香椿芽苗菜

香椿芽苗菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养物质，其中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于增强人体免疫力、促进生长发育、预防贫血等方面都有很好的作用。

香椿芽苗菜适合在春季和秋季种植，种植前需要准备好土壤，选择肥沃、排水良好的土地，并在土壤中添加适量的有机肥料。种植时，需要控制好土壤湿度，避免过度浇水导致烂根。同时，还需要及时除草、松土、施肥等，保证植株的健康生长。

在收获时，需要选择嫩叶、嫩芽进行采摘，避免采摘老化的植株，影响品质。

香椿芽苗菜可以生食、炒食、煮食等多种方式食用，味道鲜美、清香可口。可以搭配其他蔬菜、肉类、海鲜等进行烹饪，制作出多种美食。

香椿芽苗菜是一种非常优秀的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种食用方式，非常适合作为我们的餐桌上的美食之一。

香椿芽苗菜的学名为Toonasinensis（中文名：香椿），属于椰子科香椿属，是一种常见的乔木。香椿芽苗菜是香椿的嫩芽和嫩叶，具有清香味道和丰富的营养价值，是一种非常优秀的蔬菜。

参考资料：

《中国食品营养与健康》

《农业生产技术》

相关问答拓展:

1、选地

(1)香椿树苗种植，需要选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、交通方便、土壤土层深厚湿润、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，土壤pH值为5.5-8。

(2)注意：地下害虫数量过多的地方不宜作苗圃地。

2、整地播种

(1)清除田地中的杂草、灌木以及采伐剩余物并烧毁。

(2)坡度平缓的地方可以全垦整地，深度一般为15-20cm。

(3)种植密度应根据培育林木的目的来决定，以培育顶芽嫩叶为主的林地应适当密植，株行距为2m×2m，穴规格为60cm×60cm×30cm。

(4)在穴内施基肥，主要以磷肥、有机肥和复合肥为主，在栽植前应回填部分表土和心土。

(5)于每年的3-4月播种，大田育苗应筑高床，床面宽1-1.5m，高15-30cm，步道宽40-60cm。

(6)起畦后，床面垫黄心土或火烧土，厚约3cm。

3、栽植

(1)在早春萌芽前的休眠期起苗，起苗前2-3天需淋透水，保持土壤湿润。

(2)起苗时，需使用起苗工具并注意保持根系完整。随后将苗木分级，做到随起随种。

(3)***根苗应用黄泥浆浆根后再种植，栽植时，将苗木扶正，用双手小心压紧土壤。

4、施肥

(1)苗木生长期，应勤施和薄施肥料，以施有机肥为主。

(2)速生期，适量增施化肥，比如尿素、硫酸铵等。

(3)7月上旬，重施1次肥，亩追施尿素15-20kg或磷酸二铵25-30kg。

(4)8月上旬再追肥1次，亩追施尿素15kg或硫酸铵20kg。

(5)9月停止追施氮肥，为防止苗木“贪青”生长，可叶面喷施300倍液磷酸二氢钾，每隔7-10天喷施1次，连喷3-4次。

(6)待第2茬香椿芽长出后，1平方米撒施尿素25g，施后轻浇水1次。

(7)若管理得当，1年生大田苗高可达70cm，地径可达0.8cm。

5、后期养护

(1)当香椿幼苗长至50cm高时，需喷洒多效唑防止植株疯长，一般每半个月喷洒1次，喷洒2-3次即可。

(2)为控制植株的高度，应进行摘心处理，能促进其他分枝的生长。

(3)香椿在生长期间主要有白粉病和叶锈病等病害，在白粉病发病期间，整枝打叶，改善通风透光条件，同时用15%粉锈宁1000倍液喷洒防治，提高抗病能力。在发生叶锈病时，用15%可湿性粉锈宁600倍液喷洒防治。

春季栽植最合适。一般在3月中旬到4月底期间，树木根系发芽，树木枝丫开始萌动，此时栽植成活率高。栽植时根系舒展，浇足水，配好土，就能成活。

一般选用2～3年生的幼苗，栽植后浇足一遍水。

一年四季中比较适合种植香椿树的时间为春季，这个时候正是播种的最佳时间，大概的时间为早春的3月份。不过，要根据当地的具体气候适当的调整时间。若是错过了春季，也可以选在气候稳定的秋季进行。

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香椿芽价格根据时间早晚决定价格高低，另外品种不同价格也不同。中国最大的香椿种植基地在安徽太和，农历二月份大棚种植的椿芽就出来了，一般价格在七八十元一斤，农历三月份自然生长的椿芽第一岔油椿最高价一百五左右一斤，第二茬椿芽一般二十元左右一斤，谷雨过后第三茬椿芽最便宜，一般几块钱一斤。

1.浸泡：筛选质量较好的种子，先用热水烫种，之后用温水浸泡种子10~15小时(冬天需20~24小时)。

　　2.选盆准备一个育苗盆或容器要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。

　　3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。

　　4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，***喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。

　　5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。

　　6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。

　　7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。

　　8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。