籼米和粳米哪个贵

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　　籼米和粳米的价格差别不大，需要根据不同地区确定。籼米和粳米是两种营养价值丰富的广泛食用大米。

　　原粮的品种、粘度和功能、外观和形状以及对碎米的要求是不同的。籼米一般呈长椭圆形或细长形，蛋白质含量超过8%，粘度不够。粳米呈椭圆形，粘度大于70，蛋白质含量仅为7%。

　　1、籼米和粳米的价格差别不大。

　　具体需要根据不同地区确定。南方粮食交易市场晚籼米价格约4.6元/斤，粳米价格约5元/斤。广东东莞大京九农副产品中心**市场晚籼米价格约4.65元/斤，粳米价格约4.8元/斤。

　　2、籼米和粳米是两种广泛食用的大米，营养价值丰富，但差异很大，如：。

　　（1）原粮品种不同：籼米粒长扁平，长度是宽度的3倍以上，毛短而稀，一般无芒，腹白较大，稻壳较薄，硬粒较少，出米率较低，加工时易碎。粳米形大短切，毛长而密，芒长，长度约为宽度的2倍。

　　稻壳厚，腹白小或无，出米率高，硬粒多。

　　（2）粘度和功能不同：籼稻蛋白质含量超过8%，粘度仅超过60%。

　　由于粘度不够，更适合干饭。粳稻蛋白质含量仅为7%，粘度要求大于70%。由于直链淀粉和蛋白质含量低于籼稻，不如籼稻柔软可口，适合粥。

　　(3)外观形状和碎米要求不同：籼米一般呈长椭圆形或细长形，加工时容易产生碎米，所以对碎米含量要求不同。粳米为椭圆形，精粳米的碎米标准不超过15%。

　　籼米富含蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、各种矿物质和少量碳水化合物。维生素B族含量可观，脂肪含量少。

　　2、粳米含有必需蛋白质、淀粉和维生素B1、

　　脂肪、烟酸、维生素C、钙、铁等营养物质。

精选问答：

　　1、粳米与籼米的区别？

　　1、产地不同

　　籼米主要分布在南方和东南亚一些国家，同大家比较熟悉的泰国香米一样，这种长粒形的大米叫做籼米。

　　粳米主要集中在我们国家的北方，我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家，常见的粳米有东北大米、五常大米等，他们都属于粳稻。

　　2、外表上

　　籼米又细又长，韧性弱、容易碎，粳米短而圆，质地厚实、韧性强，不易折断。

　　3、口感上的不同

　　籼米的直链淀粉含量较多，米质的膨胀性较好，口感蓬松，嚼在口里更硬实。而粳米膨胀性较小，口感粘稠，吃起来又松又软。

　　2、籼米与粳米的区别是什么？

　　1、原粮品种不同

　　在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

　　籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

　　2、外观形状不同

　　籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　　3、对碎米的要求不同

　　籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。