甜菜根简介 食用方法

甜菜根的食用方法

生食甜菜根

甜菜根可以生食，将其切成薄片或细丝，加入沙拉中食用，可以增加沙拉的口感和营养价值。生食甜菜根还可以制成甜菜根汁，是一种非常健康的饮品。制作甜菜根汁时，将甜菜根切成小块，放入榨汁机中榨汁，可以加入一些其他蔬菜或水果，如胡萝卜、苹果等，增加口感和营养价值。

烤甜菜根

烤甜菜根是一种非常美味的烹饪方法。将甜菜根洗净切成小块，放入烤盘中，撒上一些橄榄油、盐和黑胡椒粉，烤制15-20分钟即可。烤制后的甜菜根呈现出深红色，口感香甜，非常适合作为主菜或配菜食用。

煮甜菜根

煮甜菜根也是一种常见的烹饪方法。将甜菜根洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟，加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。煮甜菜根可以保持其天然的甜味和营养成分，口感柔软，非常适合作为汤或配菜食用。

腌制甜菜根

腌制甜菜根是一种传统的食用方法，在欧洲非常受欢迎。将甜菜根洗净去皮，切成小块，放入容器中加入适量盐、糖、醋等调味料，腌制数小时或数天即可。腌制后的甜菜根呈现出深红色，口感酸甜，非常适合作为开胃菜或配菜食用。

拓展百科知识：

甜菜根（tiáncàigēn），又称甜菜根茎、甜菜块根、甜菜块茎，是菜薹甜菜的根部，是一种根菜类蔬菜。甜菜根原产于地中海地区，现已广泛种植于欧洲、北美、亚洲等地。甜菜根富含多种营养成分，如维生素C、钾、纤维素等，有助于降低血压、保持心血管健康和消化系统健康等。

参考来源：

1.王宁.蔬菜加工与利用[M].中国轻工业出版社,2024.

2.杨秋波.蔬菜营养学[M].中国轻工业出版社,2024.

相关问答拓展:

水煮

1

用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。

煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配「酸奶」享用～

烘烤

2

烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味。

整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮啰。

也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤，记得厚度要均匀，淋上适量的橄榄油会更香。

香煎

3

甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!

腌渍

4

腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法，最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。

做法：把烤过的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴，搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏，腌渍约1～3天再吃会更美味。如果是用生鲜甜菜根来腌渍，建议先洒盐巴杀青、去除土腥味，挤掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。

也可以用寿司醋取代苹果醋，腌久一点风味会更好。

甜菜根牛腩汤

准备食材如下：牛腩450克，甜菜根300克，番茄1个，洋葱半个，苹果半个，西芹3根，蒜半头，生抽1汤匙，胡椒粉少许，迷迭香少许，盐1茶匙，橄榄油适量

具体做法如下：牛腩切块后焯水待用，番茄切块，西芹切小段，甜菜根去皮切小块，洋葱切小块，蒜拍碎，锅中加油烧热，放入蒜片煸香，加入洋葱和西芹稍炒，再加入番茄和甜菜根炒一会儿盛出，把牛腩略炒，加生抽炒匀，把牛腩和蔬菜都放煲中，加水没过食材，烧开后小火炖2小时，苹果用盐擦洗，再去芯切小块，把苹果块加入煲中，加胡椒粉、迷迭香和盐，再炖半小时即可！

1、水煮。用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配酸奶享用。

2、烘烤。烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味。整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮啰。

3、香煎。甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃！

4、炖煮。西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口：例如俄罗斯知名的罗宋汤，传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品，搭配一匙酸奶的吃法相当经典。