大麦种植怎样繁育

　　这篇总结剖析“大麦种植怎样繁育”的内容进行分析，期望对各位农友们有点帮助，关注下本站哈！

　　　　大麦良种的繁育措施是种植大麦的种植技术，你知道怎样繁育措施是怎样的呢下面我为大家介绍一下大麦良种繁育措施，希望对你有帮助。

　　　1建立种子繁殖基地和合理的良种繁育体系。

　　　采用由科研育种单位或良种场建立的“三圃田”，原种田繁育原原种、原种，或由育种家种子直接繁育原种，由种子专业农场或专业承包户生产良种，种子部门进行良种生产安排、种子检验、收购，扩繁提供优质种子给农户。各级种子部门要加快种子繁殖基地建设，抓好基地技术培训，农田基础设施建设，隔离区域的设置等工作，建立相对稳定的繁殖基地。

　　　影响大麦种子纯度主要是种子中混有异品种大麦、小麦和燕麦。首先严格检验幼苗，去掉杂株，以幼苗长势、叶形、叶色、叶鞘为形态指标将杂株苗去掉。其次去杂应以田间花期和收获前期为主，去杂主要根据株型、穗型、颖壳颜色、子粒性状、芒的性状、叶色、叶形等性状进行，凡与原品种标准不一致的植株都要彻底拔除。

　　收获后将杂株、不典型株和劣株全部清除。对品种特征特性不是很清楚的也可以进行种植鉴定，即将样品在田间播种，在整个生育期进行比较去杂去劣。

　　　3要防止机械混杂，做好室内检验。

　　　机械混杂是促使大麦品种产生退化的主要因素之一。防止机械混杂极为重要。

　　这就需要建立健全严格的良种繁育制度，从种子的播种，收获，晒种到入库贮藏等各个种子生产环节都要严格实行不同的品种分别分藏。贮藏时，对不同的品种分别挂上标签，注明品种名称，防止混杂错乱。在接收和发放大麦品种时，包装上都应有不易毁损的标签。在安排良种生产田时应注意连片种植。对种子繁育田去杂去劣。

　　混杂严重的种子田成片淘汰，杜绝机械混杂的发生。加强大麦种子室内检验，对达不到良种繁育标准的，一律不得扩繁与**。

　　　4设置隔离，防止生物学混杂。

　　　大麦虽系自花授粉作物，不易发生异花授粉，但或多或少会发生一些变异。

　　防止生物学混杂的主要措施是在繁育时实行严格的隔离。在大麦良种繁育时，尽量一个繁育单位繁殖一个品种。

　　如繁殖不同品种时，不同品种应间隔5m，或不同品种靠近种植时，应去除边行，以防天然杂交。

　　　以大麦生育期为依据，结合主要病虫草害的发生动态，制订综合治理技术实施原则和对策，将防治技术措施如选用多抗品种、调整播种期、中耕除草、实行合理轮作等控害栽培措施与施用农药及生物防治结合起来进行协调综合防治。

　　　大麦黄花叶病主要发生在长江下游流域的鄂、浙、苏、沪、皖等省市，其中以江苏、浙江、上海等地发病较重。病株提前枯死，导致大麦成穗率降低、结实率明显减少、千粒重降低、出粉率降低以及品质下降。

　　　大麦发生黄花叶病，植株矮化、株型松散、分蘖减少、根系发育不良、褐根增多。病苗分蘖初期在未平展的心叶上出现与叶脉平行的短条状褪绿斑，褪绿斑逐渐发展和联接，导致叶片呈花叶状。

　　轻病株抽穗后，上部叶片症状隐退，重病株有的不能抽穗，有的虽能抽穗，但穗小、空秕粒多，剑叶及叶鞘甚至颖壳上仍有褪绿花叶症状。条件适宜时，大麦在播种后1～2个月即可表现出明显的症状。

　　该病病原为大麦黄花叶病毒，病毒可以通过土壤中的禾谷多黏菌及汁液摩擦传播，目前还没有发现种子和昆虫能传毒。

　　　大麦黄花叶病发生，在不同品种间差异较大，一般六棱大麦比较抗病，二棱大麦高度感病。

　　连年大面积种植感病品种，传毒媒介和毒源数量逐年积累，是该病发生面积不断扩大、发生程度逐年增加的重要原因。由于禾谷多黏菌释放游动孢子侵染传毒需要较高的土壤湿度和15℃左右的温度，秋冬季节适温多雨有利于病害发生。

　　反之，播种季节干燥少雨、温度偏低，发病轻或发病迟。江浙沪一带秋播多在10—11月，这时的土温与禾谷多黏菌游动孢子侵入传毒的适宜土温相吻合，播种愈早，发病愈早、愈重，适当迟播可以避过禾谷多黏菌侵染传毒的高峰期，因而推迟播种可以减轻病害发生。

　　大麦发病重时，应实行轮作，提倡水旱轮作。严格控制病土的扩散，深翻病田土或在重病田压无病土，能在一定程度上控制病害发生。

　　对病田增施肥料能延缓病情的发展，促进病株恢复生理机能。

　　　大麦黄花叶病主要发生在长江下游流域的鄂、浙、苏、沪、皖等省市，其中以江苏、浙江、上海等地发病较重。

　　病株提前枯死，导致大麦成穗率降低、结实率明显减少、千粒重降低、出粉率降低以及品质下降。

　　　大麦发生黄花叶病，植株矮化、株型松散、分蘖减少、根系发育不良、褐根增多。

　　病苗分蘖初期在未平展的心叶上出现与叶脉平行的短条状褪绿斑，褪绿斑逐渐发展和联接，导致叶片呈花叶状。轻病株抽穗后，上部叶片症状隐退，重病株有的不能抽穗，有的虽能抽穗，但穗小、空秕粒多，剑叶及叶鞘甚至颖壳上仍有褪绿花叶症状。

　　条件适宜时，大麦在播种后1～2个月即可表现出明显的症状。该病病原为大麦黄花叶病毒，病毒可以通过土壤中的禾谷多黏菌及汁液摩擦传播，目前还没有发现种子和昆虫能传毒。

　　　大麦黄花叶病发生，在不同品种间差异较大，一般六棱大麦比较抗病，二棱大麦高度感病。连年大面积种植感病品种，传毒媒介和毒源数量逐年积累，是该病发生面积不断扩大、发生程度逐年增加的重要原因。

　　由于禾谷多黏菌释放游动孢子侵染传毒需要较高的土壤湿度和15℃左右的温度，秋冬季节适温多雨有利于病害发生。反之，播种季节干燥少雨、温度偏低，发病轻或发病迟。

　　江浙沪一带秋播多在10—11月，这时的土温与禾谷多黏菌游动孢子侵入传毒的适宜土温相吻合，播种愈早，发病愈早、愈重，适当迟播可以避过禾谷多黏菌侵染传毒的高峰期，因而推迟播种可以减轻病害发生。大麦发病重时，应实行轮作，提倡水旱轮作。

　　严格控制病土的扩散，深翻病田土或在重病田压无病土，能在一定程度上控制病害发生。对病田增施肥料能延缓病情的发展，促进病株恢复生理机能。

　　　大麦种子应选用优质高产的品种S—4，可以S500号品种作为搭配品种。谷茬田亩播种量10—11公斤，烤烟、包谷田亩播种量8—9公斤。

　　　大麦对播种期的要求不如小麦严格，可适当早播或迟播。但要获得高产，就要适时播种，我县一般在11月上旬到中旬播种为宜，实行人工拉线条播。

　　　要使大麦高产，要施好基肥和追肥。基肥亩施农家肥3000公斤，种肥施**素15公斤，磷肥40公斤，钾肥5公斤，磷肥全部作种肥一次施下。

　　大麦的追肥有苗肥(分蘖肥)、拔节孕穗肥，根据大麦长势和土壤肥力情况适当施用。

　　　大麦是喜湿、忌渍、怕旱的作物，在大麦的生长期要灌好出苗水、分蘖水、拔节孕穗水、灌浆麦黄水。

　　麦田灌透后，要及时排除积水。

　　　大麦倒伏一般发生在抽穗之后，预防倒伏，要合理密植，播种量不宜过大，加强肥水管理，增施磷钾肥，氮肥施用量不宜过多，追肥要掌握好时期。

　　大麦的蜡熟末期即为收获适期，需选择晴天适时收获，才能保证子粒饱满，田间落粒少。

　　为什么中国广泛种植小麦，却很少种植大麦呢。

　　1、鲁滨逊善于尝试，尝试着种植大麦，迈出成功的第一步。

　　3、鲁滨逊为了打发时间，种植大麦，成为他的一种精神寄托。

　　为了装大麦，制作瓦罐瓦锅介绍如下：。

　　鲁滨逊在荒岛上逐渐开始经营农业和畜牧业，并获得了很大成功。

　　第一年打下两斗稻谷、两斗大麦。要加工粮食，制造面粉等工作，就需要盛装的容器。

　　鲁滨孙花了两个多月的时间寻找陶土、制作陶胚，最后晾晒出坚硬的陶器，在一次偶然的机会，他发现陶器经过火之后变得更加的坚硬，于是鲁滨逊用火烧制出瓦罐瓦锅等炊器，使自己吃上了面包。

　　大麦是栽种有悠久的历史的农作物，也被称作人们最开始训化的粮食作物之一，大麦有六棱大麦和二棱大麦，科学觉得大麦有三个起源中心，在其中一个起源中心是在我国。1938年，瑞典人艾赫伯特在道孚县，即目前的四川甘孜州道孚县，发觉了野生植物六棱大麦，觉得**高原是大麦起源中心。

　　大麦也做为传统式的农作物，一直以来被普遍栽种，大麦子粒圆润，生长发育充沛完善较早，在麦子完善以前，大麦就已经收获结束。

　　大麦尽管做为一种传统式的农作物，但目前的大麦却极少有些人栽种，除开一些酒厂附近有大麦的栽种以外，街边当中栽种大麦的越来越低。

　　大麦跟麦子同是禾木绿色植物，纵览世界各国，栽种大麦的我国非常的多，在我国也是大麦的**强国，制做啤洒、酵母都需要应用很多的大麦，但令人费解的是大麦的需求量尽管极大，但栽种大麦的却并不是很多，大麦营养丰富，但并不符在我国的美食文化，大麦不含锌，因此大麦小麦面粉没法发醇。

　　进而变成我们所表述的“死面”，这也让大麦只有做为啤酒制作、酵母酿制应用，却不能做为粮食作物服用，回过头看一些外国的饮食搭配传统式，却可以将大麦制做变成各式各样的小吃或是是大麦茶。服用总数是十分极大的，这也就产生了世界各国都是有大麦栽种，但做为大麦的关键消费的国家，在我国栽种大麦的数目反倒非常比较有限。

　　相关材料表明，全世界大麦栽种较多的几个国家，是俄国、法国和德国。欧洲地区几个国家再加上俄国，占全世界大麦栽种的百分之七十。

　　在咱们我国人的意识中，粮食生产安全，是很重要的事儿。我国的农用地总面积占有率不高，土地资源昂贵，因此也是要种麦子。

　　简易而言，肉可以少吃，酒可以不喝，可是粮食一定要确保，才可以谈别的的。这也是历史时间给大家的经验教训，也是工作经验，终究人是铁饭是钢。表层上，我们要挑选喜好，也需看市面上大家能否买起，可这都并不是关键性要素。

　　仅有存活才算是最根本的，这算是一个关键性的要素。没有这一，别的一切都别谈。

　　鲁滨逊漂流记中做种植大麦小麦的**情节60。

　　　大麦苗是很多人在室内种植的蔬菜之一，那么大麦苗如何在家庭里种植呢下面是我精心为你整理的大麦苗的家庭种植方法，一起来看看。

　　　有土栽培比无土栽培的大麦苗更有营养，但这限于在大田里，因为在室外，空气、阳光、土壤等条件赋予大麦苗丰富的营养。

　　室内种植的大麦苗，这些条件赋予大麦苗的营养成分要低于室外种植的大麦苗。尽管如此，室内大麦苗营养也远高于其他食物，对人体非常有益。

　　在家里种植大麦苗建议采用无土栽培，方便卫生。如果喜欢有土栽培，建议到山上取树下无污染的表层土，不要使用市场上出售的种花的泥土，其中含有的化学成分对人体有害。

　　　1碗、盘子、淘米筐(可以是竹或藤编的)。

　　　3一块厚纱布或薄海绵(干净的)。

　　　1清洗、消毒：将碗、盘子或筐子、纱布放在水中煮三分钟。

　　　2视盘子或筐子的大小，取适量的大麦种子放入已煮沸过的碗中，倒人3/4满的冷水，浸泡**。

　　　3将浸泡好的种子洗干净(用喷淋水冲洗约半分钟)倒人盘子(要垫上纱布或薄海绵)或筐子。

　　上面盖上湿的纱布，筐子上可以盖上尼龙或塑料布。

　　　4每天用同样的方法冲洗两次，每次间隔时间不能超过12小时。512天左右可以收割。

　　　1冲洗的水流要急一些，可以冲走滋长的毒菌。

　　　2不能放在强光下晒，也不要放在暖气片上，以免太干，种子停止生长。

　　　3种子的壳可以冲洗掉，3~4夭后，根已长牢，就可以将筐倒过来将壳冲洗掉。

　　　收割后的大麦苗，富含蛋白质、各类维生素、活性酶与叶绿素，充满了活力，将其榨成汁喝，或兑到牛**、果汁中都是奇妙无比的绿色营养加强食品。但大麦苗只能生食，不能炒着吃。

　　榨汁最好使用专用的手摇式榨汁机，也可用普通的绞肉机。一般高速的果汁机能快速研磨新鲜蔬菜并分离出蔬菜汁但会破坏大麦苗汁中的成分。

　　榨汁时加一点矿泉水，有助于榨出汁。兑矿泉水(凉开水)或其他饮料按1：2的比例，如果榨汁时加入一定量的矿泉水，兑饮料时应减量。

　　另外，喝大麦苗汁时，建议放在嘴里慢慢品尝，这样有助于治疗和预防牙龈炎、口臭、**等。

　　　大麦苗汁要现榨现喝，因为其营养丰富，放置半个小时就会变质，即使放在冰箱里也不宜超过I个小时。

　　根据自己时间，可随榨随喝，时间充裕者建议在两餐之间服用，或晚餐1个小时后服用。榨汁剩下的大麦苗渣可直接敷在脸上当面膜用，但因大麦苗pH值较高，我们的皮肤偏酸性，敷完脸后，最好用平衡水或清水洗脸，再涂一点化妆品，对营养面部皮肤非常有益。

　　　大麦苗的适宜播种气温在巧℃左右，一般播种星要求比正常大麦播种量高20%以上，每公顷200一225千克，要求每公顷基本苗达250万株。生物产量水平越高、施肥量就要越大。

　　为了保证麦苗汁粉的生物产量、品质与质量，最好施无害化的生物有机肥料。

　　　肥料运筹上宜以有机肥为主并施足基肥，占总用肥量的75%~85%，旱施促粟肥：占15%~25%，如苗期缺肥可以施液体的氨基酸肥料作根外追肥。

　　每次割青以后用液体的氨基酸肥料在叶面上喷施2~3次。

　　　一般大麦耐湿性较好，但是为了做到早发棵，仍需做好清沟排水，做到雨停田沟不滞水，以防止渍害。

　　播前或苗期用除草剂控制和减少杂草，最好是用杂草比较少的熟地种植。在分蘖高峰期来临前要治好蚜虫，可以用生物农药来防治。

　　据试验结果调查：一般每亩地可生产鲜草1500千克左右，关键要求嫩叶中的光合产物要高，营养成分要高。一定要在拔节前，养分尚未转化前收割完。

　　　大麦嫩苗的种子必须是经过科学选育的品种，要求分蘖多，叶面较为宽厚，光合作用强、孕育营养元素多。

　　　发芽率≥95%含水率≤13%纯度与净度≥97。

　　　种籽饱满，千粒重30g以上无病菌潜伏。

　　　种植越冬大麦嫩苗的土地应符合GB中二级以上标准。

　　土壤肥力应符合NY/T391二级以上标准。土壤上层厚度需达30cm以上，疏松、结构良好、富含有机质的中性土壤。

　　种植越冬大麦嫩苗需要气候适宜，日照充分。年降水量为1300毫升以上，气温不得低于零下8摄氏度，能保证大麦苗在冬季的生长期为60-90天。

　　在全国只有江苏、安徽、浙江北、山东南等地符合越冬大麦嫩苗的气候要求。

　　　种植大麦嫩苗应保证60—90天生长期，使麦苗有足够的时间进行光合作用合成营养素及吸收大地的矿物质。

　　种植过程中不能使用农药与化学肥料。种植基地应远离工业污染、远离大气污染、远离生活污染。

　　种植期间的灌溉水质符合GB5084的要求，并且要有完善的田间水利设施，排灌通畅。日降雨量达100mm以上时，能在2天～3天田间排除积水，地下水位在50cm以下。

　　　当越冬大麦嫩苗的苗高长至25-35公分时，即可以进行收割。

　　　收割时，应采用人工收割，以避免机械收割时造成污染。

　　　收割好的大麦嫩苗，需要采用专用包装袋包装后，在四个小时内送到工厂生产加工。

　　>>>下一页更多精彩“大麦苗种植知识”。

　　五色粮食是哪五种五色粮食介绍。

　　一次，鲁滨孙无意中掉在墙角的谷壳，竟然长出绿色的茎干，不久，长出了几十个穗头，这真是老天的恩惠。

　　从此，鲁滨孙一到雨季就撒下半数种子来试验，以得到更多的粮食。最糟糕的一次试验，大麦与稻穗的收成仅获了半斗而已。

　　经过这次试验，使鲁滨孙成为了种田高手。知道什么时候下种，现在他知道一年四季播种两次，收获两次。

　　永不放弃，鲁滨孙有了生活的口粮。造船回乡，鲁滨孙又花费了数年的时间，无数的心血。

　　光砍树就是数月。但由于事先没有考虑周全，船离海边太远，他怎么也无法让船下水。

　　这下，数年的心血白花了，一切希望都破灭了。

　　1、“五彩粮食”是：麻、菽、麦、稷、黍。

　　2、麻。最初列入谷类，后归于油脂类。

　　战国前期列御寇的《列子·杨朱》：“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蛰于口，惨于腹，众晒而怨之，其人大慙之。

　　”麻籽在下层社会普遍食用，而被排斥在上层社会之外。（译文：从前有个人美戎豆类、甘麻茎芹萍儿的，对本乡富豪称赞的。

　　乡豪取而曾经的，蛰伏在口，肚子，多晒而怨恨他，那人很慙的。）。

　　菽即豆子，原指大豆，又作豆类的总名。东汉许慎的《说文》：“尗，豆也。

　　”（译文：尗就是豆子）尗即菽。菽在当时已是大众主食的构成之一。

　　4、麦。麦有大麦、小麦之分，古代称大麦为麰。

　　战国时期孟子的《孟子·告子上》：“今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，至于日至之时，皆孰矣。”（译文：现在种大麦，播种后耙的，他地同，树的时候又同，它们蓬勃地生长，到了夏至时，都谁了。

　　5、稷。稷即今天的小米，在相当长的历史时期是重要的粮食。

　　故以“社稷”指代国家，春秋末年鲁国的左丘明的《左传·僖公三十三年》：“服于有礼，社稷之固也。”（译文：屈服于有礼，国家就巩固了）。

　　黍即黍子，又叫黄米，色黄而粘。去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

　　诗云“故人具鸡黍，邀我至田家。”其中的“黍”，指的便就是黄米。

　　青年期甚劳苦，因勤奋求上进而在中年末，虽可很顺利成功并发展隆昌长久。但人、地格，有凶数者：在晚年或许会再产生艰难、困苦、劳心，甚至遭致失败之忧。

　　此三才局，若数理无凶，即无病，有病吃药便可速愈。大吉昌。

　　吉凶指数：84（内容仅供参考，不代表本站立场）。

　　「宜」宜手挽手，宜慢跑，宜读书。

　　「忌」忌求同存异，忌未雨绸缪，忌表演魔术。

　　梦见种大麦，按周易五行分析，吉祥色彩是白色，幸运数字是7，桃花位在正东方向，财位在东南方向，开运食物是柿子。

　　恋爱中的人梦见种大麦，说明为了一点小事而吵开，应把误会解说清楚。

　　做生意的人梦见种大麦，代表顺利得财，不可扩大投资，守旧赚钱。

　　梦见种大麦，今天有些提不起劲，想要一个人静静。自己想要独处的心绪，让你狠下心来回绝了对方的约会。

　　你的财运不错，但是你花钱的速度也很快。今天你对眼前的工作/学业特别感到厌倦，精神老是不济。

　　出行的人梦见种大麦，建议遇雨则止，延期再出发。

　　怀孕的人梦见种大麦，预示生男，勿动胎气。

　　本命年的人梦见种大麦，意味着小作小成，不宜大投资，急进则失败。

　　梦到大麦，可以实现你最大的愿望，你每分的努力都能有回报，带来的都是成功。

　　但如果梦中的大麦已经开始腐烂，则是象徵你会有金钱损失。

　　梦见大麦，可以实现你最大的愿望，你每分的努力都能有回报，带来的都是成功。

　　但如果梦中的大麦已经开始腐烂，则是象征你会有金钱损失。

　　本命年的人梦见大麦，慎防桃色**，是非议论，北方贵人可化解。

　　梦见大麦仁，爱情受到影响的一天。不少的伴侣会在最近的时间面临两地分离或其他难以见面的局面。

　　这种情况通常不会持续太久，但也会有出现空挡让别人入侵的机会，你朋友还是预先做好防范措施为妙。有外出或调动机会的朋友，近期也需要花费大量的精力和金钱来营**情。。

　　恋爱中的人梦见大麦成熟，说明有事纠缠不清，有诚信心对待婚姻可成。

　　怀孕的人梦见**大麦，预示生女。秋冬占生男。

　　梦见大麦，可以实现你最大的愿望，你每分的努力都能有回报，带来的都是成功。但如果梦中的大麦已经开始腐烂，则是象征你会有金钱损失。

　　做生意的人梦见大麦仁，代表五金机械行业得利最多。

　　梦见大麦成熟，多替别人着想，你与他人之间的关系自然和谐。

　　今天你对爱情的要求很自私，希望情人完全听你的。财运不错，会获得别人给你的好处。

　　别人的工作/学业你也揽在身上，自然压力特别大。。

　　梦见大麦仁，按周易五行分析，幸运数字是6，桃花位在正西方向，财位在西北方向，吉祥色彩是紫色，开运食物是鸡汤。

　　梦见大麦，按周易五行分析，吉祥色彩是绿色，幸运数字是6，桃花位在东南方向，财位在正北方向，开运食物是核桃。

　　本命年的人梦见大麦坚黑穗病，意味着不可太亲信朋友，有恩将仇报之事，勿信传言。

精选问答：

　　1、传统小麦酒曲的制作工艺？

　　酒曲的制作方法为：

　　1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

　　2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

　　3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

　　4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

　　5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

　　6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

　　7.大火(高温)期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。

　　8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。

　　9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。

　　10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。

　　2、土大曲酒曲制作方法？

　　大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。

　　一、酒曲

　　制作方法：

　　1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

　　2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

　　3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

　　4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

　　5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

　　6．起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

　　7．大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。

　　8．后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。

　　9．养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。

　　10．出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。

　　二、药小曲又名酒药或酒曲丸。它是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。

　　制作方法：

　　1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

　　2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

　　3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

　　4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

　　5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

　　6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

　　7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。