椴木银耳和普通银耳的区别 白木耳是银耳吗

椴木银耳和普通银耳的区别(白木耳是银耳吗)

椴木银耳和普通银耳是两种不同的食用菌，它们虽然同属于银耳科，但是在形态、生长环境、口感和营养成分等方面都存在不同。本文将从多个方面来介绍椴木银耳和普通银耳的区别。

形态区别

普通银耳的子实体呈扁圆形，有光泽，较厚，颜色呈银白色；椴木银耳的子实体呈扁圆形或圆形，表面光滑，厚度较薄，颜色呈浅***或淡棕色。

生长环境区别

普通银耳生长在树干或树枝上，适合在湿润的山区生长，主要分布在福建、广东、广西、江西、湖南、四川、贵州等地；椴木银耳则生长在椴木上，主要分布在东北、华北、西北等地。

口感区别

普通银耳口感软而有嚼劲，适合炖汤、烧肉等菜肴；椴木银耳口感比较脆，适合凉拌、炒菜等菜肴。

营养成分区别

普通银耳含有多种氨基酸、蛋白质、钙、硒、铁、锌等营养成分，对于降低血脂、养颜美容、增强免疫力等方面有一定作用；椴木银耳则富含多种维生素、矿物质和多糖类物质，具有滋补、养颜、延缓衰老的功效。

用户关心的问题

问题一：银耳和白木耳是同一种菌类吗？

答：银耳和白木耳是不同的菌类。银耳属于银耳科，而白木耳属于木耳科。两者在形态、生长环境、口感和营养成分等方面都存在不同。

问题二：椴木银耳和普通银耳哪个更适合炖汤？

答：普通银耳更适合炖汤，因为它口感软而有嚼劲，在炖汤中不会烂掉，还能增加汤的鲜味。

问题三：椴木银耳和普通银耳哪个更适合凉拌？

答：椴木银耳更适合凉拌，因为它口感比较脆，与蔬菜搭配后更能凸显其清爽口感。

椴木银耳和普通银耳的区别(白木耳是银耳吗)

椴木银耳和普通银耳虽然同属于银耳科，但是在形态、生长环境、口感和营养成分等方面都存在不同。用户在选购时可以根据自己的需求和口感偏好来选择。其中，普通银耳适合炖汤、烧肉等菜肴，而椴木银耳适合凉拌、炒菜等菜肴。

椴木银耳和普通银耳的区别(白木耳是银耳吗)补充知识

银耳科

银耳科（Auriculariaceae）是担子菌门多孔菌纲的一个科，包括了银耳、木耳、鸡枞菌等多种食用菌。这些菌类中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、矿物质等，对人体有益处。

营养成分

银耳和白木耳虽然不同，但都是优质食用菌，含有多种营养成分，具有一定的保健功效。银耳中含有多种氨基酸、蛋白质、钙、硒、铁、锌等营养成分，对于降低血脂、养颜美容、增强免疫力等方面有一定作用；白木耳中含有多种矿物质、多糖、蛋白质等营养成分，对于降血糖、降血压、防癌抗癌等方面也有一定作用。

参考来源

1.《中国食用菌大全》

2.《中国食用菌手册》

3.《食用菌基础知识》

问答拓展：白木耳和银耳的区别

银耳和白木耳没有区别。

指的是同一种菌类，又叫雪耳、白木耳、银耳子等，是银耳科银耳属真菌子实体。银耳一般呈鸡冠简码状或者是菊花状，直径5-10厘米，柔软洁白、半透明且富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受喜爱，营养价值高。

银耳生长习性如下：

温度：银耳菌丝体在15-30℃的环境下可正常生长。

湿度：菌丝体生长期间提供70-80%的湿度，子实体则要宽咐脊求湿度在80-90%之间。

光照：慎渗多晒散光照，不可暴晒。

酸碱度：pH值最好在5.2-5.8之间。

问答拓展：今天去看医生，说我内火热要买白木耳吃，但是要买中药店里的，不要超市的，请问这2种有什么区别吗

白木耳有2个品种，一是代料银耳，就是超市、察链菜市场销售的那种，种在塑料袋或瓶子里，以棉籽、木屑等为培养基，一年可收获多次，朵形很大，一斤二三十块钱；另外一种梁液是椴木银耳，种在败渣孙七八年的椴木上，一年只能收获一次，朵形较小，价格比较高，胶质浓，一斤上百元，超市没有卖的。
至于中药店有没有卖椴木的白木耳就不大清楚了，每家店销售的不一定都一样，关键是要买到好银耳，不要买有刺鼻味道、颜色太白的，有些是经过特殊处理过的、
炖白木耳一定要炖到胶质出来才好，就是汤汁粘稠，这时候再加入冰糖搅拌就可以出锅了，炖的时间比较长

问答拓展：白木耳和银耳的区别

白木耳和银耳没有区别。银耳和白木耳是一种东西，都是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳具氏链雀有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，银耳含有丰富的天然植物胶，患者长期食用有较好的润肤作用，能滋阴补肾、美容养颜。

白木耳能提高肝脏解毒能力，具有保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。白木耳含有丰富的硒等微量元素，能增强人体的抗***能力、预防***，还能防止钙的流失，对患者的生长发育比较重要。

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强***患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄着《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就唤粗要花一、二十两银子才能买到。”

白木耳的形态特征：

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白歼早至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米***。