凉拌牛肉片 凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩

凉拌牛肉片：一道美味又健康的夏日佳肴

夏天是吃凉菜的好时节，而凉拌牛肉片是其中一道不可缺少的佳肴。它既美味又健康，是很多人的心头好。那么，如何制作一道好吃的凉拌牛肉片呢？以下是一些小技巧。

选材要讲究：牛肉要选优质的肉

制作一道好吃的凉拌牛肉片，首先要选用优质的肉类。牛肉的品种和部位都会影响口感和质量。建议选用嫩肉质的里脊肉或者牛腱子肉，切成薄片后再进行下一步的处理。

加工处理：科学的焯水技巧

经过选材后，需要对牛肉进行焯水处理。焯水的目的是除去肉的异味和血水，让牛肉更加鲜嫩可口。具体操作方法如下：

1.先将牛肉片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。

2.将焯水后的牛肉放入冷水中浸泡，这样可以让肉质更加鲜嫩。

3.将浸泡后的牛肉片捞出沥干水分备用。

调料搭配：口感与营养并重

1.酱油+芝麻油+葱姜蒜末+醋：这是最传统的搭配，口感香辣，非常适合爱吃辣的人。

2.酱油+醋+糖+蒜泥：这种搭配比较清淡，适合喜欢口感清爽的人。

3.酱油+孜然粉+辣椒油：这种搭配口感较重，适合喜欢辣味的人。

凉拌牛肉片的营养价值

凉拌牛肉片不仅口感好，而且营养价值也非常高。牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素B等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进肌肉生长。牛肉中还含有丰富的铁元素，对缓解贫血症状有一定的帮助。

凉拌牛肉片是一道美味又营养的夏日佳肴，不仅口感好，而且营养价值也非常高。在制作的过程中，不仅要注意选材和加工处理，而且要注意调料搭配的平衡。相信只要掌握了这些小技巧，你也可以制作出一道美味的凉拌牛肉片。

参考资料来源：

1.《中国菜谱大全》

2.《家常菜谱大全》

3.《营养学》

相关拓展：

问：凉拌牛肉怎么做

凉拌牛肉的家常做法如下：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸扮敏后捞去血沫，盖上锅盖用中火模缺睁煮30-40分钟，煮到用筷子旦岁能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

问：凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩

凉拌牛肉片好吃又嫩做法如下：

材料准备：牛肉、葱花、姜片、蒜末册磨汪、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、白糖、生抽、香醋等等。

1、顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。

2、牛肉中放入少许葱姜水，抓拌至发黏。再放入少许胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均匀，最后放入少量植物油。

3、准备葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻州仔。

4、锅中放少许油，油热后放入花椒，熬好后将花椒捞出，淋在小料上，再放入少许盐、白糖、生抽、香醋。准备少许香菜切成小段。

5、起锅烧水，水开一片一片放入牛肉，再次烧开后煮30秒捞出，倒游樱入料汁中抓拌均匀，最后放入香菜即可。

问：凉拌牛肉片的做法，凉拌牛肉片怎么做好吃，凉拌

1.准备一冷水锅,放进牛腱肉煮到水滚后,继续煮约10分钟,倒掉血水后洗净

2.准备一锅,放进牛腱.葱.洋葱.蒜头.辣椒.卤包和1000ml的热水,进电锅,外锅3杯水,跳起来后将牛腱反面后,外锅再放3杯水,跳起来后闷30分钟,拿出来待凉切片备用

3.将调味料切细

4.加入甘甜谷盛寿喜烧酱

5.调成寿喜烧调味料

6.淋上切好的牛腱肉片上就完成了

问：新鲜牛肉怎么做凉拌牛肉片

凉拌牛肉片做法

用料：

牛键子一斤

黄瓜一根

蒜头4瓣

香菜3棵

白糖少许

生抽3匙

蒸鱼豉油少许

麻油少许

凉拌汁少许

白胡椒粉少许

凉拌牛肉片的做法：

把牛键子放在电高压锅里，加料酒和生姜，选择牛羊肉档，闷烂，放冰箱里冷却透，这样牛肉片可以切得又薄又完整。切好放在大腕或者盆子里，要方便搅拌。

把调料倒入装牛肉片的碗或者盆子里面

把蒜头剁成蒜泥，香菜切成段。

黄瓜切成滚刀块

配料和调料全部放入后，用筷子或者勺子搅拌，搅拌的时候从碗的底部抄起来，不要把牛肉弄碎，因为牛肉很嫩的。

我把拌好的牛肉放入保鲜盒，吃不完的可以冷藏保存，这样整个周末都可以吃上美味的凉拌牛肉片了。

问：中午吃了些红烧鱼几片凉拌牛肉会涨胖吗？

鱼的脂肪含量很低，鱼主要是蛋白质，不会长胖的，最主要的是你是中午吃的，牛肉脂肪含量多一点，你是中午吃的没关系的，所以不用担心吃了点牛肉就会长胖哦。其实减肥是需要长期的坚持的，并不是多吃一点就胖，少吃一点马上就会瘦。