空心菜需要切断吗

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　　卷心菜可以切割，也可以不切割，吃时没有影响，但切割更容易油炸。卷心菜可以用水清洗几次，去除土壤、腐烂的叶子和农药残留，清洗后放在盘子上，用刀切成大约5厘米长，放入盆中。

精选问答：

　　1、空心菜是从根部割还是摘叶？

　　不用摘掉菜叶，空心菜吃的就是它的茎秆和绿叶，但是根部也不能吃。

　　空心菜的叶子也是可以一起炒着吃的，口感非常的细嫩，也不会特别影响菜肴的品相。而且叶子也含有丰富的营养元素，对身体也好。

　　空心菜怎么挑1.看叶子的颜色和形状：越绿越新鲜

　　空心菜应选择全株，无根须，无黄叶或破损水伤，叶子越绿越新鲜。叶子越宽，越新鲜，越嫩。同时要选择那些没有黄斑、茎不能太长、没有烂叶、枯叶、没有病虫害的。

　　2.看切口：有无腐烂变色

　　茎管底部的切口应无腐烂或变色。如果太干或缺乏水分，则新鲜度会降低。

　　3.看梗管粗细：细梗管口感细腻

　　口感方面，细管空心菜口感细腻；粗管的空心菜口感更硬更脆。空心菜应该买茎更细、更嫩。口感很好。

　　2、专家教你采摘空心菜的正确方法？

　　空心菜的采收方法有两种,最简单的就是一次采收,等空心菜长到35厘米左右时,连根拔起。但这种采收方法产量较低,一般一亩产量在1500公斤左右。

　　第二种方法,就是分批次多次采收,在空心菜第一次长到35厘米左右时,将嫩茎进行采收,保留地下根以及地上小部分茎叶,在7~10天之后,再次采收。 在第1、2次采收之后,藤茎基部要留2~3个节,以利于采收之后新芽萌发,促发侧枝生长,提高产量。采收3、4次之后,对植株要进行一次重采,藤茎基部只留1~2个节,如果留藤过多,侧枝长出过多,导致植株生长变弱变慢,影响产量和品质。这种多次采收的方法,产量较高,一般亩产5000公斤左右。在多次采收过程中,应及时疏去枝叶,防止植株早衰。 空心菜多次采收产量高,所以需肥量较大,每次采收之后,可及时追施速效氮肥,搭配磷、钾肥,达到高产的目的,不能只采收而忽视施肥。