拌黄瓜拉皮怎么拌好吃

制作拌黄瓜拉皮需要的材料非常简单，主要包括：黄瓜、拉皮、蒜、醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒油等。其中，黄瓜和拉皮是最主要的食材，所以选材非常重要。黄瓜要选择新鲜、肉质饱满、口感脆嫩的品种，如海宁黄瓜、草莓黄瓜等。拉皮要选择质地软糯、口感细腻的品种，如南京拉皮、武汉热干面等。

将黄瓜洗净，切成细长的丝状，放入碗中备用；将拉皮用清水洗净，切成细长的条状，放入另一个碗中备用；将蒜剁碎，备用。

将醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒油等调料放入碗中，搅拌均匀成酱汁。

将调好的酱汁倒在黄瓜丝和拉皮上，用筷子搅拌均匀。撒上蒜末即可。

黄瓜是拌黄瓜拉皮的主要食材，处理不当会影响整道菜的口感。黄瓜一定要选新鲜、肉质饱满、口感脆嫩的品种，并且要先将黄瓜切成细长的丝状，再加入调料拌匀。这样可以让黄瓜更加入味，口感更加爽脆。

拉皮是拌黄瓜拉皮的另一个重要组成部分，质地软糯、口感细腻的品种最为适合。如果选用的拉皮质地太硬或者口感不好，会影响整道菜的口感。在挑选拉皮时，要注意卫生问题，选择有品质保证的产品。

酱汁是拌黄瓜拉皮的灵魂，调制不好会影响整道菜的味道。酱汁的调料包括醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒油等，要根据自己的口味适当调整。一般来说，酱汁的口味应该清淡爽口，不要过于浓重。

黄瓜是一种原产于印度的蔬菜，属于瓜科植物。黄瓜的营养价值非常高，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾的含量很高。黄瓜还可以清热解毒、润肺止咳、美容养颜等。

拉皮是一种传统的中国面食，主要产于南方地区。拉皮是以高筋面粉为主料，加入适量的水、碱等制成，然后切成细长的条状，晾晒后即可食用。拉皮口感细腻软糯，非常适合用来制作凉菜。

相关问答拓展:

主料：拉皮两张，黄瓜一根，绿豆芽少许，

辅料：姜汁一茶匙，蒜泥一茶匙，辣椒油一茶匙，

配料：盐半茶匙，香醋半汤匙，糖一茶匙，生抽三分之一汤匙，鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条，焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可。

　　凉拌东北拉皮好吃，做法如下所示。　　主料：拉皮1个，黄瓜2根，干豆腐1张。　　辅料：油适量，盐适量，胡萝卜50g，香菜10g，白菜100g，芝麻5g，花椒10g，干辣椒10g，米醋20g，鸡精3g，生抽5g，芥末油适量，白糖15g，香油3g，蒜10g。　　步骤　　1.准备好黄瓜、胡萝卜、干豆腐、白菜、拉皮、蒜、香菜。　　2.锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出。　　3.炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉。　　4.黄瓜.胡萝卜切丝。　　5.蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝。　　6.拉皮切片。　　7.放点生抽提鲜。　　8.加入白糖、盐。　　9.滴点香油。　　10.滴少许芥末油。　　11.加点鸡精。　　12.米醋适量，喜欢酸味的可以多放。　　13.放香菜段、麻辣油。　　14.拌匀装盘即可。

、主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。

2、配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克。

3、调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克，醋40克，香油10克。

4、将肉片切成大薄片，再切成肉丝。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用。

5、将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可。

具体步骤好下:

1.黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。

2.大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。

3.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。

4.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。

5.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。

原料：大拉皮、黄瓜、小米辣、小香葱、蒜、生抽、米醋、盐、花生油、辣椒面、芝麻。

做法步骤：

第1步、食材汇总。

第2步、黄瓜洗净削皮，然后切成细丝码在碗底，大拉皮切成拇指肚宽的长条，放入黄瓜上面。

第3步、1头蒜去皮洗净，用刀拍碎，然后剁成碎末，放入另一碗内。

第4步、小米辣和小香葱洗净切成圈，放入小碗内。

第5步、锅中倒入一勺油，油冒烟后浇入小碗的调料内。

第6步、另取一小碗，倒入2匙生抽。

第7步、2匙米醋。

第8步、1小匙盐。

第9步、将醋、生抽倒入调料碗内。

第10步、放入1匙提前做好的辣椒油。辣椒油的做法：将辣椒面和芝麻放入碗中，浇入热油。

第11步、调好的料汁浇到拉皮上，搅拌均匀，装盘即可开吃了。