请问辣条是什么原料做的

　　这篇知识会给全国农资人刨释“请问辣条是什么原料做的”的内容进行诠释，但愿对你们有少许帮助，赶紧收藏吧！

　　1、辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。

　　同时辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种），尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2023和GB2760。

　　2、辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。

　　辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。

　　辣可曦曦辣条那么辣的原因是朝天椒面。因为是：辣可曦曦辣条用的辣椒材质是超级辣的朝天椒面，所以很辣的。

　　辣可曦曦品牌诞生于辣条发源地—平江，是集研发、生产、**加工为一体的休闲食品品牌。

　　李佳奇为平江代言了野山椒豆豉、平江辣条、橄榄茶籽香食用植物调和油等。

　　李佳琦直播气氛异常火爆，各种平江本地的优秀农产品悉数登场。除了大家耳熟能详的平江麻辣王子辣条、平江酱干，还有润哥坊辣酱、山润山茶油、谷雨烟茶等平江明星产品。

　　直播中，他向观众介绍平江是辣条的发源地，平江当地的辣条味道更加地道，对手中的麻辣王子地道辣条爱不释手，安利的同时还带领团队小伙伴吃个不停，一眨眼的功夫，李佳琦手中的那包辣条就已被吃得见底。

　　麻辣王子传承正宗辣条麻辣味，是长沙人心目中最火的辣条，当直播界的**口红一哥遇上长沙最受欢迎的的辣条，自然碰撞出了麻辣的火花。

　　在当天的直播过程中，李佳琦对麻辣王子好评如潮，“平江辣条超有名”、“非常棒”、“真的好好吃”等赞美之词不断从他嘴里冒出。

　　辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品，辣条是一种零食，辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种），尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产。

　　辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。

好文探索：终极吃牛指南，教你完美处理各部位的牛肉

　　牛肉各部位的叫法，在各地比方言还多样，所以我们采用国家标准进行讲解。按照国标，牛**主要包括辣椒条、上脑、眼肉、外脊、里脊、胸肉、腹肉、臀肉、大黄瓜条、小黄瓜条、牛霖、米龙、腱子肉（不包括牛头、蹄子、尾巴、内脏以及**，我们择日再讲这些零碎）。

　　下面就来说说这13块牛肉有什么不同，适合怎么吃。

　　牛里吃出辣椒条在牛肩甲外侧，有一形似尖椒状的肉条，很形象的就被起名叫辣椒条了。

　　好奇这块辣椒在哪的可以用左手按右肩，感受一下自己肩胛骨上的肌肉。

　　辣椒条切开可见肉中有一条横纹图asspolka。

　　这辣椒条又叫嫩肩肉，特点就是“嫩”。因运动较少，所以肉质格外细腻，做牛排、鞑靼牛肉或刺身都很适合。

　　辣椒条牛肉刺身图pigletsoftheworld。wordpress。

　　涮锅首选是上脑上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，这部分肉也属于运动不足的类型，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，是牛身上大理石花纹密集的部位之一，煎炸烧烤都很适合。

　　最好的上脑位于脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，肉质细嫩，是涮锅首选。

　　昂贵的眼肉涮选是上脑眼肉在上脑与外脊之间，别名“莎朗”，是位于牛第6胸椎到第12-13胸椎间的肉。其中间常有一块大油花，像眼睛一样，因此有“肉眼”之称。

　　眼肉部位筋少，肉质纤细，脂肪含量较高。可以拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排、涮肉等，是上等的牛排肉及烧烤肉。

　　寿喜烧图omi-gyu。

　　做成牛排，肉里的油花融化，被周围的瘦肉吸收融合，除了肉质本身的细嫩，还有有油脂化开的香甜。

　　对初吃牛排或甚少吃牛排的人来说，最易接受。眼肉虽然香甜多汁，油脂生香，但是和外脊比起来，还是差些牛肉味。

　　有嚼劲的外脊涮选是上脑外脊是第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉，外形好看，颜色红颜，躺在案板上超大一条，用手一按，弹性甚佳，身姿妖娆地表达着“来咬我啊，我很耐咬。”。

　　牛外脊又叫“西冷”，肉质厚，纤维较牛柳（里脊）略粗，很有嚼劲，肉味浓，不需太多腌制，就能将肉味充分呈现。脂肪含量比牛柳高，吃起来口感也较丰富。

　　刀工没自信的可以买一段回来随便切。可做牛排，可切薄做涮牛肉，可溜、炒、炸、涮、烤。

　　外脊做的香芹牛肉图xinshipu。

　　低脂高蛋白的里脊里脊常叫“牛柳”、“菲力”，位于牛腰部内侧，是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分。

　　而且几乎没有油脂。既是低脂高蛋白的代表，也是13个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97%。

　　这个部位被多重肥膏包裹浸润，可以说天生的极致鲜美。

　　牛柳如果做成牛排，只要三至五成熟，凭借鲜嫩多汁的本色发挥，便能征服味蕾。但其瘦肉比例大，油花相对较少，有些人吃来会觉口感单调，味道不及眼肉丰富。

　　杭椒牛柳图tjyixingtong。

　　绵软多汁的胸肉胸肉主要是**肌，在软骨两侧，纤维稍粗，但有一定的脂肪覆盖其上。

　　这部分肉虽细，但肉质厚，可拿来做烧烤或清炖，口感较嫩，肥而不腻。

　　烤胸肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，烤制时间稍长，使得油脂充分融化，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美，入口绵软。

　　烤胸肉图simplyrecipes。

　　熏胸肉图kingsford。

　　包括五花和牛腩的腹肉腹肉前半段部分的肥肉和瘦肉层层排列，即是“五花肉”。后半段为牛腩（牛腩是牛腹及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的松软肉块的统称。除了腹部上的一部分，还可包括部分里脊和牛腱等。

　　图jinghengganrl。

　　这部分的带骨肋排，肉质厚，稍韧，但肉味浓郁，肥瘦相间，含油脂多，口感肥厚醇香，特别红烧或加咖喱烹调。

　　若连着肋骨一起烹调，摆盘时气场十足。选择烤制的话，肉质松软、入口即化，连肋骨条都值得反复咂摸。

　　图meichubang。

　　小火慢炖牛臀肉臀肉位于后腿外侧靠近股骨处，肉质老，通常不太招人待见，但经过小火慢炖或焖制，也可将肉里的鲜味、香味慢慢释放出来。

　　小火慢炖的牛臀肉配上土豆泥或米饭，别提多香，也可用烤箱焖制或以卤料卤制。

　　图ying**nkang。

　　1）使用热水炖肉，可使牛肉表面迅速凝固，防止肉汁外浸，保持肉味鲜美。2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟有助除去异味。

　　然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

　　3）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

　　香浓入味卤牛腱腱子肉分前腱和后腱，指牛的大腿膝关节往上的肉。

　　这部分肉有肉膜包裹，里面有筋，纹理规则，硬度适中。

　　图greatbritishmeat。

　　此处油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出细柔的口感，可以拿来红烧或入汤。其中所含较多肌腱，卤炖后能够产生丰富的胶质感，香浓入味。

　　牛腱卤的软硬适中也有技巧。卤制之前先放在开水锅中汆烫一下，卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，口感正好。

　　卤牛腱肉图meishichina。

　　大小黄瓜条分割牛肉时，牛后腱取下后，可见形如管状的小黄瓜条，又叫做鲤鱼管，庖丁们取名还是很有想象力的。

　　此处肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。

　　大黄瓜条位于小黄条后，肉纤维较粗大，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒腌制一下，竹签串起来烧烤是极好的。且脂肪含量很低，想要减肥的汉子妹子们也可大快朵颐，不过最终能吃多少，完全取决于咬肌发达程度。

　　也可用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。

　　牛上吃出“和尚头”牛霖又叫“膝圆”，即牛的膝盖上部两侧的长圆形肉块，这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

　　是不是有种遥远的相似性图hfldsp。

　　这部分脂肪少，肉柔软，适合爆炒，也可用来做牛排，是标准的平民牛肉。

　　虽只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，如粤菜中的牛肉片大多都用这个部位。

　　牛霖做的水煮牛肉图haodou。

　　齐白石连吃两碗的牛米龙米龙又叫针扒，在后腿外侧的臀尖肉，与大黄瓜条（烩扒）、臀肉（尾龙扒）和牛霖，同属牛后腿肉的“三扒一霖”。此处是三扒中最嫰的，会被用来冒充里脊，但脂肪少，肉质纹路明显较粗且表面有筋。

　　米龙图hdnychina。

　　用来炒肉片口感较粗糙，但易吸收香辛料的味道，适合经调味做成冷盘或过油做成肉干。

　　这家店至今仍有，只是没再见到在卖“**同款牛米龙”了。

　　过去肉食不多，普通人只能吃退役下来的老牛肉。

　　于是中式处理牛肉就想出很多方法可使肉质更嫩。切肉也讲究顺纹切条，横纹切片等等。

　　现在已经不存在这个问题啦，一头牛，想吃哪里吃哪里。

　　总结下，肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒。肉质较韧的的牛肉部位适用炖、蒸、煮。

　　去买牛肉之前，再嘱托大家一句，牛肉要选择手感Q弹不不黏手的，这样才新鲜。

　　题图certifi**angu**eef。

　　如有需要，请联系snsguokr。

精选问答：

　　1、手工辣条配方？

　　主料：牛筋面、豆筋等

　　麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

　　麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

　　香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

　　具体制作方法：

　　1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

　　2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

　　3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

　　4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

　　5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

　　注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

　　2、辣条佐料配方？

　　主料：牛筋面、豆筋等

　　麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

　　麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

　　香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

　　具体制作方法：

　　1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

　　2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

　　3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

　　4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

　　5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

　　注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。