20度左右的天做醪糟要几天

　　本篇经验文章会给朋友们剖析一下“20度左右的天做醪糟要几天”的内容进行诠释，期望对各位网友们稍微有点帮助，还等什么，快收藏吧！

　　20℃在大约1-2天的天气里做糯米大约需要1-2天。制作糯米时，冷水中浸泡4-5小时，然后用抽屉蒸熟，然后将蒸好的糯米放入干净的盆中，待温度降至30-40℃加入适量的酒曲。

　　稍微按一下糯米，在中间挖一个洞，撒一些凉白开，盖上盖子，放在20多个℃可在一段时间后完成。

　　一、20度左右做糯米需要几天时间。

　　1、20℃做糯米大约需要1-2天。

　　制作糯米时，先将糯米洗净，然后用冷水浸泡4-5小时，将干净的抽屉布铺在抽屉里，将米饭直接放在抽屉布上蒸熟。因为米饭因为浸泡而上升，所以不需要像蒸米饭那样加水。

　　蒸米后，放入干净的盆中，直到温度降至30-40℃按相应比例搅拌酒曲，用勺子稍微压一下米，中间掏出一个洞，米上撒一点凉白开，盖上盖子，放在20岁℃大约需要30个小时才能闻到。

　　2、室温20℃当你可以用棉衣把盆包加热时，30小时后，你可以打开中间，你可以加入适量的冷开口。

　　糯米酒应储存在冰箱里，以防止进一步酒化，并随时食用。注意做糯米的关键是容器干净，不能有任何油花，最好在做之前，用笼抽屉、蒸锅、抽屉布、盖子、盆、勺子等都清洗干净。

　　1、糯米酒曲以籼米为原料，多为块状白色。

　　酒曲含有大量的微生物，包括细菌和真菌，用于发酵各种食物。不同用途的原料、生产方法和微生物成分不同。

　　2、糯米的主要成分是淀粉(一种多糖)，尤其是支链淀粉。

　　将酒曲撒上后，酵母和根霉开始反之亦然，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖。由此得到了糯米的甜味。

　　糯米表面的白色是根霉菌丝。之后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞中发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。

　　葡萄糖也可以在有氧条件下完全氧化成二氧化碳和水，提供更多的能量。酒精也可以氧化成醋酸。

　　3、在发酵过程开始时，可以保留少量空气，有利于食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，从而加快发酵速度。

　　真菌开始增殖后，注意防止更多氧气进入，使葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或糯米变酸。

好文探索：怎么做糯米酒（醪糟）？

　　最好有详细的制作方法及发酵注意事项。

　　刚刚做过糯米酒（醪糟），来回答一波，给小伙伴们做个参考。

　　醪糟（láozāo）又叫酒酿、甜米酒、糯米酒，是糯米经过发酵而成。

　　有次，一个江西的朋友把她妈妈酿制的甜米酒分了我一半，那是我第一次吃酒酿，甜丝丝的，有淡淡的酒香，喝上几口，有一种愉快舒畅的感觉。

　　醪糟是个好东西，可以增加食欲、舒筋活络、调经通乳、补气血，据说还能丰胸，感觉就是专门为**子准备的一个好食材，关键做起来也简单到不能再简单了。

　　30℃左右的温度最适合酒曲发酵了，趁着夏天还在，妹纸带你酿一罐醪糟，做各种养生花样儿↓↓↓。

　　试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~。

　　圆糯米500g/安琪甜酒曲3g/凉开水350g。

　　泡好的糯米用手指能轻易碾碎，以此作为泡米的标准。

　　蒸之前在糯米中间戳几个洞，以使受热均匀。

　　糯米蒸熟后，起锅晾凉至30℃，夏天直接晾至室温即可。

　　蒸好的糯米饭颗粒分明，小伙伴如果无法判断熟没熟，可以用嘴巴尝一尝。

　　糯米饭蒸熟后务必晾凉，不然后续会把酵母烫死。

　　准备一个无油无水的大碗，将3g安琪甜酒曲与350g凉开水搅拌均匀。

　　然后与晾凉的糯米饭一起搅拌均匀（记得用手将糯米饭捏散，这样才能与酒曲充分接触，提高发酵效率），轻压整齐并在中间留一个洞口，使底部也能与氧气接触，同时方便观察发酵进程。

　　制作酒酿的器具都必须无油无水，才不会引入多余的、有害的菌种，否则可能会出现发酸、发霉的症状，如果用手操作的话，也需要洗净并擦干。

　　盖上盖子或者保鲜膜，然后等就是了。夏天快的话一天就能出酒酿，我是在快2天的时候启封的，开一条小缝，就有甜甜的酒香溜了出来，令人沉醉。

　　这个时候，中间预留的洞口已经有清澈的甜酒冒出来，酒糟也略微浮起。

　　到这一步醪糟就做好了，可以终止发酵，封上保鲜膜放进冰箱即可。

　　如果你还想有更多的甜酒，可以再加入一碗凉开，过几个小时后取用就可以了。

　　醪糟做好之后，随取随用非常方便，而且好吃的花样做起来也非常省时、简单。

　　酿好的酒酿从冰箱取出，撒上少许干桂花，就能直接吃了，冰镇过的丝丝甜酒，最适合抓住夏天的尾巴了。

　　糯米粉加上热水揉成团，搓成一个个小汤圆。

　　水开后加入糯米小汤圆煮至浮起后，加入两勺酒酿、枸杞子煮开。

　　煮汤圆的水能漫过汤圆就可以，别加多了，不然酒酿的味道会被冲淡，喜甜的小伙伴可以在这一步加入适量糖。

　　加入打散的鸡蛋，再次煮开，起锅撒上少许干桂花即可享用。糯米汤圆软糯，酒汁香甜清亮，一碗下肚，浑身都暖暖的。

　　想要汤汁更加顺滑的话可以加一勺淀粉水勾芡。

　　兰州人最喜欢的吃法就是牛**鸡蛋醪糟，准备好各式干果。

　　一袋牛**煮沸，加入2勺醪糟煮开，再加入打散的鸡蛋液，搅成蛋花关火，趁热倒进碗里，与干果搅匀。浓郁的**香混着丝丝的甜酒香，还有顺滑的蛋花，入口温暖绵甜，最后在唇齿间留下坚果的厚香，作为早餐或者冬夜的点心，最适合不过了。

　　准备两把快熟燕麦片和各式坚果，也可以加上喜欢的水果。

　　燕麦片加水煮熟后加上两勺醪糟煮开出锅。

　　大火煮开燕麦之后转成小火，不用盖锅盖，不然很容易溢出。喜糖的也可以加糖，个人觉得醪糟带入的甜度已经足够。

　　加上自己喜欢的坚果、水果即可。吃腻了牛**燕麦的小伙伴可以换换这种吃法，想要减肥的小伙伴不加坚果就好了，热量也不高，还能饱腹。

　　1、泡：提前把糯米洗净并泡至用手指可以轻易捏碎。

　　2、蒸：糯米隔水蒸30分钟后晾凉至30℃，防止过热烫死酵母。

　　3、浸泡发酵：糯米饭捏散，与酒曲、凉开混合均匀，盖上盖子发酵36h，闻到明显的酒味就可以放进冰箱终止发酵。30℃左右的温度最适合制作醪糟，这个时候做刚好，如果在冬天，则需要盖上棉被啥的，相对麻烦一些。

　　4、制作醪糟的器具全程需要无油无水，减少有害菌种的加入。

　　窍门都告诉你了，想吃就做吧，肯定比你外边买的要好吃，不信，你可以去买一罐试试，实验出真知（超市上架的大多时间比较久，甜度会下降，酒精度和酸味会上升）。

　　探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。

精选问答：

　　1、冬天米酒要发酵几天？

　　一般来说，米酒的发酵时间为2-4天，中途随时可以查看发酵状态。

　　如果打开时有淡淡的酒香味，说明米酒基本上酿制成功了，这个时候要保持冷静，因为酒出来的不多，还很干，我们要的是酒汁，此时可以准备一些凉开水，撒到酒醅上，直到小洞有一半的水即可，继续发酵1天，香甜可口的米酒就做好了。

　　米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒。

　　2、糯米蒸多久可以出锅做甜酒？

　　糯米蒸的时间取决于蒸的糯米的量和使用的蒸锅的型号等因素。一般来说，用电饭煲蒸的话，糯米蒸熟通常需要30-40分钟不等，而用蒸锅蒸的话，时间会根据蒸锅的种类有所不同。

　　对于做甜酒，糯米需要蒸透热，变得软糯，但同时不能太稀烂。一般建议在蒸到7-8成熟的情况下就可以出锅了。这个时候将蒸好的糯米放入一个容器中，加上适量的温水，搅拌后再过滤掉糯米渣即可。

　　 糯米甜酒需要发酵，一般需要放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间因温度和湿度等条件而异，一般需要2-3天。在发酵期间需要注意糯米甜酒容易变质，如果发现出现异味、**等情况，应该及时丢弃。