肉鸡和土鸡有什么差别，体型和肉质口感区别较大

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　　肉鸡和土鸡有什么区别体型和肉质差别很大。

　　土鸡和肉鸡在营养成分上差别不大，只是部分营养成分的含量略有波动。例如，肉鸡的脂肪含量略高，这与其生长环境和饲养方式有关。

　　1、土鸡生长在自然环境中，人为干预少，生长周期长，活动多。鸡可以自由选择食物来源，所以土鸡肉质紧实，蛋白质等含氮浸出物较多。

　　2、肉鸡不同。在人为干预下，肉鸡的饲料配方必须能够加快鸡的生长速度，降低鸡的死亡率。

　　激素、抗生素残留等卫生问题更加突出。另外，鸡的活动空间很小，活动量自然少，体脂肪含量自然会增加，生长速度快，含水量高，肉质不够紧致，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉鲜香度低。

　　土鸡羽毛丰满，色泽鲜艳，毛孔细密。肉鸡羽毛缺乏光泽，毛孔粗大。

　　土鸡的喙呈鹰嘴形。肉鸡出生后喙被剪平，这样吃粉状饲料很方便。

　　土鸡不如肉鸡大。肉鸡比普通鸡大，爪子也大。

　　土鸡质地比较紧实有弹性，肌肉纤维细密。煮汤后，鸡汤透明清澈。肉鸡肉质比较松散，肌纤维粗大易断，煮沸后鸡汤浑浊。

　　肉鸡和土鸡的营养价值相似，只是生长环境和条件不同。一种是圈养的，一种是散养的，肉的味道也不一样。

　　还要看肉鸡饲养密度、卫生条件和饲料，是否使用激素或其他药物等，不能一概而论。