有机磷农药哪个菜里存留时间长些

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哪些蔬菜比较容易农药残留?中毒的主要症状有哪些?

在南方发生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方发生食物中毒的一般是韭菜和豆角。

如不慎食用了带有残留农药的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育等。 经国家卫生蔬菜中心等部门研究，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒，诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等；农药在人体内的蓄积，还会通过怀胎和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。有些在超市里买的蔬果是可以在超市做农药残留检测的，就是比较少。

什么蔬菜农药残留比较大?什么蔬菜相对小一些？怎么能清洗比较好?

1、一般生长周期较短的蔬菜，如叶菜类：上海青、菜心、白菜、包菜等露地蔬菜受虫害影响严重，为了不影响产量和外观使用农药最多，且成分复杂，采收期也较短，残留最大；2、一些韭菜、葱等蔬菜由于地下害虫猖獗，常用高毒甚至剧毒农药灌根，残留较大；3、豆角类蔬菜因为钻蛀类害虫难以施药，通常用药量比较严重，残留也大；4、一些反季节蔬菜如黄瓜、辣椒等由于在温室大棚中生产，环境特殊，病害和虫害相对也很厉害用药较多，不过相对而言用药较为规范。

而像莲藕、马铃薯等地下根茎类蔬菜直接接触农药较少（并非没有），相对毒性较小。空心菜抗虫抗病能力较强，施用农药较小，其他大多数蔬菜、水果都经常用药。

有实验室数表明用食用碱水浸泡新鲜蔬菜10-20分钟可有效降解一定量的农药残留，但仅限于降解表面农药残留。目前有很多内吸性的农药是含在蔬菜组织内部的，只能随时间自行降解，清洗无效。而像楼上所说生物降解酶作用也不大。农药的种类太多，毒性机理不一样，所谓的降解酶也就起不到实际作用。目前国家已经开始对剧毒、高毒、高残留农药禁用，一般农药降解时间都较短，对人体影响已不是太大。

目前在沿海发达城市，很多超市蔬菜都有自己的品牌，生产过程中接触高毒农药较少，可以放心食用。而在珠三角一带菜市场出售的叶菜类残留最高，使用农药成分复杂不透明，甚至包含高毒成分在里面，最为可怕。

什么农药残留时间最长

有好多种，杀虫剂类一般比较长。杀菌剂的残留期一般为2-7天，杀菌剂的残留期一般为2-7天，杀螨剂的残留期一般为7-14天，不同品种的农药，残留时间不同。其中杀菌剂75%百菌清可湿性粉剂残留期为7天，50%农利灵可湿性粉剂4-5天；杀虫剂35%优杀硫磷残留期为7天；杀螨剂50%溴杀菌剂的残留期一般为2-7天，杀菌剂的残留期一般为2-7天，杀螨剂的残留期一般为7-14天，不同品种的农药，残留时间不同。其中杀菌剂75%百菌清可湿性粉剂残留期为7天，50%农利灵可湿性粉剂4-5天；杀虫剂35%优杀硫磷残留期为7天；杀螨剂50%溴螨酯乳油残留期为14天。螨酯乳油残留期为14天。

蔬菜中哪个部位有机磷残留量比较多

应该在根部，因为叶子上面在阳光雨水影响下残留物容易消失。

哪些蔬菜的农药残留高，为什么呢？

农药残留主要是有机磷类和有机氯类

农药残留的种类比较多，高毒农药中，以有机磷类、含重金属（汞、砷制剂）类以及有机氯类最多。

有机磷类农药误食后最常见的表现是，轻者会造成头晕头痛、恶心呕吐、流口水、多汗、视物模糊、乏力、嘴唇发麻发紫等症状。

其余误食后无直接表现的农药超标残留，会间接引起重金属中毒，如汞中毒和砷中毒等，小儿体内金属超标也会造成多动症等。

感官判断不靠谱，首先注意种类

焦东月表示，目前来说，大部分农产品在生长过程中都是使用过农药的，肉眼很难辨识农药残留，还是要通过检测来确认。我们只能依据农产品的生长周期和使用农药次数以及农药残留周期来进行判断，可以初步总结出农残最多和最少的部分果蔬种类：

农药残留最多的14种果蔬：苹果、韭菜（有机磷残留）、西瓜（有机磷残留）、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、甘蓝。

农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产哈密瓜、奇异果、卷心菜、甜瓜、甘薯、柚子、蘑菇等。

不过我们在购买果蔬时可以闻一闻，某些有机磷农药具有特殊的蒜臭味或芳香味，比较容易识别；或者用手摸一摸，一些粉剂杀菌剂在农产品上有粉末状残留等，可以做到一点点初步判断。

削皮、焯水、晒太阳，“区别对待”除农残

需要强调的是，虽然果蔬可能存在农残问题，但全球营养专家仍达成了一点共识：相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大。只要正确食用，就能降低危害。

很多人都认为，用碱水或洗洁精溶液清洗果蔬，能让农残水平降低到比较放心的程度。但焦东月对此类说法并不完全认可。

“由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。一定要根据果蔬的种类的不同，采取不同的办法。”她总结了如下几点：

•叶菜类：用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。

•带皮果蔬：最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。

•高温加热：豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。

•阳光照射：阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

• 淘米水浸泡：淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”——它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。

有条件的还可以购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜。

哪些蔬菜农药残留最多？

一般而言，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多；

根茎类埋在地底下不易招虫；有香味的菜农残低。

胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少。

而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，农药少。