绿茄子和紫茄子的区别,茄子的功效与作用

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　　青茄子的表皮为淡绿色，是是因为缺少转化成原花青素的基因遗传，紫茄子的表皮则是紫色的，是是因为带茄黑色素甙类的茄色黑色素。青茄子通常是长环形，更纤细，紫茄子的形态为椭圆型、环形、长环形等，要比青茄子更圆一点儿。

　　青茄子的味道要比紫茄子更柔软，紫茄子更厚实，但含水量不如青茄子多。

　　这是是因为缺少转化成原花青素的基因遗传，因而表现为青绿色。2种长茄子从形态看来，也是有较大不一样，青茄子多见长环形，看上去更纤细。

　　紫茄子形态不一，主要是椭圆型、环形、长环形等。相对性比而言，紫茄子要比青茄子更圆一点儿。

　　在选购茄子的情况下，最先便是看它的色调，无论是青茄子或是紫茄子，只要茄子表皮色调不暗淡就行，若表皮色调很暗淡话，说明茄子不是新鲜的。选择时需要看下茄子外表，好的茄子不仅仅大小匀称，而且表皮上都没有斑点、裂口，若茄子的表皮发生了褶皱也说明不新鲜了。

　　还可以用手轻捏下茄子，不要选择那些比较硬的，太硬的是老茄子。

　　多吃茄子会有很多作用。

　　茄子中带有可以抵抗变老的化学物质维生素E，是因为维生素E有着较强的抗氧化性，它可以为身体表层生成一个强大的保护膜。进而防止氯丁二烯对肌肤的损害，对保持青春，抵御变老有着非常好的辅助作用。

　　因为维生素E有着较强的抗氧化能力，可在身体表层生成1层强大的保护膜。这样就可以防止氯丁二烯对肌肤的损害，对保持青春，抗衰老都有非常好的辅助作用。