黑米掉色吗怎样鉴别黑米

黑米怎么辨别真假看色泽正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心正常黑米的米心是白色的。

黑米里面是白色的。一般来说，普通黑米的米心是白色的，黑米只是表面看起来是黑色的，不要以为里面也是黑色的。

真正的优质黑米外观应该是黑色或深紫色，而不是其他颜色。从米粒表面来看，真黑米表面较为平滑，米粒边缘整齐。假黑米表面比较粗糙，米粒边缘不平整。通过仔细观察黑米的外观，我们可以初步判断其质量和真伪。

1、可以将黑米泡水后观察，如果颜色为墨黑色则为染色米，正常黑米泡的水呈紫红色；天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明。

2、看色泽。正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮。正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心。正常黑米的米心是白色的。

3、外观：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色，而染色黑米颜色则均匀一致。触感：正宗黑米是糙米，米上有米沟，能摸出来也可看到。

4、鉴别方法：真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙却是白色的。所以在买黑米时，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的。

5、黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：看外观。

6、而染色黑米颜料会渗透进入米心。04看泡米水。正常黑米的泡米水呈紫红色，而染色黑米的泡米水则会成墨黑色。

可以将黑米泡水后观察，如果颜色为墨黑色则为染色米，正常黑米泡的水呈紫红色；天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明。

外观：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色，而染色黑米颜色则均匀一致。触感：正宗黑米是糙米，米上有米沟，能摸出来也可看到。

也可观察黑米的颜色是否均匀，因为真正的黑米颜色的深浅是一样的，而染色的黑米颜色深浅不一，而且不均匀。

看色泽。正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮。正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心。正常黑米的米心是白色的。

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：看外观。

那么怎样辨别染色黑米呢？看色泽。正常的黑米色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色，表皮是有光泽的，而染色的黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，表皮没有光泽。闻气味。