隆阳区咖啡特色农产品优势区

50.双江县茶叶特色农产品优势区

51.陇川县蚕桑特色农产品优势区

52.景洪市普洱茶特色农产品优势区

53.凤庆县核桃特色农产品优势区

54.大姚县核桃特色农产品优势区

55.华宁县柑橘特色农产品优势区

56.蒙自市石榴特色农产品优势区

57.泸西县蔬菜特色农产品优势区

58.弥渡县蔬菜特色农产品优势区

59.维西县当归特色农产品优势区

60.玉龙县云木香特色农产品优势区

61.禄劝县中药材特色农产品优势区

62.双柏县中药材特色农产品优势区

拓展好文：建水县做好有机绿色生态文章 现代农业向绿而行

　　依托良好的产业基础和区位、气候等优势资源，建水县近年来坚持绿色发展理念，以乡村振兴为总抓手，加强“三农”谋划，从产业规模扩展、产业标准化建设、产品质量安全、农产品营销和品牌创建等方面进行重点扶持，在冷链物流、水网路网、科技创新、绿色安全等方面持续发力，逐渐走出一条产业化、绿色化、优质化、特色化、品牌化的农业转型升级发展之路。

　　建水县曲江镇田园风光

　　设施先行稳基促振兴

　　初春时节，建水县曲江镇曲江大河两岸的千亩农田里一派繁忙。“以前打井，打十七八米都抽不出水来。现在通过治理，不仅用水方便，环境也变美了。”村民李如英边给覆膜的地块除膜边说。

　　2026年，建水县启动曲江河治理工作，共清理淤泥2.2万立方米，建设5道拦沙坝，河道生态功能得到有效恢复。修缮大荒田、洗澡塘等6个自然村的进村道路，建设完成4.4万亩高标准农田。2026年，曲江镇蔬菜种植面积达14.6万亩（含复种），年产蔬菜近20万吨，年产值达3.2亿元，入选了全国农业产业强镇创建名单。

　　在李浩寨乡白者长冲循环农业基地，一根根滴灌管道如同毛细血管遍布1500亩土地。告别了传统的大水漫灌，浅埋滴灌既节约用水又降本增效，让作物苗壮根强。“我们以路通、水通为重点，积极谋划包装项目。2026年，建设完成了机耕路3.4公里，深井、水肥一体设施和田间道路。”李浩寨乡农业综合服务中心主任何金有说，接下来要完善农场水利设施建设项目，计划投资170万元，为产业发展打好基础，加快发展农业农村现代化。

　　李浩寨乡通过企业绑定合作社、合作社绑定群众的“双绑机制”，每天组织160余名当地村民到基地务工，人均日工资120元。同时，采取为村民提供价优质高的菜苗、进行免费技术指导、提供**渠道等措施，带动全乡绿色农业发展。

　　近年来，建水县以高原特色农业发展为突破口，培育省级规模以上农业龙头企业14家，持续加快发展设施农业，农作物综合机械化率达60%以上、高效节水农业面积达22万亩、节水量达1050万吨，现代农业发展步伐加快。截至目前，全县粮食种植面积达68万亩、水果32万亩、蔬菜35万亩，生猪存栏88万头、家禽存栏640万羽。

　　以绿为底点亮新业态

　　按下开关，设置好参数，1米高的臭氧喷雾多功能一体机制造出的臭氧气体通过黑色橡胶管源源不断地输送到种植大棚里。“通过使用臭氧装置，能减少70%至80%的农药使用量。”走进云南大家农业科技发展有限责任公司葡萄种植基地，现代化设施让人眼前一亮，负责人李艳华自豪地说：“基地出产的‘阳光玫瑰’葡萄串形修长、果粒饱满、清脆爽口，还伴有一股淡淡的玫瑰清香，减少农药使用量进一步提升了葡萄品质。”

　　近年来，建水县着力推行化肥、农药减量，加强农业面源污染治理，全力做强现代绿色食品产业。通过强化农产品质量安全监管，全县果蔬农残检测合格率达99%以上，建成并推广农产品质量安全追溯平台，35家企业进入国家级、省级农产品质量安全追溯管理信息平台。

　　2026年4月，李浩寨乡引入建水县森茂农业发展有限公司，成为绿色种养循环农业示范基地。按照减量化、再利用、资源化的循环经济理念，收集加工畜禽粪便、废菜叶等进行资源化利用，减少化肥使用。循序渐进改善土壤结构，提高有机质含量，促进农业产业生态绿色可持续发展，实现了山上可种菜，种养可循环的绿色模式，并在全县普及推广。为解决澳洲坚果种植周期长、收效慢等问题，红河蓉盛坚果开发有限公司探索出澳洲坚果百香果立体式套种模式，成为“三只松鼠”、“黑兔”等企业的供货商，目前企业流转土地达1760亩，每亩年增收万元以上。公司负责人项美含介绍，今后将依托基地原生态自然景观，打造48亩集康养、休闲为一体的田园综合体，开设共享田园菜地，按照我教技术、你来管理的模式，共享绿色资源。

　　建水县副县长耿玲德表示，除了围绕休闲农业和乡村旅游之外，建水县将继续培育壮大特色产业，实现一二三产业深度融合，进一步探索和扶持农旅融合新模式。

　　工作人员查看葡萄生长情况

　　科技赋能创特色品牌

　　在建水县轻工业园区，佳果农业科技开发有限公司新收购的沃柑在高标准、全自动化的智能分拣设备里通过一系列“比拼”，分别包装后销往全国各地。公司相关负责人介绍，公司已建立起较为完善的电商体系，引进了先进的分拣加工设备，让企业向规范化、标准化发展。建水县瑞和农业开发有限公司出产的鸡蛋无抗、无菌、无腥味、可生食，因高品质在深圳、广州等城市小有名气。“今年公司将建成占地200亩，存栏100万羽的大型综合智能自动化蛋鸡养殖园区，预计年**额达10.39亿元，为3年内公司争创国家级农业产业化龙头企业打下坚实基础。”公司总经理余建军说。

　　坚持以科技创新为引领，2026年，建水县建设完成每年15万吨的蔬菜深加工生产线数字化改造、2000亩绿色发展先行区、果蔬冷链物流电商综合枢纽建设、畜禽粪污资源化利用整县推进等项目。先后组织参加南亚东南亚国家商品展、广州农博会、亚果会等展会，让建水农特产品逐步走出国门、走向世界。

　　如今，一批批现代农业企业在建水县安家，“大家农业”引进智慧园区监控平台，可对69个大棚内光照、空气、土壤等项目实现全天监测，有效解决技术人员白天黑夜均需工作的难题；云南高特农业科技有限公司已拥有包括水果种植除草、摘果辅助、自动清洗和保鲜设备等15件专利，进入2026年我省“绿色食品牌”目录名单，被认定为云南省级龙头企业。