防落素重复使用与弊端

1、由荆州市永华油脂贸易有限公司经营销售、荆州市永华油脂贸易有限公司生产的浓香菜籽油，过氧化值、溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；

2、由武汉武商超市管理有限公司众圆超级生活馆经营销售、武汉市昌海食品有限公司生产的香酥小麻花（甜味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

溶剂残留量是指1公斤(Kg)油脂中残留的溶剂毫克数(mg)。在食用植物油质量标准中，溶剂残留量是大家常见的一项强制性的质量指标。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。一般含油量较少的油料种子，多采用浸出法或预榨浸出法来取油；含油量多的如花生仁、芝麻等多数用压榨法取油。也有的厂家利用先压榨取毛油，再以浸出饼粕取余油以提高效益。浸出法取油是用有机溶剂对油料浸泡、冲洗、使油脂溶入溶剂里，得到溶剂和油脂的混合物，然后加热蒸发，使溶剂挥发而剩下油脂。例如将大豆软化压碎制成薄片，浸泡在以六碳烷烃为主要成份的“六号溶剂”里，浸出来的溶液便是豆油和溶剂的混合油。再利用豆油和溶剂沸点不同的特性，加热将豆油和溶剂分开，取出的豆油属毛油，回收的溶剂可循环再用。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼婡臫頭筿吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。为了严格控制食油中的溶剂残留量，保证安全食用，在国家食用植物油标准中，溶剂残留量被列为强制性的限量指标。对于溶剂残留指标，为确保食品安全，综合考虑植物油的实际食用情况、现代加工工艺及有关检测数据，将浸出工艺生产的食用植物油（包括调和油）的溶剂残留量下调为≤20mg/kg，并增加“压榨油溶剂残留量不得检出”要求，不再对植物原油要求溶剂残留指标。为维护消费者的知情权和规范市场，本次修订增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。

3、由湖北小蜜蜂电子商务有限公司经营销售、十堰天府粮油有限公司生产的武当朕道菜籽油，酸值（K0H）不符合食品安全国家标准规定；

4、由十堰供销电子商务有限公司消费扶贫特产馆经营销售、湖北节接高粮油科技有限公司生产的竹溪菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全国家标准规定；

5、中百仓储越市有限公司岳家嘴店经营销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；

6、由沏北雅斯连锁商业有限公司小溪塔雅斯购物广场经营销售、西安宝仕龙食品有限公司生产的龙须酥，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；

7、由湖北盛泰商贸有限公司新世纪超市五超经营销售、洪湖市花哥食品有限公司生产的江米条（油炸类糕点），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；

8、由新春悦和家商贸有限公司经营销售、武汉市米琪尔食品厂生产的无蔗糖绿豆糕（桂花味）、无蔗糖绿豆糕（玉米味），均为酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099—2024）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。菜籽油中酸价（以脂肪计）（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。

9、中百仓储潜江购物广场有限公司经营销售的鳍鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；

10、中百仓储超市有限公司长丰店经营销售的鲸鱼、鲜黄鱼，恩诺沙星均不符合食品安全国家标准规定；

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB-2024）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在泥鳅、鱼的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星对人体的危害，主要表现在两个方面：

恩诺沙星作为一种有抑菌功能的药物，也有同类型的其他药物有可能会被用于人体，在我们想要对自己进行“除菌”的时候使用。经常食用恩诺沙星含量超标的食物，久而久之，我们身体中也会存在较多的这种物质残留，这会让我们对这类喹诺酮类抗生素产生一定的耐药性，也就是说，当真的需要吃这种药物治病的时候，可能就起不到应有的效果了。

恩诺沙星虽然可以抑菌，但是毕竟是动物专用药，人是不能直接使用的。如果摄入超标，那么首要的是会对直接接触到的肠胃造成一定的损伤，然后会产生头部的不适和睡眠障碍。严重的情况下，还会影响到肝部的健康，因为肝是我们分解毒素的地方，农药残留物摄入超标，显然会给它造成更大的负担。

11、武汉武商超市管理有限公司老河口店经营销售的黄豆芽、绿豆芽，均为4-氯苯氯乙酸钠（以4-氯苯氯乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；

12、孝昌县花园果蔬超市经营销售的黄豆芽，4-氯苯氯乙酸钠（以4-氯苯氯乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；

13、老河口雅斯超市有限公司经营销售的绿豆芽、青芹菜、韭菜，分别为4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氯乙酸计）、毒死婢、镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；

4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，对人体有积累毒性。国家食品安全标准规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。

14、湖北永辉中百超市有限公司监利宏泰广场分公司经营销售的韭菜，啶虫脒、腐霉利不符合食品安全国家标准规定；

啶虫脒为3%的啶虫脒乳油，是一种新型杀虫剂。作为一种新型杀虫剂，除了具有触杀和胃毒作用之外，还具有较强的渗透作用，且显示出速效的杀虫力，持效期长可达20天。GB2763-2024《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，啶虫脒在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。本品对人畜低毒，对天敌杀伤力小，适用于防治果树、蔬菜等多种作物上的半翅目害虫。

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2024）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

15、大悟县新城佰尚优选超市经营销售的红米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；

镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定水产品中镉的限量为≤0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

16、由湖北雅斯连锁商业有限公司小溪塔雅斯购物广场经营销售、宜昌市合为食品有限公司生产的桔子稣（陈皮味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；

17、由湖北雅斯连锁商业有限公司九码头购物广场经营销售、宜昌市合为食品有限公司生产的桔子酥（柠檬味）、桔子酥（原味），均为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）中规定，调味面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。方便食品中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。

18、武汉市洪山区金地一江三镇饭店使用的骨碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；

19、武汉百竣餐饮有限公司使用的盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；

20、武汉市洪山区京君前火锅店使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；

21、武汉市洪山区松本町日料店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；

22、武汉市江汉区清水亭日料店使用的盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB—2024）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

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