葛氏鲈塘鳢的繁殖生长

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　　葛氏鲈塘鳢雌雄异体，卵生，体外受精。雌鱼一般在2龄性成熟，怀卵量与年龄正相关，葛氏鲈塘鳢怀卵量由1龄的884个增加至7龄的个。产卵期为5月初至7月，其中6月最盛。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色婚装，背鳍出现白色斑点。

　　产卵适宜水温为16～20℃，卵产出后粘附于水生植物上，排列整齐。雄鱼有保护卵孵化的习性，孵出后2d的稚鱼即主动索食。

　　自然水域捕获的葛氏鲈塘鳢体长一般在12cm以下，体重大多在50～100g之间，有关葛氏鲈塘鳢文献中体长和体重最大值分别为25cm和250g，垂钓者垂钓最大重量记载为安基强所报道的210g。

　　我是黑龙江地区，刚刚在农贸市场买的一种鱼。

　　卖家说是老头鱼，回来家里人说不是，我也不认识，请问是什么。

　　用料：海老头鱼800克。东北农家酱适量。葱适量。香菜适量。干辣椒3个。蒜2瓣。老抽适量。料酒适量。白糖少许。醋少许。

　　1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。

　　(鱼头有寄生虫所以要去掉)。

　　2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。

　　3、然后调大火，加适量清水烧开。

　　这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖和老抽调色，大火炖3分钟，后改小火炖十分钟。

　　4、炖鱼时准备好蒜末，香菜末，葱末。

　　看汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香菜末即可装盘享了。

　　塘鳢科Eleotridae鲈塘鳢属Perccottus鱼类。

　　小型鱼类，常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强权，肉食性。

　　肉细嫩，味佳，群众喜食。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。

　　不可以，山胖头也叫老头鱼，还叫沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢。

　　此鱼肉质鲜美细腻，其烹饪方法酱闷为最佳，但是必须去掉头部（因头部有寄生虫）及内脏。老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。

　　鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。

　　体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。

　　头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。

好文探索：水生所关于鱼类结冰耐受适应的分子机制研究获进展

　　温度是影响生物生存、繁殖和分布的重要因素。在极端寒冷的环境下，一些恒温脊椎动物采取冬眠的方式，而无法调节体温的变温脊椎动物如南极冰鱼可通过产生抗冻蛋白的方式避免**结冰。

　　而有种不常见的生存策略是忍受**的结冰，例如分布在北美的木蛙在冬天时会冻成“冰块”，春天时又能融化复苏。虽有较多关于结冰耐受的机制研究，但这种复杂的适应性进化的遗传基础尚不清楚。

　　中国科学院水生生物研究所研究员何舜平团队对已知唯一具有结冰耐受能力的鱼类葛氏鲈塘鳢（Perccottusglenii）以及其近缘但不具有耐寒能力的海南新沙塘鳢（Neodontobutishainanensis）开展了比较基因组、转录组和代谢组学分析。研究发现，葛氏鲈塘鳢与海南新沙塘鳢约在1千5百万年前分化，葛氏鲈塘鳢具有更快的蛋白进化速率。

　　研究发现，葛氏鲈塘鳢基因组中与低代谢（如nadufaf6和atp5f1d）、细胞压力反应（如shc1、oxr1、hspa12b、ercc8和ercc6l2）、细胞骨架稳定性（如kntc2、spc24、haus3、CTTplex、tppp）、抗冻保护剂的合成（如g6pc和g**p）、跨膜转运（如aqp1、aqp3、aqp4、aqp7和glut2）以及神经传递相关基因（如adora、gabrg2、mglur5和fbxo2）发生了快速进化或特异性扩张，并进一步揭示了相关基因在结冰前期、结冰期和复苏期的表达调控模式，这些基因的适应性变化可能在葛氏鲈塘鳢结冰耐受中发挥重要作用。同时，代谢组学分析揭示了与抗氧化应激反应有关的多种代谢物的含量变化并发现了多种糖类、醇和氨基酸可能是葛氏鲈塘鳢的抗冻保护剂（图1）。

　　上述研究为剖析变温脊椎动物结冰耐受适应的分子机制提供了证据，并为医学上的抗冻保护剂研发以及解析人类神经相关**如抑郁症等**的致病机理提供了参考。相关研究成果在线发表在MolecularBiologyandEvolution上。