茴香什么味道

　　这一篇文章分解一下“茴香什么味道”的内容进行讲解，但愿对各位农资人们有几分帮助，别忘了收藏哦！

　　茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊香味，其味道有轻微的辛辣感。茴香是一种重要的香料植物，它的叶子和水果都有特殊的香气，洗净嫩叶，加入适量的盐、味精、芝麻油等调味料，味道更香，可以促进食欲。

好文探索：新鲜茴香你知道怎么吃吗？

　　新鲜茴香怎么吃投给茴香馅儿饺子的票数肯定不少，但除了包饺子呢，茴香怎么吃。

　　跑题第一名，先不说怎么吃，先来说说茴香的“缺点”。

　　个人认为茴香最大的缺点就是碎，如云似雾，像细细碎碎的一棵小树，一个小型森林，它静静的待在那里的时候甚至可以用清秀好看来形容。

　　 从洗开始麻烦就大了，然后又到切的时候，入锅的时候。

　　麻烦在哪里呢麻烦在它到处掉渣，洗菜盆洗菜池、馅儿盆、锅、到处都是它细细的叶渣，切碎之后那更是到处都是，漫山遍野，虽然水一冲就没了，但是想想就麻烦。

　　好了说怎么吃吧，分享两种吃法，茴香土豆泥和腊肉茴香汤。

　　茴香土豆泥，先把土豆连皮蒸熟或煮熟，然后去皮弄成土豆泥，全凭各自手法，只要是泥就行了。然后把茴香切碎，推进装有土豆泥的盆里，滴些香油拌匀，撒盐，盐一次性放够，炒的时候就并不用加了。

　　炒锅里放两三勺植物油烧热，趁着锅正辣的时候，把一碗土豆泥茴香扣进去，用铲子拨拉一下拨平，转中火让它煎一会儿，见到起小焦壳了，翻面再煎一会，然后拌匀，用锅铲边压边煎，油不能少，算着差不多起锅就行了，反正是熟的。

　　可以先铲到碗里压实，再扣进盘子里做个造型。

　　细细碎碎的茴香点缀在土豆泥了，味道清爽，茴香味是掰碎了揉在里头，几乎吃不出特别浓的茴香味，但你无法忽视它是一道多么好吃的茴香菜。

　　腊肉茴香汤，腊肉就不说了，先过水煮一道刮洗一道再重新放水煮，那个汤才吃得成。

　　茴香给它打成茴香结，在这肉汤里煮着吃，肉提前捞起来切片，让茴香在汤里煮，一直煮到你喜欢的软硬口感，反正不会散。老一点的茴香，味道浓郁，吃起来回甜，要多煮一会才煮得烂，烂了才吸味。

　　两道菜听起来都像老年人的饮食其实还好了，共同点就是非常入味，佐料放得都很少很少，凭食材本身的味道就足够发挥了。

精选问答：

　　1、大茴香小茴香哪个味好？

　　相比较小茴香，大茴香味好。

　　大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

　　2、茴香是十三香吗？

　　十三香和茴香粉不一样。十三香包括茴香粉。

　　“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

　　“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而。；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。