苦竹笋怎么做才不苦

苦竹笋是一种常见的农产品，但是其苦涩的味道往往让人望而却步。那么，苦竹笋怎么做才不苦呢？接下来，本文将为大家详细介绍苦竹笋的处理方法。

1.剥皮处理

苦竹笋的苦味主要集中在竹笋的外皮和笋尖处，剥除苦竹笋的外皮是降低其苦味的重要方法。在处理苦竹笋的时候，可以将竹笋的外皮剥去，然后再将其放入开水中焯水，这样可以进一步减轻苦味。

2.泡水处理

苦竹笋的苦味还可以通过泡水处理来减轻。在处理苦竹笋的时候，可以将竹笋切成小块，然后将其浸泡在清水中，每隔一段时间就要更换一次水，这样可以将苦味逐渐去除。

3.煮熟处理

将苦竹笋煮熟也是减轻其苦味的一种方法。在处理苦竹笋的时候，可以将其切成小块，然后放入开水中煮熟，这样可以将苦味大大降低，同时也可以增加其口感的鲜美度。

4.加糖处理

在处理苦竹笋的时候，还可以通过加糖的方式来减轻其苦味。在烹制苦竹笋的时候，可以将其与一些甜味的食材搭配在一起，比如说红枣、枸杞、莲子等，这样可以将苦味掩盖住，同时也可以增加其风味。

拓展百科知识：

苦竹笋，是指竹笋生长过程中，由于生长环境、气候等因素的影响，导致其味道苦涩的竹笋。苦竹笋的营养价值很高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，但是其苦味往往让人望而却步。

参考来源：

《中国食材大全》

《食物营养成分表》

《中国农业年鉴》

相关问答拓展:

竹笋怎么做才不会苦？

以下是几种方法可以使竹笋不那么苦：

剥皮：竹笋外层的纤维比较粗糙，里面的嫩笋很容易有苦味。所以在处理竹笋时，应该先将外层削去，只保留嫩笋部分。

水煮：将竹笋切片或切段，放入沸水中焯水，焯水的时间一般不要超过3分钟。这样可以将苦味成分去掉，使竹笋更加清爽可口。

盐水泡发：将切好的竹笋片或段放在加了盐的水中浸泡一段时间，让竹笋吸收盐水，这样不仅可以去除苦味，还可以增加风味。

生姜煮：将竹笋与生姜一起放入锅中煮，不仅可以去除苦味，还可以增加竹笋的香味。

需要注意的是，不同种类的竹笋在苦味程度上也有所不同，建议在购买竹笋时选择品质好、新鲜的竹笋，并且注意处理方法和烹饪技巧，才能制作出美味的竹笋菜肴

怎么炒细竹笋不苦？方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

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方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

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方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

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方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。斑竹笋怎么焯水不苦？

1、第一步用开水煮五分钟左右。目的是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也要立马让其断生。不然它会继续生长老化，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2、把小葱切成三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3、起锅烧火，锅烧热，倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

野生苦芛怎样弄不苦？

野生苦笋这样弄不苦，首先焯水法，采用开水煮熟竹笋，可以大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5到十分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。

如果苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸四十至五十分钟，能将苦涩味去除掉。

怎么腌竹笋吃才不苦？

腌笋怎么做不苦:一是俺酸笋不会苦，二是把笋焯一下，冷却后再俺也不会苦。