干魔芋粉怎样制作魔芋

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　　1先把干魔芋粉浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。

　　每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

　　2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。

　　炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。

　　开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。

　　3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。

　　烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了。

精选问答：

　　1、四川魔芋粉制作全过程？

　　主要是将魔芋这种食物进行晒干打磨后制成的粉末状食物。直接冲调或者直接口服的方式使用，步骤如下：

　　1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。

　　2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。

　　3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。

　　4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。

　　5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。

　　6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。

　　7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。

　　2、魔芋粉怎么做成魔芋面？

　　材料：魔芋粉100克，面粉150克、清水 120克、细盐

　　做法：

　　1、将细盐用清水融化

　　2、将淡盐水冲入魔芋粉和面粉中，用筷子搅成面絮

　　3、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟

　　4、将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁

　　5、往四周擀开

　　6、将压扁的面团擀成很薄的薄片

　　7、用刀切成均匀的面条

　　8、在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可