沙茶酱的用途与用法

沙茶酱是一种多功能的调味酱，它的用途非常广泛。以下是沙茶酱的主要用途：

沙茶酱是一种非常好的调味料，可以用于各种菜肴的烹饪。它可以添加到炒菜、烤肉、火锅和炖菜中，以增加菜肴的味道和香气。

沙茶酱也可以用作面酱，可以将其添加到煮好的面条上，让面条更加美味可口。

沙茶酱可以用作火锅和烧烤的蘸料，非常适合搭配各种肉类和海鲜食材。

沙茶酱的用法非常简单，以下是沙茶酱的主要用法：

将沙茶酱加入到炒锅中，与菜肴一起翻炒。可以搭配各种蔬菜和肉类食材，让菜肴更加美味可口。

将沙茶酱涂抹在肉类表面，然后烤制。可以搭配各种肉类食材，让肉类更加香气扑鼻。

将沙茶酱加入到自制的火锅底料中，可以增加火锅的味道和香气。同时，也可以将沙茶酱作为火锅的蘸料，搭配各种肉类和海鲜食材。

沙茶酱是一种源自福建的调味酱，主要由虾油、花生酱、豆瓣酱等多种食材制成。沙茶酱的颜色为深棕色，口感香辣可口。沙茶酱在南方地区非常受欢迎，是许多菜肴的必备调味料之一。

沙茶酱的制作过程非常简单，可以在家中自制。以下是自制沙茶酱的步骤：

1.准备食材：虾油、花生酱、豆瓣酱、蒜末、姜末、糖、盐、料酒。

2.将虾油、花生酱、豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀。

3.在炒锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香。

4.将混合好的酱料加入炒锅中，翻炒2-3分钟。

5.加入糖、盐、料酒调味，再次翻炒均匀即可。

自制的沙茶酱口感更加纯正，可以根据自己的口味调整配料比例。

沙茶酱是一种非常好的调味酱，可以用于各种菜肴的烹饪和调味。同时，也可以作为面酱和火锅的蘸料使用。自制的沙茶酱口感更加纯正，可以根据自己的口味调整配料比例。大家可以尝试在家中制作沙茶酱，增加自己的烹饪技巧。

《食品科学与营养学》

《中国调味品大全》

相关问答拓展:

牛头牌沙茶酱不错。◆沙茶酱的制作方法1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。沙茶酱沙茶酱是流行於福建、广东等地区的一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。

普通沙茶酱制法：先将500克蒜蓉与500克洋葱油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，适量的桂皮、茴香煮沸半小时，再加入200克经油炸至香脆的花生仁，及200克虾米，炒匀出锅后，碾磨成糊酱状即成。福建沙茶酱的制法：

一、原料：花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。

二、制法：

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。

另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取。沙茶酱含有丰富的蛋白质，脂肪和醣类物质，还含有钙、磷、镁、铁、胡萝卜素等，特别是具有增强纤维蛋白，溶解活性和降低血脂和血压的作用。

由於较多葱蒜作用於沙茶酱，使其还具有发汗解乏，促进消化液分泌而有健胃功效的特点。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。

它还可以配制港式新潮「沙咖汁」美味，以烹饪沙咖牛腩煲、沙咖汁响螺等港派名菜，适宜於烧、焖、涮、煨等烹调方法。沙咖汁的配方：沙茶酱186克，海鲜酱149克，油咖哩168克，蒜泥111克，香葱末74克，花生酱74克，番茄酱111克，鲜汤1188克，精盐18克，鸡精11克。

制法是将花生酱用用少量汤水搅成薄酱，再将所有的调味料都搅匀在一起，成为流汁型的味汁，其特点是色泽深黄香味浓郁，鲜味醇厚，富有果汁味。沙茶酱具有特殊的闽粤风味，特别适合调制禽肉类佳肴。以下是一款用沙茶酱调料的港式大菜。

荷香沙咖鸭原料：嫩壮母鸭1500克，嫩笋150克，水发莲心150克，鲜荷叶2张。

调料：黄酒25克，花椒粉3克，精盐3克，沙茶酱20克，海鲜酱15克，油咖喱18克，蒜泥8克，香葱段10克，花生酱10克，番茄汁10克，上汤50克，鸡精5克，味精3克植物油1000克（实耗75克），姜片5克。制法：1．将净鸭用花椒粉和精盐揉擦鸭身，放置五六个小时后，洗净，晾乾，然后起大油锅，烧至七、八成热，放入鸭子炸至外皮收紧，产生香味，即捞出。2．将嫩笋切成（约长5厘米，粗细5毫米），起少量油烧热，把姜片、蒜泥、葱段爆香，投入笋条略炒，再喷入黄酒，加入沙茶酱、油咖哩、海鲜酱、花生酱（用上汤调好，在加入番茄汁、鸡汁、味精调匀，然后连汁倒入鸭腹内）用线缝合鸭腹，再用新鲜荷叶将鸭包裹。3．上笼蒸45分钟，然后上桌与食客见面，当众斩件装盘，将原汁放净锅中勾芡浇在鸭件上。关键：揉擦花椒於鸭身上时，在胸脯上和大腿处适当多擦些，背部肉少则少擦些。油炸是为了上色增香，不可炸得鸭肉失水太多，鸭子成熟主要靠蒸，如蒸酥的话，则可以免去斩件装盘之工序。特点：荷香扑鼻，鸭身金黄，鲜辣醇厚，肉质香软，是特色鸭馔之一，港式筵席大菜名品。-------------------------另外一小知道：沙茶酱又称沙嗲酱SateySauce沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱。沙嗲酱色泽为橘***，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别，而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。因此在比较正宗的港式菜烹调中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱况汁。同时，它们各自配伍所用的调味品也迥然不同。沙嗲（滑炒）牛肉况汁时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸香，再投入沙嗲酱，而且要配入三花牌淡奶及少许蚝油等以增其奶香鲜味，而沙茶（滑炒）牛肉况汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因酱味本已很合国人中口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡橘红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多。两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种比沙茶酱多得多，比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。现将印尼沙嗲酱配方和制法披露如下：原料：虾糕（产于印尼，呈黑灰色糕状，系一种略经发酵的虾茸（泥）粘结体。犹如中国的臭虾酱、臭豆腐干那样，生品具有奇臭，加热成熟后会形成特殊的动物性原料之熟香）40克，花生酱250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干葱500克，大茴、金名子（一种国外产的小茴类香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黄姜粉、香茅各50克，红辣椒粉、科连达粉（一种国外产的半辣型调料）各25克，椰子酱500克，精盐50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。制法：（1）先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱。（2）另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香，都分别碾磨成粉末，或用粉碎机加工成粉泥状。（3）用一半油起锅，把红椒粉先倒入，徐徐加热，使成淡红辣油，再将葱蒜投入致香，再放虾糕炒至腥臭味改变，鲜香味散溢，然后再把他调料逐步投入锅中同炒，并且控制用中小火，严防焦锅，边炒边徐徐加油，最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖，得到香浓味半辣的稠酱即可。它的营养价值与沙茶酱相仿，在烹调中使用方法也相同可直接蘸食，也可调制复合味等等。只是在调制复合味时，配调味品较沙茶酱为多。以下一例“沙嗲火锅料”复合味汁的组成说明：马来西亚沙嗲酱800克，绅士牌花生酱500克，南乳汁75克，菠萝（斩成细粒，连汁水用）500克，番茄汁250克，虾酱275克，虾米细末375克，干葱250克，大蒜275克，香菜140克（斩成细末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，红椒（切成细末）100克，白砂糖200克，太太乐鸡精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。

你好，元暹粉是一种泰国传统的米粉，通常用于制作各种美食，如冬阴功汤和泰式凉拌米粉。以下是元暹粉的一些常见饮用方法：

1.凉拌元暹粉：将元暹粉煮熟后，沥干水分，加入酱料、蔬菜和肉类等食材，搅拌均匀即可食用。

2.元暹粉汤：将元暹粉煮熟后，加入肉类、蔬菜和酱料等食材，煮开后即可食用。

3.炒元暹粉：将元暹粉煮熟后，用油炒熟，加入蔬菜、肉类和酱料等食材，炒匀后即可食用。

4.泰式甜品：将元暹粉煮熟后，加入椰汁和糖浆等甜味食材，冷藏后即可食用。

元暹粉可以根据个人口味和喜好进行搭配，创造出各种美食，也可以直接煮熟后食用。

海洋珍品可以使用各种配料进行搭配。海洋珍品种类繁多，可以根据不同的口味和做法选择不同的配料搭配。例如，可以搭配蔬菜、蘑菇、豆腐等植物性食材，或者搭配肉类、海鲜等动物性食材。还可以根据不同的烹饪方式选择不同的佐料和调料，例如烧、煮、炸、蒸等。海洋珍品是一道非常受欢迎的海鲜菜品，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，有益于人体健康。在选择配料时，可以根据个人口味和餐桌搭配来选择搭配方式，使海洋珍品更加美味可口。在烹制过程中，要注意科学合理的调味方法，避免掩盖海洋珍品本身的鲜美味道。

杨国福麻辣烫的蘸料是由多种调料混合而成的，可以根据个人口味进行调整。以下是一份常见的杨国福麻辣烫蘸料配方：材料：

生抽2勺

香醋1勺

蒜泥1勺

姜末1勺

花生酱2勺

香油1勺

辣椒油适量

香菜末适量

葱花适量做法：

将生抽、香醋、蒜泥、姜末、花生酱、香油、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。

根据个人口味适量加入辣椒油，调整辣度。

最后加入香菜末和葱花，搅拌均匀即可。注意事项：

调料中已经含有盐分，不需要再额外添加盐。

辣椒油的辣度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣可以少放一些。

香菜和葱花可以根据个人口味适量添加，也可以不加。

沙辣酱的出生

沙茶哥和辣椒姐的故事

记得我和沙茶哥第一次相见是火锅聚会。当时我的座位和他相邻并排。他身上散发着迷人的海鲜和花生香气，深深的吸引着我，让我欲罢不能。随后为了能更加接近他。我也参加他经常去的宴会；比如烧烤派对、牛肉盛宴等等。

最终他也被我香辣十足的气质给征服了，我们相爱恨晚，最后结婚了。

现在我们终于迎来了我们的爱情结晶

“沙辣酱”

——来自

辣椒姐的自述

沙辣酱是典型的潮汕味道之一沙茶酱和辣椒酱的结合，无论你吃炒***粉还是炒饭，甚至在家随便一两道菜，沙辣酱总是发挥着它巨大的用处。保证你吃上一口，就能爱上它的味道~

当然沙辣酱在西式美食也是新起之秀。