莲藕怎么选

　　这一篇内容会给广大农资人分解“莲藕怎么选”的内容进行周详讲授，但愿对广大农资人有点帮助，开始你的阅读吧！

　　莲藕间距较长：莲藕间距越长，莲藕成熟度越高，口感越软。形状应饱满：选择形状饱满的莲藕，不要选择形状凹凸不完整的莲藕。

　　湿土：无湿泥的莲藕通常经过处理，不耐保存。湿泥莲藕易于保存，可在阴凉处保存约1周。

　　内外无伤：**莲藕时，注意莲藕上是否有明显创伤。

　　1、需要选择莲藕短，莲藕厚，从莲藕尖到第二莲藕更好，一般莲藕间距越长，莲藕成熟度越高，味道越软，需要选择饱满的莲藕，不能选择凹凸不完整的莲藕。

　　2、没有湿泥的莲藕一般都是处理过的，保存时间比较短，而有湿泥的莲藕可以放在阴凉处7天左右。

　　买莲藕时，要注意是否有明显的创伤。如果有湿泥包裹，**时可以将湿泥稍微剥开。

　　3、市场上洗过、**良好的莲藕可浸泡在化学制剂柠檬酸中，颜色相对较白，一般不建议**。莲藕皮肤颜色应光滑黄褐色，肉厚白色，如果黑色或气味，不建议**，如果是切过的莲藕，你可以看到莲藕中间的通风孔，通风孔大的莲藕汁更多。

　　1、清洗去皮：用清水清洗刚挖出来的莲藕，切成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕段，然后用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。

　　2、浸泡脱水：为避免莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍软后，将莲藕保鲜剂溶液浸泡约40分钟，然后用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。

　　3、真空包装：为了避免莲藕酶反应，需要用隔氧能力强的尼龙塑料袋包装，每袋1-5kg将标准分开包装，然后用真空机密封。

好文探索：莲藕

　　藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

　　藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色。节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称。体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多。第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

　　作为蔬菜食用以藕用种为主。

精选问答：

　　1、莲菜如何选择？

　　1 莲菜的选择应该根据自己的喜好和菜谱搭配考虑。2 莲菜有不同的品种，每种的口感和用途也不同，比如荷花莲菜适合烫食或凉拌，水晶莲菜则适合炒或煮汤。3 另外，选择时应注意莲菜的外观是否鲜亮，质地是否细腻，没有发黑或者软烂。延伸：莲菜含有多种营养素，如维生素C、钙、铁等，常吃有益于身体健康。 莲菜的根茎含有一种成分可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，也可作为一道减肥菜肴。

　　2、怎么样选莲藕才有粉？

　　选购莲藕时注意以下几点：

　　　　1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

　　　　2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

　　　　3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　　　挑选

　　　　莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

　　　　藕节粗且短

　　　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　　　藕节间距长

　　　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　　　外形要饱满

　　　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　　　带有湿泥土

　　　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　　　内外皆无伤

　　　　**莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　　　颜色勿过白

　　　　市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议**。

　　　　色黄无异味

　　　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　　　通气孔较大

　　　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。