雪里红的营养价值和食用注意事项

1、其腌制方法一：①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。

2、腌制雪里红第五，把刹出去的水攥做了再放进坛。放的情况下还要根压着叶排，但这时候也不需要再加盐了。这种都做了后就要烧开，用三斤水焯化了500克盐。

3、雪里红去根去坏叶，晒一天，放入缸中和盐拌匀，一周后即可品尝，具体做法如下：准备材料：雪里红1000g、盐适量。首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。然后把雪里红晒24小时。缸洗净，晒干水分。

4、将腌菜的坛子里处清洗干净，再用热水把内壁烫几次，然后擦干水份后，放在阳光下晾干。坛子要保证无水无油。锅中放水，加入粗盐，烧开水，待粗盐融化后，晾凉备用，盐和菜的比例约1：20。

（1）醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。[]（2）解毒消肿。

开胃消食：雪里红营养丰富，除了含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，还含有丰富的芥子油，芥子油味辣，有开胃、促消化的作用。

它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。每百克雪菜中水分占91％，含蛋白质9克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，灰分9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1-4毫克。

如果**要吃雪里红，就要选择新鲜的不要选择腌制的雪里红比较好。其次雪里红含有很多的维生素C，并且有很强活性的物质，对大脑中的氧含量会增加，具有解除疲劳和醒脑提神的功效。

雪里红**可以吃吗**可以适量吃一些雪里红。雪里红特殊鲜味和香味对于孕期食欲不佳的孕妈们来说具有非常好的开胃效果，而且雪里红中含有含有大量的抗坏血酸，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

孕**：雪里红经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐，而**和**都属于特殊时期，亚硝酸盐对**和小孩的伤害较大，避免致癌、致畸的出现，孕**最好别吃或少腌制吃雪里红。

如果**长期高脂肪膳食，势必增加婴儿罹患生殖系统癌瘤的危险。医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。

新鲜的雪里红无毒，相反地，雪里红具有解毒消肿，开胃消食功效。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪里红高30-100厘米，全身覆盖白色粉霜，叶片形状像倒卵形或长椭圆形，有锯齿或波状锯齿，基生叶丛生且有柄，茎生叶无柄且基部抱茎。食用价值它身体里有很多维生素C、维生素K、膳食纤维、矿物质和其他抗氧化物质。

雪里红是没有毒的，不管是新鲜的还是腌好的雪里红都是没有毒的，大家可以放心的吃，只是没处理好的雪里红可能会带有苦味或者辣味，因此建议大家吃之前最好是焯下水。雪里红有毒吗没有毒。

没腌的雪里红是可以吃的。其实鲜雪里蕻要比腌制过的更好吃，加肉末大火翻炒，简单调味即可，是开胃消食的一道绿色菜肴。

可以放心的吃，鲜嫩的雪里红含有丰富的叶绿素、纤维，新鲜吃可以凉血降火。

1、腌制雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。补充：雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。

2、可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜。6吃雪里红的注意事项雪里红以腌制品为主，不能大量食用，以免亚硝酸盐一次性摄入过多，增加**风险。

3、雪里红可以清炒、腌制食用，因有苦味，一般腌制后食用较多。雪里红也是梅干菜的主要原料之一。雪里红含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素，营养价值高。

4、雪里蕻的营养价值高。雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。【功效主治】：解毒消肿，开胃消食，温中利气。