莲藕是蔬菜吗

　　此篇经验汇总会给全国农友们分析“莲藕是蔬菜吗”的内容进行详尽讲授，期待对你们有所帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　莲藕是蔬菜。莲藕原产于印度，很久以前就传入中国。

　　它是一种属于木兰亚纲、山龙眼、莲科和莲藕的植物。它喜欢温暖，不耐阴。

　　它尝起来又甜又脆。它可以生吃或烹饪，它的根、叶、胡须和果实可以入药。

好文探索：冬天吃藕真的养生吗？教你判断藕的营养价值

　　莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤，白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口。也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

　　不过，莲藕的营养如何呢冬天吃藕真的养生吗如何健康吃藕呢今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。

　　藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。

　　莲藕的营养价值如何呢。

　　尤其是淀粉含量，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

　　100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。

　　100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛**，但在蔬菜中也算比较丰富的。

　　据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。

　　其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。

　　一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。 当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。

　　根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号。秋冬的藕口感沙粉、软糯。

　　你可能也有这样的经历，买回家洗干净切好的藕白白净净的，但是放一会儿就黑了。尤其是用铁锅一炒，就黑得更严重。

　　这样的莲藕究竟有没有问题，还能吃吗都说莲藕是出淤泥而不染，但是为啥在空气中却那么容易变黑呢。

　　其实，不用担心，莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。

　　多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素，这个过程叫做酶促褐变。

　　实际上，我们看到的切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。

　　很多人在挑选藕的时候，都喜欢选择白白净净的，给人一种出淤泥而不染的感觉。 有一个关于藕的视频在网上流传，视频中称：现在很多商户会用柠檬酸给藕“美白”，让它变得白白胖胖卖相好。

　　柠檬酸是工业产品，含有重金属铅、砷，吃了会**和腐蚀消化系统，增加患低钙血症和十二指肠癌的风险。真的是这样吗真相没有那么可怕。

　　莲藕变黑是一种正常的“酶促褐变反应”，很多蔬菜水果都有这个现象，例如苹果、土豆、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸，在很多水果和蔬菜中都天然存在，例如柠檬、菠萝等。

　　它刚好有个效果，就是抑制酶促褐变反应的发生。

　　在果蔬保鲜中，食品级的柠檬酸可以作为加工助剂，也可以作为一种化学保鲜剂，用于防止果蔬的酶促褐变。

　　所以，用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑，是安全合法的。

　　工业级柠檬酸要严查，但不必害怕。

　　对于消费者来说，如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕，也不必害怕。把莲藕仔细清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康。

　　最后提醒大家，想买到放心藕，最好去正规的商超和市场**，千万不要贪便宜。

　　莲藕虽然好吃，但是它的淀粉含量较高，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。

　　从营养上看，其属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高，热量也不低，一小节约150克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。

　　现在网上有人戏说吃藕丑，还是有一定道理的，毕竟会长胖。

　　所以，这两类人吃的时候要注意：。

　　想要控制体重、减肥的人士，吃莲藕的时候，要注意食物的替换，比如吃了莲藕就少吃点其他主食，少吃点馒头和米饭，不然就很容易长胖。

　　对血糖高、有糖**病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。

精选问答：

　　1、莲藕是什么季节的蔬菜？

　　藕是秋季的蔬菜。莲藕成熟的季节通常是在秋季，在九月到十月份之间，但是由于莲藕种植技术的成熟，其实在一年中的每个季节都可以吃到莲藕，并且口感上没有特别大的差距，另外，有的产地不同，光照以及水分等条件也不尽相同，成熟时间也不同。

　　2、藕是粗纤维蔬菜吗？

　　　是，百克膳食纤维含量约2.2克左右

　　　　莲藕是富含粗纤维的蔬菜标准的，不管是脆藕还是绵藕，里面的膳食纤维含量都非常高。吃莲藕是会产生饱腹感，藕片里面的膳食纤维，是不会被人体消化吸收的，吃藕片的同时，也可以减少其他的热量高的食材的摄入。

　　　　莲藕中不仅膳食纤维含量丰富，里面也有丰富的黏液蛋白，是有很好的清理肠道的效果，特别是促进食物中蛋白质和脂肪的代谢。气血两虚，贫血的情况，都可以适量的补充莲藕来增强体质。