山药怎么保存可以存放时间长

如何保存山药，让它可以存放时间长？

一、选择优质山药

保存山药的第一步就是要选择优质的山药。优质的山药表皮光滑，无病斑，无虫害，质地细腻，味道香甜，比较新鲜。如果选择了质量不好的山药，不仅保存不了多长时间，而且还会影响健康。

二、清洗山药

将山药清洗干净是保存山药的重要步骤，因为山药表面有泥土和杂质，如果不清洗干净，就容易滋生细菌，导致山药腐烂。清洗山药时，可以用清水冲洗，也可以用清洁布擦拭。

三、晾干山药

清洗干净的山药需要晾干，以免在保存过程中受潮。晾干的山药应放在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

四、包装山药

晾干的山药可以用报纸、塑料袋、保鲜膜等包装好，避免受潮和受到外界的污染。包装时要尽量把空气挤出来，封口处要尽量密封。

五、保存山药

包装好的山药可以保存在阴凉、通风、干燥的地方，比如柜子、储藏室等。保存过程中要定期检查，如果发现山药有变质的迹象，应及时处理。

六、山药的营养价值

山药含有多种营养成分，比如淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。其中，淀粉是山药的主要成分，可以提供人体所需的能量。山药还具有调节血糖、增强免疫力、促进肠道蠕动等作用。

七、如何选购优质山药？

优质的山药表皮光滑，无病斑，无虫害，质地细腻，味道香甜，比较新鲜。在购买山药时，可以从以下几个方面入手：

1.外观：山药表面应光滑，无病斑，无虫蛀。

2.手感：山药质地应细腻，手感柔软。

3.气味：山药应有清香味，无异味。

八、如何判断山药是否变质？

山药变质后，会出现以下几个迹象：

1.表面出现黑斑、腐烂。

2.发霉或者长出白色的霉菌。

3.味道变化，有异味或者变酸。

如果发现山药有以上的情况，应该及时处理，以免影响健康。

九、山药的烹饪方法

山药可以煮、蒸、炒、炖等多种方式烹饪，常见的山药做法有：

1.山药糊：将山药切成小块，煮烂后加入适量的水和糖，煮成糊状即可。

2.山药排骨汤：将山药、排骨、姜片一起放入锅中，加入适量的水，炖煮2小时即可。

3.山药炒肉片：将山药切成薄片，炒熟后加入肉片、胡萝卜丝、青椒等，翻炒均匀即可。

十、山药的禁忌人群

虽然山药有很多的营养成分，但是对于一些人来说，山药并不适合食用，比如：

1.胃寒和脾虚的人群，容易引起胃肠不适。

2.糖尿病患者，因为山药中含有淀粉，会引起血糖升高。

3.消化不良、腹泻、***等肠胃***患者，会加重病情。

通过以上的介绍，相信大家已经了解了如何保存山药，让它可以存放时间长。同时，我们还了解了山药的营养价值、选购技巧、判断变质方法、烹饪方法以及禁忌人群等方面的知识。希望这篇文章对大家有所帮助。

参考来源：

1.《中华养生保健大全》

2.《食物营养学》

3.《家庭健康百科全书》

百科知识：

膳食纤维

膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖、半纤维素和非淀粉质多糖等。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少***。膳食纤维还能降低胆固醇、控制血糖、预防结肠癌等***。

问答拓展：山药怎么保存时间长，山药长期储存方法

山药想要保存时间长，可以采用低温保存法。先让它见见阳光，将表面的水分晒干。然后用报纸包住，外面套上袋子，放到冷藏室里进行雹早保存。如果冰箱里没地方放，也可以放到阴凉通风处，但一定要保持干燥，时间也不能超过10天。另外，可以将切下的地方浸泡米酒，吹干后也可以隔绝氧化。
一、低温保存
山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套亏枯上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
二、阴凉通风
如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存源空雀虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
三、米酒浸泡
山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。

问答拓展：山药怎么存放

买回山药后袭敬数，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。在拍首食用时，待水烧开即直接下锅稿亏即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。

问答拓展：山药怎么保存时间长

低温储存：将山药表面的水分晒干，然后用报纸包住并用袋子装好，放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑。干燥通风保存：用餐巾纸包裹山药，或准备一碗米酒，把山药掰断，将山药的断口处浸泡在盛有米酒的碗中，也可用吹风机吹干山药断口，再用纸巾包好，最后放置于阴凉通风处保存即可。

一、山药怎么保存时间长

1、低温储存

山药在1-4℃下可以保存3年，可以用保鲜膜或密封袋包裹好山芦迟源药，将其放置于冷藏室中保存。为了保持山药的口感，要带皮保存，而且不要清洗山药上的泥土，冷藏的过程中要注意，山药要和水果隔离开，水果在低温下会释放出乙烯，这种物质会加速山药的生长和变质。

2、干燥通风保存

山药的密度高，结实，放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月，夏季天气炎热，建议在两个月内吃完，防止变质或发芽，保存时不要用塑料袋存放，用餐巾纸包裹山药，或准备一碗米酒，把山药掰断，将山药的断口处浸泡在盛有米酒的碗中，或用吹风机吹干山药断口，用纸巾包好山药，放置于阴凉通风处保存即可。

二、山药如何烹饪

1、拔丝山药

（1）准备绵白糖、干淀粉、山药。

（2）先将山药洗净去皮后切成棱形块，然后控水蘸干淀粉，下油锅炸至金***之后捞出，把锅洗净，放少许油旦拆，加入绵白糖以及少量的水用小火炒匀，当糖液炒至***时，倒进刚炸好的山药块，翻炒均匀，最后盛入抹过凉油的盘中即可。

2、山药熘肉片

（1）准备山药、干木耳、猪里脊、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、蛋清陪态、清水、淀粉、葱末。

（2）先山药去皮洗净后纵切一分为二，然后斜刀切片，把干木耳用水泡软后去根洗净，将里脊肉切成薄片，然后加味精、盐、蛋清、料酒、水淀粉上浆。把锅烧热，然后倒入少量的凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，温热2-3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，再倒出控油。锅中留少许的油，煸香葱花，加水、盐、料酒、糖、味精、胡椒粉调味，用水淀粉进行勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。