香菜黑了还能吃么

香菜黑了还能吃么？这是很多人在购买香菜时会考虑的一个问题。在农业专家的角度来看，香菜黑了并不等于不能吃，但需要注意一些细节。

香菜是一种常用的香料，其叶子和种子都可以食用。香菜在生长过程中需要充足的阳光和水分，如果生长不良或者收获不及时，就会出现香菜黑化的现象。香菜黑化并不是变质，而是叶子因为长时间接触空气、水分蒸发等因素导致色素沉淀，使得叶子变黑。虽然香菜黑了，但是仍然可以食用。

我们需要检查香菜是否存在腐烂、霉变等情况。如果发现叶子上有霉点或者有腐烂的味道，就需要将其丢弃，因为这些都会影响食品安全。如果香菜没有发生腐烂或者霉变，就可以食用。

在食用香菜时，我们可以将黑化的部分剪去，只食用没有变黑的部分。如果香菜黑化的部分很多，可以将其用清水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以去除部分黑化的色素。

香菜黑化后其营养价值并没有发生改变。香菜含有丰富的维生素C、维生素K以及铁、钙等矿物质，对人体健康有很多好处。香菜黑了并不等于不能吃，只需要注意食用方法和质量安全。

香菜，又名芫荽，是一种常用的香料，其叶子和种子都可以食用。香菜具有开胃、健胃、消食、祛风、解毒等作用，是一种非常健康的食材。香菜可以生食，也可以用来烹饪各种菜肴。在中药学中，香菜也被用作药材，具有清热解毒、健胃止呕、祛风散寒等功效。

维生素C是一种重要的营养素，具有很多作用，如增强免疫力、促进胶原蛋白合成等。维生素K是一种脂溶性维生素，具有促进凝血、维持骨骼健康等作用。铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白合成的关键元素。钙是人体必需的矿物质之一，对维持骨骼健康、神经肌肉功能等方面都有重要作用。

1.《蔬菜品种与生产》

2.《食品安全与卫生》

3.《中药学》

相关问答拓展:

因为脱胶没有处理好，磷脂含量很高，加热以后磷脂会凝聚，形成黑色絮状物，磷脂一般没有问题，但是它的缺点是280℃以后会发苦，影响油的品质。　　

菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色：一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

根据我的经验有两种情况：

1.冰箱温度太低，存放香菜时候太靠近冰箱里面，导致香菜被冻了;

2.存放时间太长或者香菜本身不新鲜导致香菜烂了，腐烂变质了。

正确存放香菜：买来的香菜一定要带根，不能过水清洗，如果里面有烂叶子先把烂叶子摘掉，然后装入保鲜袋内密封，放进冰箱，一定不要紧贴着冰箱后壁，因为这里温度最低，会把菜冻坏，香菜每次吃多少拿多少，如此存放一星期不是问题

香菜也是属于光明性物质，建议在晚上食用，早上吃香菜若是再晒太阳很容易出现光敏反应，出现过敏反应;并且香菜中含有较多的黑色素，食用过多会引起皮肤发黑。

食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生黄曲霉毒素，如果食用对人体有害。

一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。

从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。

因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。