大蒜剥皮后能放多久

大蒜剥皮后能放多久主要与大蒜的保存方式有关。如果大蒜剥皮后长时间放置在室温下，会发生腐烂变质，失去原有的营养价值，甚至会产生有害物质。为了保证大蒜的食用安全和营养价值，我们需要注意以下几点：

将剥好皮的大蒜放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷藏室保存。这种方式可以延长大蒜的保存时间，一般可以保存1-2周。但是需要注意的是，冷藏保存的大蒜不能长时间暴露在室温下，否则会加速腐烂。

将剥好皮的大蒜切成小块或蒜泥，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。这种方式可以延长大蒜的保存时间，一般可以保存3-4个月。但是需要注意的是，解冻后的大蒜不能再次冷冻，否则会影响品质。

将剥好皮的大蒜切成薄片或细末，放入通风干燥的地方晾干，然后放入密封袋中保存。这种方式可以延长大蒜的保存时间，一般可以保存6个月以上。但是需要注意的是，干燥保存的大蒜不能长时间暴露在潮湿环境中，否则会引起霉变。

大蒜的营养价值非常高，含有丰富的硫化物、维生素C、B族维生素等多种营养成分。同时，大蒜具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种功效，对人体健康有很多好处。大蒜是一种非常重要的食品和药材。

参考资料：

《大蒜》中国农业出版社

《中国中药大辞典》上海科学技术出版社

相关问答拓展:

1、姜蒜葱切碎了最好的保存方法是：切碎放在碗里，用食品塑料袋把碗整个装起来，放冰箱里冷藏（不是冷冻），可以新鲜保存1周到两周。

2、建议吃不完的姜蒜末在近期的食谱中尽快使用完毕，如果没有切割的，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥。

储存温度：将切碎的大蒜放在冰箱中储存，温度控制在0-4℃之间，可以保持大蒜的新鲜度和口感。

储存容器：将切碎的大蒜放在密封的玻璃瓶或塑料盒中，以防止空气和水分进入，从而延长大蒜的保质期。

添加食用油：将切碎的大蒜放在干净的玻璃瓶中，加入足够的橄榄油或其他食用油，搅拌均匀后密封保存，可以延长大蒜的保质期，并且可以制作出美味的调味品。

【蒜粒】

蒜粒去皮后放进夹链袋，把空气稍微排出后压紧夹链条密封，然后放入冰箱冷冻保存即可。

【蒜末】

蒜粒去皮后切碎，或用食物处理机/切碎盒打成碎状，放进夹链保鲜袋中，把空气稍微排出后压紧夹链条密封，放入冰箱冷冻保存。

友情提示：如果怕下次不好取出，可以将切成末的食材装到冷冻袋中摊平，用刀背隔着塑料袋轻轻划出9宫格，再放到冰箱冷冻库保存。

剥好的蒜，放两天。没有剥皮的蒜，可以放两星期

需要根据变色的原因进行判断，如果大蒜变色不是因大蒜变质导致，通常还能吃。如果大蒜变色是因为变质导致，一般不能吃。

在日常生活中，如果将剥皮后的大蒜长时间暴露在空气中，可能会导致部分水分流失，大蒜中的成分还会发生氧化反应，容易导致大蒜的表皮氧化成***，这属于正常现象，大蒜中的营养物质并不会完全流失，此时人们吃大蒜以后，其中的营养物质可以被人体正常吸收，所以此时大蒜变色还能吃。如果将大蒜长时间存放，不仅会导致其中的水分和营养物质流失，而且还可能导致大蒜受到细菌或者霉菌的污染，导致大蒜腐烂、变质，此时大蒜也会变色，吃了变质的大蒜，可能会导致霉菌中毒或者诱发急性胃肠炎，对身体有一定危害，这种情况下大蒜变色不能吃。

挂藏法：如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法：如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

盐腌法：如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽

1剁好的大蒜可以冷冻保存吗

可以。

在冷冻（零下18度）的条件下微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，能够最大程度地延长蒜泥的保质时间，是可以放在冰箱中冷冻保存的。

建议将剁好的蒜泥可以装在保鲜袋或保险膜内，均匀地分成一小份一小份的，这样在使用的时候直接取出一小份化冻即可，能够有效避免由于反复冷冻化冻而导致蒜泥出现变质。

2剁好的大蒜为什么会变绿

可能是氧化了。

大蒜中含有一定的大蒜素，大蒜素遇到空气之后会与空气中的氧气发生反应，从而使大蒜由奶白色变为绿色，而将大蒜剁碎之后又会增加大蒜与空气的接触面积，所以会加快反应发生的速度。

大蒜变成绿色只是颜色的变化并没有毒性，食用后对人体无害是可以继续吃的，不需要太过于担心。

3大蒜冷冻后多久就不能吃了

建议最好一个月内食用完。

虽然说在冷冻（零下18度）的条件下能够抑制大部分微生物和酶的活性，但与耐高温的微生物一样，也同样会具有耐低温的微生物。这类微生物即使是在低温条件下也同样能够正常的生长繁殖，所以如果放置时间过长的话也同样会有变质的可能性，建议在一个月之内食用完毕会更好一些。

4剁好的大蒜怎么保存

蒜泥除了冷冻保存之外就是常温以及油浸保存了。

1、常温保存：如果环境温度不是很高的情况下也可以直接常温保存，这样对于大蒜的口感保留是最为完整的，建议将袋子密封好以减少水分的流失。

2、油浸保存：也可以将剁好的大蒜置于烧热的食用油当中炸制，待冷却之后保存，油分可以起到隔绝空气的作用，也可以适当延长大蒜的保质时间。