蕨菜几月份有

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　　蕨类植物从春天到夏天都有，不同的地区也会有所不同。一般来说，江西、湖南等南方地区气温上升迅速，气候温暖，4月左右可收获，黑龙江在5月中下旬成熟，直到6月初才收获。

好文探索：蕨菜什么时候采摘？蕨菜什么时候有？

　　蕨菜大家应该都吃过，是一种比较好吃的野菜，比一般家常种植的蔬菜好吃的多。 每年蕨菜成熟度的季节，很多人都会去采摘。

　　那么，蕨菜什么时候采摘蕨菜什么时候有。

　　蕨菜种植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。当苗高25~40厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。

　　10~15天后采收第二次，一年可连续采收2~3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3~3/4、

　　蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20-25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。过晚会影响食用价值，并对来年收获有不良影响，过早则会降低产量。

　　采收时，可用刀割或用手掐，要尽量贴近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可连续采收2-3次。

　　一、盐腌：按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10～15天后出池。

　　二、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6～7小时，然后换水，再次清洗3～4小时。为缩短脱盐时间，可作适当搅拌，但要避免破碎。

　　三、复绿：取试剂级硫酸铜作复绿处理。复绿时，溶液温度一般控制在65℃～70℃，硫酸铜添加量以PH值在6左右为宜。

　　复绿过的蕨菜基本接近于新鲜时的色泽，之后再清洗2-3遍，使粘附在蕨菜上的铜的残留不超过10ppm。

　　四、脆化：将复绿后的蕨菜浸渍于0.6%的氯化钙溶液中，润湿后投入密封容器进行抽真空脆化处理，抽真空。

　　的真空度保持在0.08MP2，温度50℃～55℃，时间20分钟。因蕨菜内含果胶类物质，受热会产生果胶酶，与金属离子相互作用形成凝胶状态的果胶酸钙，从而维持脆性。

　　五、装袋、杀菌：汤汁以3.5%的食盐溶液为主。适当添加其它调味料后用柠檬酸调PH值至6左右。

　　按每0.5公斤袋加汤汁75～85毫升装袋，热压密封，随即在105℃蒸汽中杀菌20分钟得到成品。

　　【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

　　切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

　　也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

精选问答：

　　1、蕨菜冬天种植可以吗？

　　不可以

　　蕨菜的种植时间为每年的春季或者是秋季，就是在每年的3~4月份或者是9月份这两个时间段。在春季种植蕨菜通常是在6月～7月份开始采收工作，秋季种植的蕨菜九从11月份就可以看到蕨菜成熟并且开始采收，然后养护到第二年的6~7月份还能再进行一次采收，蕨菜的采收时间很长，可以持续采收10到20年左右的时间。

　　2、7月份的蕨菜还能吃吗？

　　7月份的蕨菜不能吃。

　　蕨菜的植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈**柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条；叶片阔三角形或长圆三角形，长30-60厘米，宽20-45厘米，先端渐尖，基部圆楔形，三回羽状；羽片4-6对，对生或近对生，斜展，基部一对最大（向上几对略变小），三角形。