洋葱的采收要点及贮藏方法

洋葱的采收时间是非常重要的，采收时间过早或过晚都会影响洋葱的品质。一般来说，洋葱的采收时间是在地上部分枯萎后，洋葱体积增大，地下部分变软。在采收时，应尽可能避免损伤洋葱，以免影响其质量。同时，在采收后，应将土壤和残留的根部清除干净，然后将洋葱晾干，减少水分含量。

洋葱的贮藏可以分为短期贮藏和长期贮藏。短期贮藏一般是指在室温下贮藏洋葱，通常可以保存1-2个月。长期贮藏则是指在低温和低湿度环境下贮藏洋葱，通常可以保存6个月以上。

对于短期贮藏，首先要将洋葱晾干，然后将其放在通风干燥的地方，以免过度潮湿导致腐烂。如果在短期贮藏期间发现洋葱已经开始变软或者发霉，应该及时处理，以免影响其他洋葱的品质。

对于长期贮藏，最好将洋葱放在低温和低湿度的环境中，例如在地窖或者冰箱中。在贮藏前，应将洋葱晾干，并且将其放在通风良好的容器中。在长期贮藏期间，应定期检查洋葱的状态，及时清除变质的洋葱，以免影响其他洋葱的品质。

Q：如何判断洋葱是否已经成熟了呢？

A：洋葱成熟后，地上部分会逐渐枯萎，洋葱体积增大，地下部分变软。此时就可以采收了。

Q：如何防止洋葱在贮藏期间腐烂？

A：洋葱在贮藏期间，最好放在低温和低湿度的环境中，以免过度潮湿导致腐烂。同时，在贮藏前应将洋葱晾干，并且将其放在通风良好的容器中。

Q：如何处理已经发霉的洋葱？

A：如果在贮藏期间发现洋葱已经开始变软或者发霉，应该及时处理，以免影响其他洋葱的品质。可以将已经变质的洋葱清除干净，并且将其他洋葱重新整理一下，以免相互挤压。

农药是一种用于防治农作物病虫害的化学药剂。在洋葱的种植和保护过程中，农药的使用是非常重要的。常用的洋葱农药有嘧菌酯、氧乐果、灭多威等。这些农药可以有效地防治洋葱病虫害，提高洋葱的产量和品质。

参考来源：《蔬菜种植与保护技术》

问答拓展：洋葱储藏方式

洋葱储藏方式

　　洋葱储藏方式，生活中洋葱是一种保健性非常强的蔬菜，它还有很多意想不到的奇特功效，而且我们生活中的白洋葱用来做凉拌菜特别好吃，以下介绍洋葱储藏方式及相关内容

　　洋葱储藏方式1

　　一、贮藏前后的处理措施

　　1、收获前一星期停止浇配掘歼水。一定要在晴天收获;如在雨后采收，鳞茎有提前发芽的可能。

　　2、鳞茎必须在充分成熟后收获。贮藏前剔除假茎粗的、有损伤的以及带病的鳞茎。

　　3、如贮藏的数量不大，可采用留种鳞茎的处理方法进行贮藏;如果贮藏数量大可在无太阳直射的通风处码成园堆，鳞茎球在外叶子在内，为便于通风透气，堆下可先铺设一层麦秆。

　　4、贮藏期间，特别在贮藏初期，要仔细检查，如发现霉烂和发芽的鳞茎，随即剔除。

　　5、为减少损耗，贮藏的鳞茎，应在休眠期解除前处理完毕。

　　二、贮藏方法

　　1、挂藏

　　经晾晒的葱头必须再次挑选，将软绵发黄叶子编成长约1m的“辫子”，每辫40--60头，两条单辫组合为一挂，再晾晒5--6天，至叶片全黄，待洋葱头充分干燥即可进行贮藏。

　　首先应选择阴凉、通风、干燥的房屋或荫棚下，然后将葱头辫挂在木架上，切记洋葱不可接触地面，也不能淋雨或被水浸泡，贮藏期建议不要翻动洋葱。这种方法虽然通风效果好不容易腐烂，但其抑制发芽效果差，因此只适合短期贮藏。

　　2、室内贮藏

　　收获后的洋葱充分晾晒3-6天后(收获时避免机械损伤)，每袋装洋葱30公斤左右堆码在室内荫凉、通风处贮藏。贮藏过程中还需检查并剔除霉变或腐烂的洋葱。这种方式洋葱可贮藏三个月。

　　3、室外贮藏

　　选择地势高、质干燥、排水好的场地，先在地面垫枕木，上铺秸杆，每袋装洋葱30公斤左右并码成长3m，宽1―1.5m，高1m的方垛，垛顶盖3--4层席子或加一层油毡，四周培冲用二层席子围住，用绳子横竖绑紧，保持洋葱所处环境干燥通风，每逢下雨后要仔细检查是否漏雨，如有漏雨应及时处理。贮藏过程中一般不翻动，此法可贮藏3个月以上。

　　4、机械冷藏库贮藏。冷藏库贮藏是当前洋葱较好的贮藏方式。采用此方法时，必须先将收获后的洋葱预冷1―2天，装筐码垛或架藏或装入编织袋内架贮或码垛贮藏。库房维持0―3℃左右的温度，保持相对湿度80%以下。但由于冷藏库湿度较高，洋葱鳞茎容易长出不定根，因此必须注意通风换气，及时将霉烂的洋葱剔除。这种方式可以贮藏半年以上。

　　洋葱储藏方式2

　　1、常温保存：这种保存的方式是比较常见的，也是保存时间比较长的一种。洋葱是一种比较怕闷热的食品，所以一般来说最好是选择一些比较阴凉的地方放洋葱，最好是不要选择冰箱，冰箱中的温度虽然比较低，但是也会容易让冰箱中的其他食材染上洋葱的味道

　　所以是不建议冰箱中放洋葱的，最好是将洋葱至于室外，避免阳光可以直接照射到的地方，而且如果用方便袋来将洋葱装起来的话，不要将方便袋的给打结，留一个口，让洋葱可以透气。洋葱保存的时候也要注意不要将洋葱和土豆放在一起，这样会导致土豆中的水分被洋葱给吸收了，导致洋葱发芽或者是直接腐烂。

　　其实可以用家里不要的**洗干净之后，将洋葱放入，每放入一个就打一个结，**的通透性比较强，不容易将洋葱焖住，也可以将洋葱给集中起来

　　2、切开冷藏：将洋葱切开冷藏的话，最长的保存时间大概是在一个礼拜左右，因为洋葱一旦被切开就会很容易氧化，导致洋葱自身的水分流失，导致洋葱会很容易腐烂，最好是在切开的洋葱表面用一些盐进行腌制，可以锁住水分，最后再用保鲜膜焖住，这样洋葱在冰箱中的保存时间也可以稍微长一点，食用的时候口味也会比较好

　　3、切末保存：洋葱期末保存的时间也比较长，大概在一到三个月左右。洋葱切末的时候要注意不能沾上一点水，不然的话也会导致保存的时间减少，如果不小心粘上的一点散丛水的话用干毛巾将水擦干净

　　最后将洋葱装入比较小一点的袋子里面密封保存，再将洋葱装好之后也要将袋子中的空气挤出，放入冷冻中保存即可，食用的时候也不需要解冻的，直接洗干净煸炒就可，冷冻后的洋葱很容易熟

　　洋葱的`气味比较浓郁，而且洋葱也是杀菌的重要食材之一，所以偶尔食用一些洋葱对身体是有一定的好处的，但是对于洋葱的保存的方法有很多，但是要想让洋葱的营养价值没有一点流失，最好洋葱切开之后尽快食用，而且洋葱如果没有切开的话，保存的时候也要注意气温和保存方式，不然保存的时候也会导致洋葱的腐烂，所以洋葱在保存的时候要根据特定的方法和气候去保存。

　　食物相克表

　　与洋葱「相克」的食物

　　蜂蜜洋葱

　　蜂蜜和洋葱搭配食用，容易引起眼睛不适。

　　海带洋葱

　　海带含有丰富的碘和钙，与富含草酸的洋葱搭配易形成结石，多食会使人**。

　　鱼洋葱

　　洋葱里的草酸会分解、破坏海鱼中富的蛋白质，并使之沉淀，不易被人体消化吸收。

　　与洋葱「搭配」的食物

　　牛肉洋葱

　　洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合，可消除疲劳，帮助注意力集中，而且有护肤的效果。

　　茶叶洋葱

　　二者都含有大量的天然黄酮类化学抗氧化剂，长期同食可减少冠心病的发病率。

　　大蒜洋葱

　　洋葱和大蒜同食，能降低胆固醇，降低血压，减少心脏病的发病率。

　　兔肉洋葱

　　兔肉高蛋白、低脂肪，营养丰富，与洋葱搭配，再加点枸杞子，有助于降低血糖及**糖。

　　火腿洋葱

　　洋葱能防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺，二者同食，可防止生成有害物质。

　　猪肝洋葱

　　洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。

　　猪瘦肉洋葱

　　洋葱性味辛温，有止咳化痰、降脂降糖的功效。瘦肉咸平，有滋阴润燥的功效。

　　鸡蛋洋葱

　　洋葱营养丰富，能**胃、肠及消化腺分泌消化液，且不含脂肪，与鸡蛋搭配食用，营养吸收更好。

　　玉米洋葱

　　洋葱能舒张血管、降低血压，与玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。

　　螃蟹洋葱

　　二者搭配食用，可滋阴清热、活血化瘀，适用于阴虚体质又易**的患者，老年骨质疏松者也可常食。

　　咖喱粉洋葱

　　洋葱具杀菌功效并能降低血脂，与咖喱搭配食用，除口感丰富外，还可调节血压，驱逐寒气。

　　大米洋葱

　　大米能提高人体免疫力，降低高血压的发病率，还能预防糖**病。与洋葱煮粥，降压降脂，提高机体免疫力。

　　肉类洋葱

　　洋葱适宜和肉类搭配食用，不仅能去除肉类的腥味，还能提高人体对肉类中维生素B1的吸收利用率。

　　洋葱储藏方式3

　　1、洋葱功效

　　生吃熟吃都能治疗糖**病

　　洋葱含有的甲磺丁脲类似物质有一定降糖功效，曾被用来治疗糖**病，现代医学也证实洋葱的确能够降低血糖，而且不论生吃或熟吃，都有很好的效果。

　　杀菌促消化预防胃癌

　　洋葱提取物还有杀菌作用，可提高胃肠道张力，增强消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少**的发生率。研究人员在山东省一个胃癌患病率很高的地方做的调查表明，洋葱吃得越多，胃癌发病率就越低。

　　阻止血脂升高防治动脉硬化

　　洋葱里所含的化合物能阻拦血小板凝聚，并加速**凝块溶解，能防止高脂肪饮食所引起的血脂升高，防治动脉硬化。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配一些洋葱。

　　健胃润肠治食欲不振

　　洋葱有祛痰、利**、健胃、润肠、解毒、杀虫等功效，可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎等病症。洋葱所含的前列腺素A还具有显著降血压的作用。

　　生吃能预防胆固醇过高

　　天天生吃洋葱或喝洋葱汁均可增加心脏**的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。不过洋葱煮的越熟，越没有成效。

　　2、吃洋葱禁忌

　　（1）洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

　　（2）洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖**病、**、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等****、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。

　　（3）患有皮肤**性**、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。

　　（4）热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。

　　（5）患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有**作用。

　　（6）洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

　　（7）洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并**胃肠道，导致腹胀、腹泻。

问答拓展：洋葱冬季的储存方法（夏天洋葱的储存最好的方法）

1、堆藏宽睁法：找一些稻草铺在地上，把晒好洋葱放在上面，在干燥通风的空房间里储藏，交错堆放，不要剪掉洋葱地上干枯部分。可以堆上几层，最上面要盖上席子，保温。低温就要加盖稻草，高温要通风，冬季之前可以先在室外储藏，入冬就移进室内。

2、垛藏法：使用垛藏储存洋葱时一定要先选择纤迟一个排水条件好、土壤干燥、地势较高的场地，然后可以在地面上铺毁巧李上一层厚厚的秸秆，垫上一些枕木。再把洋葱交错摆放，码成一个高1.5米，宽1.5-2米，长5-6米的小方垛，之后将垛顶盖上3-4层的草席，外面一定要加上一层防水布或油毡，再使用绳子绑紧，最后用泥土封严藏垛。

3、筐藏法：采收洋葱时带叶采收，洋葱采收后一捆捆扎成垛，然后把茎朝上，叶朝下，放在通风好、阴凉的地方晾干，鳞茎干后，去掉叶子，放进篮筐里再收到地窖储藏保鲜，地窖低温比较能抑制呼吸作用。

4、挂藏法：将采收晾晒之后的洋葱利用细绳将其穿起来编成辫子似的形状。然后在室内用竹木搭起一个横架，再将洋葱直接挂在横架上。这样有利于贮藏时的通风，并且便于检查，能够减少腐烂情况。

5、冷库储藏法：在储藏前一定要挑选干净、新鲜、无破损的烟囱，然后在8月下旬洋葱脱离休眠之前统一放到冷库，然后再把冷藏室温度恒定为0°C，这样就能长期进行储藏。但是使用这种方法一定要注意冷藏室内的湿度，以免湿度过高导致洋葱腐烂。

问答拓展：洋葱收割后怎么储藏

洋葱贮藏的方法较多，最常用的方法有堆藏、挂藏、冷藏、气调贮藏等。

一、堆藏法

堆藏法适于短期贮藏，按照贮藏场所分为室内与室外堆藏两种。

1、室内堆藏：洋葱收刨晾晒尺御颂后，待外皮干燥时，切去假茎和叶片部分，对葱头进行选择，剔除病斑、虫眼、硬伤和不符合贮藏要求的葱头，装入网袋垛在通风、干燥的室内，堆高80~100厘米，每隔10~15天翻堆1次。待气温降低后停止翻堆，如遇寒冷天气，还应覆盖防冻。

2、室外堆藏：应选择地势干燥、排水良好、避光避风的地方，用竹木垫好底部，铺上秸秆、稻草，然后将晾晒好的葱头堆放在上面，堆高150~170厘米，防日晒雨淋。堆垛初期，外界气温高、湿度大，葱头含水量多，容易发热，每10天翻1次堆，以后每15~20天翻1次。翻堆次数及间隔时间应根据气候条件、堆内湿热情况而定。

二、挂藏法

挂藏是将收刨晾晒后的洋葱编成辫，挂藏在室内用竹木搭起的横木架上。挂藏有利于通风和检查，不易发生腐烂。在栽栽培面积不大、收获量少的集中产区，可在田间用竹木或钢铁材料为骨架，搭成专门挂藏洋葱的小屋，屋顶防雨防晒，屋四周防盗通风。挂藏温度不低于-3℃，若温度偏低时，屋四周要围护保护材料保温。

三、冷藏法

冷藏即利用冷库贮藏。冷库的温度和湿度等，可根据洋葱贮藏对环境条件的要求人为调控。洋拆坦葱适宜的冷藏温度为0~2℃，空气相对湿度70%左右，在此条件下可长期贮藏。冷库温度较高时，对葱头贮藏不利，应采取降温措施，以防生根和腐烂。

四、气调贮藏法

气调贮藏就是通过贮藏环境的气体调节，达到长期贮藏保鲜的目的。气调最好配合冷藏，没有冷库条件时，也可以用塑料薄膜做成密封帐，调整帐内气体进行简易气调贮藏。有条件的可以建造低温气调库贮藏。

洋葱简介：

洋葱是一种常见的食用植物，属于百合科，主要生长在温带地区。洋葱的外观是圆形或扁球形，通常有灰褐色或浅**的外皮和白色的肉质部分。它的分蘖性强，种植容易，并在全世界广泛栽培。

洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡**。

在烹饪中，洋葱是不可或缺的调味品。无论是炒菜、蒸菜、煮汤、烤肉、腌陵郑制还是作为配菜，洋葱都能为菜肴带来丰富的香味和风味。另外，洋葱还可以用于制作酱料、醋、调味品和面包等食品，应用广泛。