食用菌制菌种技术，食用菌有哪些

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　　1、母种生产：母种培养基配方为马铃薯2000g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，并接种制备培养基后，转移到23-25温度℃，在相对湿度为65%的环境中培养。

　　2、原生产：培养基配方为小麦95%、石膏粉2%、过磷酸钙2%、**素0.5%、白糖0.5%、籽壳87%、麸皮10%、蔗糖、白糖0.5%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、**素0.5%、水120-130%。

　　 1、食用菌菌种技术1、

　　母种生产(1)优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少生菌丝少，有蘑菇香味。(2)马铃薯2000母种培养基配方g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之间。

　　(3)培养基制备①选择尚未发芽、无病害、无绿色的新鲜土豆。洗净去皮后，取200g，把它切成小块，放进烧杯里。

　　②倒入1000ml清水，加热煮沸，保持20-30分钟左右，直到土豆酥而不烂(加热时稍微搅拌)。③用三层纱布过滤，然后取出过滤液，加水到1万ml。

　　④在土豆汁中加入琼脂，继续加热到琼脂完全融化，最后加入葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾，加水到1万ml。⑤试纸检测ph。

　　⑥将其放入试管中，加入试管高度的八分之一至五分之一，然后加入棉塞包扎。然后将其放入高压锅中灭菌，直到指针指向0.04MPA冷空气排放，然后升压至0.105MPA，保持半小时左右。

　　⑦自然降温至60℃出锅后，放在斜面上。（4）接种①按常规方法接种疫苗。

　　②接种后，将其放入培养室，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。原种接种可在培养7-10天后使用。

　　2、原配方(1)①配方1：小麦(玉米)95%，石膏粉2%，磷酸钙2%，**素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之间。

　　②配方2：籽壳87%，麸皮10%，蔗糖0.5%，石膏粉1%，磷酸钙1%，**素0.5%，水120-130%。(2)培养基制备(配方一)①筛选小麦(玉米)并称重，然后在清水中浸泡约2小时。

　　②浸泡后，将其放入沸水中，边煮边搅拌，并及时检查煮沸程度，特别是煮至15分钟后，需要更频繁地检查。③小麦粒(玉米)没有白心，熟而不烂时，取出，放在尼龙布上晾干。

　　④加入过磷酸钙和石膏粉，搅拌均匀，直到小麦粒(玉米)表面没有多余的水分。⑤将其放入瓶中，用高温塑料和橡胶圈密封瓶口，然后灭菌。

　　⑥灭菌时，压力保持在0.105MPA保持2-3小时左右。注意冷空气在灭菌过程中的排放时间。

　　(3)培养基制备(配方2)①将白糖、石膏粉、**素、过磷酸钙溶解成母液，然后加水稀释。②将棉籽壳与稀释液混合，堆放约2-3小时。

　　③加入麸皮，不断搅拌，等到用手捏紧培养材料，手指缝里有水渗而不滴。④装瓶，然后按照配方一的制备方法进行下一步操作。

　　（4）接种①培养基出锅冷却至室温后接种。②接种后，将其放入培养室，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。

　　培养20-25天后，瓶子就可以长满了(培养到10-12天，需要摇瓶体)。3、

　　培养基配方及培养基配方及生产方法与原种相同。（2）接种①用75%的酒精擦洗手，对原瓶外进行消毒。

　　②将少量原种倒入灭菌瓶中(此步骤在酒精灯火焰上方进行)，每瓶原种可接种约20-25瓶。③将其转移到23-25的温度℃，在空气相对湿度为65%的环境中培养，20-25天后即可长满。

　　④培养结束后，立即播种。在低温环境下保存(10-14℃2-4℃保存时间不超过20天)。

　　⑤低温保存的菌种在使用前需要在室温下恢复约1-2天。1、

　　食用菌是指子实体巨大，可供人们食用的蘑菇。中国有350多种已知食用菌（1988年，已知食用菌增加到657种，2000年，已知食用菌增加到938种），其中大部分属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。

　　常见的食用菌有蘑菇、蘑菇、银耳、真菌、草菇、竹荪、红菇、松口蘑、灵芝、蘑菇、冬虫夏草、白灵菇、牛肝菌、松露等。2、

　　中国南方生长的食用菌多为高温结实真菌，而北方和高海拔地区多为低温结实真菌。3、

　　食用菌主要由子实体和菌丝体组成，其中子实体通常由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等组成，可食用部分以菌盖为主。