黄花菜有毒吗

　　这一篇经验汇总会给网友们解释“黄花菜有毒吗”的内容进行分析，但愿对广大农友有几分帮助，还不赶紧收藏吗！

　　黄花菜本身是有毒的。刚采摘的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会氧化成双秋水仙碱，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。

　　食用前先烫一下，然后用水浸泡2小时，或放在太阳下晒干。黄花菜的营养价值很高，具有清热解毒、抗衰老的功效。

　　黄花菜又名黄花菜，为百合科多年生草本植物，为常见的蔬菜。但是黄花菜本身有毒，刚采摘的黄花菜是不能吃的。

　　它含有“秋水仙碱”，食用后会氧化成“双秋水仙碱”，危害人体健康。

　　“双秋水仙碱”对消化道的**性很大。

　　新鲜黄花菜一旦食用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。严重时还会出现血**、血变等症状。

　　一次性过量也可能是致命的。

　　刚采摘的黄花菜虽然有毒，但经过处理后还是可以食用的。

　　食用前焯水一次，然后用水浸泡2小时，即可用于油炸。黄花菜也可以暴晒，长期晒干也会破坏里面的秋水仙碱。

　　黄花菜的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜和多种矿物质。具有清热解毒、养血、抗癌、抗衰老的功效。

好文探索：黄花菜容易中毒？可能是你吃的方法不对

　　黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

　　黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。

　　另外，民间认为黄花菜有“下**”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

　　通常，我们吃的是干的黄花菜。

　　但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。 鲜的未必就是好的、安全的。

　　这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

　　黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。

　　秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝**过程，使染色体停留在**中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗**等**的常见药物。

　　最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。

　　不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道**症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

　　要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确方法。

　　1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉**，因为**中所含的毒素最多。

　　2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

　　3、吃干黄花菜更保险。

　　干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

精选问答：

　　1、鲜黄花菜可以吃吗？

　　新鲜的黄花菜能食用。但是由于鲜黄花菜中含有一种毒素，叫秋水仙素。对于细胞的有丝**存在一定的影响，食用新鲜的黄花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素，就能放心食用。

　　把黄花菜剥开，把**全部去掉。将剥好的黄花菜洗净备用，将锅里添加凉水煮开，将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用。

　　2、在东北买的腌制黄花菜发酸有毒吗？

　　没有毒

　　黄花菜发酸有可能是正常情况，如果没泡发好的话是可能发酸的。因为黄花菜本身富含柠檬酸，因此如果浸泡时间不够长，则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸，这个时候没有完全泡发，吃着就会发酸，通常需要浸泡至少两个小时， 可以更换一两次水，等软化即可将黄花菜捞出。但也不排除是有食品添加剂过量的情况，比如焦亚硫酸钠，所以要去正规市场**。