茶树叶片背面生的是什么颜色绒毛

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　　茶叶的背面通常是白色的绒毛，称为茶毫。茶毫的颜色也与制茶过程中所含物质的变化密切相关。

　　例如，在绿茶和卷心菜的生产过程中，由于茶多酚没有被或氧化较少，通常呈白色。红茶中的茶多酚大多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，呈金**。

好文探索：茶叶上的小绒毛是什么东西？对茶叶有什么影响？

　　一些茶友发现在普洱茶生茶、白茶或者红茶的茶叶上面会有一层茸毛，这些生长在茶叶背面或芽头上的白色茸毛，是什么东西呢。

　　茶叶嫩芽背面生长的这一层细绒毛，在干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，远远看上去茶叶显现白色，浸泡后，仍然附着在茶叶上，这就是茶毫。

　　茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

　　茶毫的颜色也会呈现出多样性。我们喝茶时比较常见的就是白毫和金黄毫，茶毫的颜色与制茶过程中内含物茶多酚的变化有着密切的关系。

　　海玉家的白茶具有浓厚的茶毫，“香味”明显。这是由于在加工白茶的过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，茶叶中的茶多酚未被氧化，毫色呈现为白色，滋味鲜爽清甜。

　　红茶中就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金**”，这也是优质红茶的重要特征之一。

　　茶毫会影响茶汤的香气和口感滋味。

　　茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。

　　当茶叶的嫩芽还在茶树时，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，嫩芽上的茶毫不仅起对茶叶到保护作用，同时在茶毫的根部，茶毫基部有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，而且能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

　　 茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤可能会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

　　茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊，这是正常的，一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，后续几泡茶汤就会变得清澈了。而茶质不好的茶，茶汤就会一直浑浊。

　　这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

　　在茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“茶汤清澈透亮，有毫浑”。

　　“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“毫浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念。

　　为了避免茶毫过多脱落，在茶叶冲泡时，我们可以采用环圈注水的方法冲泡，或者沿杯壁定点注水，以减少茶毫过度脱落。

　　茶毫多，档次不一定就高。茶毫的存在，只是判断茶叶品质的标准之一。

　　一般来说，在茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。所以，茶毫只能作为判断原料嫩度的一个直接的依据。

精选问答：

　　1、茶绒是什么？

　　本品为菊科艾属植物牛尾蒿。

　　植物高80~120厘米，茎粗壮、直立、紫褐色，基部略木质化。茎丛生，紫褐色或绿褐色，纵棱明显，分枝长15~35厘米或更长；茎、枝幼时被短柔毛，后渐稀疏或**。

　　2、为什么黄芽金骏眉有**绒毛？

　　黄芽金骏眉袋子里的黄绒是茶毫，也叫茶毛。

　　这就是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。黄芽金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村，以品质高著名。