农业部农产品质量安全中心 农业部农产品质量安全中心张锋处长

这篇农资知识会给全国农资人分解“农业部农产品质量安全中心”的内容进行细致介绍，但愿对各位网友们有所帮助，赶紧收藏吧！

农产品质量安全是农业生产的核心问题，也是关系到人类健康和经济发展的重要问题。在这个问题上，农业部农产品质量安全中心发挥了重要作用。本文将围绕这个中心展开，分析其工作内容和意义。

农业部农产品质量安全中心，是中国农业部门下属的一个机构，主要负责农产品质量安全的监测、评估、预警、风险评估等工作。该中心成立于2024年，是中国农业部门负责农产品质量安全的重要机构之一。

农产品质量安全中心的工作内容包括：农产品质量安全监测、评估、预警、风险评估、技术支持等。具体来说，该中心会定期对全国各地的农产品进行抽样检测，评估农产品质量安全风险，提供技术支持和咨询服务，制定农产品质量安全标准等。这些工作的目的是确保农产品质量安全，保障人民健康。

农产品质量安全中心的意义在于保障人民健康、推动农业发展。在农业生产中，农产品质量安全是一个重要的问题。如果农产品存在质量安全问题，将会对人民健康造成威胁，对农业发展带来不利影响。而农产品质量安全中心的工作，可以及时发现和解决农产品质量安全问题，保障人民健康，推动农业发展。

1.农产品质量安全监测：对农产品进行抽样检测，了解农产品的质量安全状况。

2.农产品质量安全评估：对农产品的质量安全状况进行评估，判断是否符合国家的标准。

3.农产品质量安全预警：基于对农产品质量安全的监测和评估，提前预警可能存在的质量安全问题。

4.农产品质量安全风险评估：评估农产品质量安全存在的风险，以便及时采取措施。

5.农产品质量安全标准：国家制定的保障农产品质量安全的标准，是农产品质量安全工作的重要依据。

参考资料：

1.农业部农产品质量安全中心官网

2.《农产品质量安全管理》

相关问答拓展:

1、目前我国农产品质量安全认证有哪些？

我国农产品质量安全认证有无公害农产品、绿色食品、有机食品三种类型，其中标志分别为：

　(1)无公害农产品标志

无公害产品是经过农业部农产品质量安全中心认证的，凡是认证的产品在市场上**时一般要有全国统一的无公害农产品标志。可以通过辨别标志的真伪，来判断该产品是否无公害农产品。通过查询不但能辨别标志的真伪，而且还能了解认证产品的生产厂家、产品名称、品牌等相关信息。

(2)绿色食品标志

可通过产品包装的四项标注内容来识别绿色食品。即：图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和“经中国绿色食品发展中心许可使用”字样。　　绿色食品标志许可使用编号的含义是：以LB-XX-XXXXXXXXXXA为例(X代表数字)：LB为标志代码，横线中间的两位数字为产品分类，后面的数字依次1-2位为批准年度，3-4位为批准月份，5-6位为省份国别，7-10位为产品序号，A为产品分级。

(3)有机食品标志

2、有机农业和化学农业的区别？

化学农业用的是农药、化肥和化工产品等具有一定的残留物和危害性，土地长期施用化肥会造成肥效单一，土壤板结，不透气，不利于有益菌的滋生；而有机农业使用有机肥，土壤会变得疏松透气，不板结，有利于益生活菌的成活，有机肥肥效长、稳，养分种类多，提供作物全面营养，且有良好的生态效益，绿色环保，生产的食品无公害，人吃了健康。

3、中国绿色食品发展中心是真的吗？

是真的，中国绿色食品发展中心(ChinaGreenFoodDevelopmentCenter)是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的权威机构，1990年开始筹备并积极开展工作，1992年11月正式成立，隶属中华人民共和国农业部。1993年，加入国际有机农业运动联盟（IFOAM）。

4、有机蔬菜有哪些？

一、有机蔬菜有哪些？

有机蔬菜并没有固定品种，只要是严格按照有机农业方法生产，通过有机食品认证机构鉴定认证并颁发证书的蔬菜都是有机蔬菜。

二、什么是有机蔬菜？

有机蔬菜指的是纯天然无污染的蔬菜。

在生产过程中，需要严格按照有机生产规程，不能使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学物质，也不能使用基因工程生物及其产物。

生产出的成品蔬菜还要经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书，才能算真正意义上的有机蔬菜。

三、有机蔬菜可以使用肥料吗？

有机蔬菜是可以使用肥料的，但是只能用有机肥和种植绿肥，比如自制的腐肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。

蔬菜如果不施加肥料，可能会生长迟缓，严重的还会影响产量，虽然不能使用人工合成的化肥，但是有机肥和种植绿肥也是比较有用的。

5、有机码什么意思？

有机码是认证机构按照统一编码要求赋予有机产品认证标志的唯一编码，该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12，并且要求在17位数字前加“有机码”三个字。每一枚有机标志的有机码都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统”，可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。

拓展好文：天津消协报告：七成“有机”样品检出农残

　　量少低毒效果好，我国已进入绿色仿生农药时代

　　“农作物和人一样也会生病，在农业上防治农作物病虫草害的药就叫作农药，所以农业生产根本离不开农药。”农业部农产品质量安全中心副主任顾宝根说。

　　早在一千多年前，人们就已经利用艾草、**等天然农药防治病虫害，然而这种农药起效慢、效果差、使用条件苛刻，难以大规模应用。

　　20世纪40年代初期，人类开始进入化学农药时代。瑞士化学家米勒发明滴滴涕，这种农药可以杀灭蚊虫，控制疟疾蔓延，并使作物产量双倍增长，1948年米勒也因此获得诺贝尔医学奖。可以说，农药最初是以“天使”的形象进入人们视野中的。

　　在长期大规模使用后，人们发现滴滴涕是一种难降解的有毒化合物，对有益生物和环境造成严重破坏，经过生物富集进入人体后会引起慢性中毒。在20世纪80年代，全球逐步停止生产和使用滴滴涕、666等第一代有机氯杀虫剂。农药的形象也随之颠覆，农药与毒药开始划上等号，上世纪我国农村地区有不少人采用喝农药的方式**。

　　尽管人们又研制出以敌敌畏和敌百虫为代表的第二代有机磷农药，但它们仍然是高毒农药。长期反复使用这些农药，病虫害非但不会绝迹，反而能产生抗性。“这就形成了恶性循环，农药使用量越来越大，使用次数越来越多，导致农药残留严重超标，破坏产地环境，伤害人体健康。”沈阳化工研究院副院长康卓说。

　　“15年前，我国高毒农药比例高达30%，而现在高毒农药不足2%。”顾宝根说。这是因为进入新世纪以来，我国加快了第三代绿色仿生农药的研制步伐，其主要代表是拟菊酯农药。“这种农药的有效成分实际上是天然植物除虫菊杀虫成分的人工合成物。”沈阳化工研究院副总工程师张立新说，它完全不同于前两代农药的化学结构，杀虫效果最大可以提高100倍，而且用量少（是以往用量的十几分之一，甚至几十分之一）、低毒（一些农药的毒性比我们吃的盐、喝的酒都要低很多）、低残留、生态友好，正是这个“新天使”的诞生加速了我国高毒农药淘汰的进程。

　　“我国目前是世界最大的农药生产国和出口国，出口最多的国家是美国。而且世界7大农药生产公司都从我国进口农药，这说明我国农药质量是安全可靠的。”中国农药工业协会会长孙叔宝说。

　　农药残留不等于农残超标，我国农残合格率接近欧盟

　　“不少消费者错误地认为，有农残就等同于不安全，甚至故意选择‘虫眼菜’。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，这其实是混淆了“农药残留”和“农残超标”的概念。

　　农业生产中病虫草害经常发生，必须用农药进行防治，即使有机农业也要使用天然生物农药。农药残留是施用农药后的必然现象，因而几乎所有农产品都可能含有农药残留。中国农产品是，发达国家农产品也是。

　　农药的危害性与残留剂量是有一定直接关系的。“只要农药残留在国家标准范围内，农产品就是安全的。”顾宝根说，农残标准是根据农药药剂的毒性、农药实际残留量和人们的饮食结构，通过风险评估技术计算出来的极限安全值，而且还要再加上100倍的安全系数。如果农药理论安全残留值是每千克1毫克，那么最后定的标准是每千克0.01毫克，追求的是绝对安全。所以，农残即便有一定量的超标也未必就会产生危害。

　　“离开剂量和接触时间去谈农残毒性不科学，含有致癌物质不等于一定‘致癌’，需要明确区分清楚接触多长时间、有多大量。”厉曙光说，比如，即使按照今年央视曝光的草莓中乙草胺最高值计算，每天都吃一公斤草莓也不碍事。

　　来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息显示，2024年，我国蔬菜水果农残合格率是96.3%，畜禽产品是99.7%，水产品是95%。欧盟食品安全委员会今年5月蔬菜水果农残检测结果是97.3%，我国今年第二三季度结果是97%，与之相近。近年来，甲胺磷、对硫磷等禁用农药基本没有检出；氧乐果、克百威等限用农药的检出和超标的次数也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；检出值也逐步降低，虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于**值。

　　“人们往往喜欢比较我国与欧美发达国家的农残标准，这是缺乏科学性的。”顾宝根认为，因为农药残留标准往往是某些发达国家贸易壁垒的工具，标准值未必科学。而我国制定农药残留标准主要考虑安全，很少涉及贸易保护问题，标准尽可能与国际食品法典标准（而不是欧美日标准）接轨，有的标准比发达国家低，但有的比发达国家高。如新农药甲氧虫酰肼我国在甘蓝中的标准为2mg/kg，而美国和**的为7mg/kg；马拉硫磷是老农药，我国在柑橘、苹果、菜豆中的标准为2mg/kg，在糙米中为1mg/kg，在萝卜中为0.5mg/kg，均严于美国8mg/kg的标准。

　　大部分农残存在于作物表面，适当处理可以去掉

　　“由于农药使用技术等限制，农药实际使用率只有30%。大部分农药流失到环境中，植物上的农药残留主要保留在作物表面，具有内吸性的农药部分会吸收到植物体内。”张立新说，植物上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解，在收获时，农药残留量是很少的。

　　蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严，除禁止使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。“作物施药后，要有一个安全间隔期。比如说15天以后才能采摘，很多人今天喷上药第二天就会采摘，这是所谓农残超标的主要原因之一。”沈阳化工研究院总工程师刘长令说。

　　“尽管大多数蔬果农残符合国家标准，药量也不足以损伤健康，但最终还是要通过肝、肾代谢，需要尽量减少残留农药摄入。”中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说。

　　去除或者减少农药残留的常用方法有：一是放置，因为农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐储藏的白菜、黄瓜、西红柿等，**后可以先放几天。二是洗涤，在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，再适当加洗洁精冲洗，基本可去除表面的农药残留。三是烹调，高温一般可以使农药残留更快地降解。四是去皮，苹果、梨、柑橘等水果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，削皮、剥皮是个好办法。

　　需要说明的是，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的；洗洁精、酶剂等虽然能去除农药残留，其本身也有可能对农产品造成二次污染，有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。

　　这并不是说，我国农产品质量就一点问题都没有。12月6日，中央电视台《每周质量报告》栏目报道指出，我国蔬菜生产小而散，菜农滥用、乱用违禁农药，蔬菜农药残留状况堪忧。这是因为我国农业生产的产业规模太小，千家万户的农民分散生产，加上文化水平不高、生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管十分困难。“但随着土地流转速度的加快、农产品生产的基地化、农业科技的推广、化肥农药零增长行动的推进、农药残留标准的完善，农产品农残状况会越来越好。”顾宝根说。