大茄子怎么烧好吃

在烧大茄子之前，我们首先需要选择好大茄子。一般来说，我们可以从以下几个方面进行选择：

• 颜色：好的大茄子应该是深紫色的，表皮光滑，没有斑点。
• 手感：好的大茄子应该手感沉重，有质感，摸上去不会感觉软绵绵的。
• 尺寸：一般来说，大茄子的尺寸越大，肉质越厚，口感也越好。

• 切片：将大茄子切成片状，厚度约为0.5厘米左右。
• 去苦：将切好的大茄子片放入盐水中浸泡一段时间，可以去除苦味。
• 烤制：将大茄子片均匀地涂上油，放入烤箱中烤制，烤制温度一般为200度左右，时间约为20分钟。
• 调味：将烤好的大茄子片取出，加入适量的盐、醋、蒜末、姜末、酱油等调味料，搅拌均匀即可。

大茄子不仅味道好，而且还有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，可以有效提高人体免疫力，预防疾病。

烧好一道美味的大茄子并不是难事，只需要注意选择好大茄子，掌握好烹饪技巧，就可以轻松享受到美味佳肴。同时，大茄子也是一种十分优秀的蔬菜，具有很高的营养价值，建议大家多多食用。

1、大茄子的种植

大茄子一般在春、秋两季种植，需要选择土壤肥沃、排水良好的地方。在种植过程中需要注意及时施肥、浇水、防治病虫害等问题。

2、大茄子的分类

大茄子根据果实的颜色、形状、大小等特征可以分为不同的品种，如紫色茄子、白色茄子、长茄子、圆茄子等。

参考来源：

《现代农业技术》

《中国蔬菜》

相关问答拓展:

食材用料：小茄子四个、食用油适量、葱一段、大蒜2-3瓣、盐2g、酱油10g、十三香3g、老抽适量、白糖4克、鸡精2g、淀粉（调汁）15g、淀粉（茄子挂糊）100克左右、胡萝卜一根、尖椒一个

做法步骤

步骤1/7

茄子去皮切块，尽量大小差不多，尖椒切块，胡萝卜去皮切片。

步骤2/7

茄子放盆里加入淀粉，再加入少量食用油、少许水拌匀。

步骤3/7

锅内放油烧开，油温升高后再放入挂好糊的茄子，油温底的话茄子就会吸油。炸好捞出，我分三次炸好，避免一次放入粘在一起。

步骤4/7

茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。捞出。

步骤5/7

把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下

步骤6/7

把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。

步骤7/7

另起锅倒少许油，让入葱花和蒜末炒匀，加入料汁翻炒，再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可

茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。

第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。

准备材料：一个茄子、肉、葱、姜、油、八角、酱油。

首先取出一个茄子，洗净，切成长条，放入盆中备用。

把肉切成小块，葱切碎、姜切成丝。

起锅烧油，放入肉煸出油，再加入葱姜，稍微翻炒，加入一个小八角提味。

倒入准备好的茄子，翻拌均匀，加入适量水，加入少许酱油，加入适量盐，中火焖12分钟即可装盘出锅。

2.泡椒、泡姜、葱、蒜切碎后备用。

3.郫县豆瓣酱切碎备用。

4.将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。

5.热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。郝大厨素烧长茄子的家常做法？

素烧长茄子是一道非常美味的家常菜肴，以下是郝大厨推荐的素烧长茄子的家常做法：

材料：

长茄子2根，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。

做法：

1.将长茄子洗净去蒂，切成长约5厘米、宽2厘米左右的块状。

2.在碗中加入少量生抽和淀粉混合均匀，然后将茄子块放入碗中，拌匀腌制5分钟左右备用。

3.葱姜蒜切成末备用。

4.热锅凉油，放入腌制好的茄子块，用中小火慢炒至微黄。

5.放入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒香。

6.加清水，调入适量的盐、糖、酱油调味，然后开大火煮沸。

7.小火焖煮15-20分钟左右，直至茄子软烂、入味、浓稠。最后加入适量的食用油调匀即可。

Tips:

1.如果长茄子太老，可用刀将皮划开，入水中浸泡约5分钟后再进行煮制，这样能使茄子更易熟。

2.在调味过程中，可以根据个人口味适当增加或减少盐、糖、酱油的用量。

3.茄子含有大量酸性物质，吃多有损健康，所以每次烧茄子时，可以加入一些面粉，一起煮，可以分解茄子中的这些酸性物质，更利于健康。