竹笋如何泡发

　　本篇农资内容聊聊“竹笋如何泡发”的内容进行诠释，但愿对农资人们稍微有点帮助，还不赶紧收藏吗！

　　用温水浸泡竹笋干1-2天，用旺火煮2小时，然后用水浸泡2-3天。水发期间，每天换水一次。或者用开水煮竹笋干15分钟左右，然后用菜刀切成想要的形状，然后浸泡24小时左右即可食用。或者将竹笋干放在温水中浸泡几个小时，稍微软一点，然后在锅里煮半个小时，然后切成块，再浸泡12个小时。

精选问答：

　　1、干竹笋如何泡发酸？

　　干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：

　　方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

　　方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

　　方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

　　方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

　　方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我

　　方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

　　方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

　　2、炒酸竹笋的家常做法？

　　第一步：首先将竹笋洗干净，根本自己的喜好，切段、切片都可以，放入容器内，加入清水泡会儿备用。

　　第二步：酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。

　　第三步：辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，我们选放了2颗辣椒，洗干净剪片备用。（不喜欢吃辣椒的人士，可以不用放，或者去掉辣椒仔）

　　第四步：用锅烧开水，将竹笋煮10分钟

　　第五步：开水倒水，加入清水净泡10分钟。

　　第六步：清水泡过后，将竹笋放入菜篮子（方便倒掉泡过的水

　　第七步：洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。

　　第八步：新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。