西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的制作方法教程

西瓜黄豆酱：营养丰富的农产品加工品

什么是西瓜黄豆酱？

西瓜黄豆酱是一种以西瓜、黄豆为主要原料，经过一系列的加工过程制成的酱料。它味道鲜美，口感独特，营养丰富，是一种既健康又美味的食品。

西瓜黄豆酱的营养价值

西瓜黄豆酱富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。其中，黄豆是一种优质的蛋白质来源，含有人体必须的8种氨基酸，对于增强体质、提高免疫力、预防**等方面都有很好的作用。而西瓜则富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化物质，对于抗氧化、保护**健康、美容养颜等方面也有很好的效果。

如何制作西瓜黄豆酱？

制作西瓜黄豆酱需要先将黄豆浸泡、煮熟，然后加入西瓜果肉、辅料等进行混合搅拌，最后进行热处理、贮存等工序。制作过程需要注意卫生、温度、时间等因素，以保证产品的品质和健康安全。

西瓜黄豆酱的用途

西瓜黄豆酱可以用于多种用途，可以作为饭菜的调味品，可以搭配面食和粥类食品食用，也可以作为面包、饼干等烘焙食品的原料。西瓜黄豆酱还可以作为休闲零食，方便携带，营养丰富，深受消费者喜爱。

参考资料来源：

资料来源1：《食品加工原理》

资料来源2：《农产品加工与利用》

资料来源3：《中国农村产业发展报告》

相关拓展：

问：黄豆西瓜酱的家常做法怎么配

黄豆西瓜酱的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮纸、小棉被、小纱布、皮筋。

食材

黄豆1斤

白面粉半斤

西瓜汁4斤

食盐4两

花椒少许

大茴少许

方法/步骤

1，先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。

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2，使用带网的容器将豆子的水控干。

3，将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

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4，把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛枝卖碰皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。

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5，如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现配亏黑毛就完全不能食用了。

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6，将豆子晾干。

7，把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。

8，把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。

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9，在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。

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问：西瓜黄豆酱的配方比例？

西瓜黄豆酱的配方比例：

用料比例：黄豆三斤，盐三袋，西瓜20斤，熟馒头6个（为了增加稠度）姜，花椒大料
做法步骤
将黄豆泡开煮熟，捞出控水凉凉，团握春放入干面粉，晃匀，让每一个豆子都均匀粘上面粉，如下图，如有粘连分开。这是裹好面的豆子
在地板上铺上纸箱，再铺上报纸，把豆子均匀的铺在报纸上，豆子如有粘连的分开，再在豆子上盖上几层厚厚的报纸，夏天一般三四天，豆子就会长出一层黄毛，豆子就捂好了，时间长了就会变成绿毛，但不影响使用。把长毛的豆子晒干，搓掉黄毛或绿毛，把搓好的豆子放玻璃瓶里备用。
把馒头掰碎放到玻璃瓶里，越小越好。把西瓜瓤和盐放到玻璃瓶里，最好把籽去掉，可以根据瓶里空间的大小调整放西瓜量的多少塌耐。用手把这些东西攥碎调和均匀，最后放入姜和大料。瓶里不要装太满，留五分之一的发酵空间。
用纱布把瓶口包好，放在太阳地里晒，每天用棍子搅和一次，以均匀发酵。记住千万不要进去水，否则就会生蛆。一般晒一个月左右，酱变红皮罩就可以吃，晒时间越长越红，根据太阳光照时间的长短和强度，晒好的时间也会不一样，包好纱布的酱瓶，晒好酱的准备开吃了。锅里放油，喜欢吃肉的可以放点肉，喜欢吃辣的可以放点辣椒，油热倒入酱，开锅，会炸出一层诱人的红油，出锅，开吃啦！

问：西瓜黄豆酱怎么做?

用料：干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。用具：干净的玻璃瓶2个（每个可以容纳2斤水）；干净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个。制作方法：1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。小贴士：1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了，如果天气不好晒酱的时间会很长，并且制作不当还会发酸坏掉。2、为了加大晒酱的面积，晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶，这样接触太阳光的面积比其他器皿多，并且搬运方便。

问：西瓜黄豆酱拌好了遇上下雨天怎么办？

如果制作好的西瓜黄豆酱遇上下雨天，以下是一些建议：
从食材清单方面：
1.增加一些糖或者蜂蜜，可以调节西瓜黄豆酱的甜度，同时增加一些口感。
2.添加一些豆豉或者豆瓣酱，可以增加西瓜黄豆酱的风味和口感。
3.添加一些淀粉或者面粉，可以增加西瓜黄豆酱的稠度和稳定性，防止雨水过多导致过于潮湿。
从制作步骤方面：
1.首先将黄豆泡发一夜，然后蒸熟，控干水分备用。
2.将西瓜去籽或选择无籽西瓜，切成小块备用。
3.在炒锅中加入适量的油，放入蒸熟的黄豆翻炒，加入甜面酱、盐、生抽等调料继续翻炒。
4.加入切好的西瓜块，继续翻炒均匀，然后转小火熬制一段时间，直到汤汁浓稠。
5.将炒好的西瓜黄豆酱放入干净的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
在制作西瓜黄豆酱时，注意选用新鲜的食材，避免使用过期变质的食材。同时，要确保制作过程中卫生清洁，避免污染酱料。在保存时，最好放入密封性好的容器中，避免空气接触导致氧化和细菌污染。
通过合理的食材选择和严谨的制作步骤，可以制作出口感好、品质稳定的西瓜黄豆酱，即使遇到下雨天也不必担心品质受到影响。

问：怎样晒西瓜黄豆酱西瓜黄豆酱的做法

1、晒西瓜黄豆酱的方法：阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。
2、西瓜黄豆酱的做法：
⑴把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。
⑵黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。
⑶在干净的木板上铺，几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上，上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开。
⑷黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好，直接取出以后放到阳光下晒干。
⑸把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆，再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒入到黄豆中，用筷子调匀。
⑹把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。