山苦荬怎么吃

山苦荬是一种常见的野菜，也是一种传统的中药材。它味苦、性寒，有清热、解毒、利尿等功效。那么，山苦荬怎么吃呢？

山苦荬可以煮汤、炒菜、拌凉菜等多种方式食用。其中，煮汤是最常见的方法。将山苦荬洗净后切成小段，加入肉骨或鸡鸭等食材，放入清水中煮开，然后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

除了煮汤，山苦荬还可以炒菜。将山苦荬切片后，放入油锅中煸炒，加入适量的盐和调料，炒至熟热即可。

山苦荬还可以拌凉菜。将山苦荬切成细丝，加入适量的醋、盐、糖、花椒粉等调料，拌匀即可。

尽管山苦荬有多种功效，但也有一些人不适合食用。因为山苦荬有清热解毒的功效，所以不宜大量食用。山苦荬富含草酸，容易与钙离子结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，肾结石患者、***患者、儿童、***等人群应慎食或不食用。

山苦荬，又名苦荬菜、山苦菜、苦荬子等，是一种野生的多年生草本植物，属于茄科植物。山苦荬分布广泛，可在南北方的山区野外、荒地、路旁等处生长。山苦荬不仅是一种常见的野菜，还是一种传统的中药材，有清热解毒、利尿消肿、镇痛等功效。山苦荬的主要化学成分有龙葵碱、苦苷、维生素C等。

《中药大辞典》

《中国野菜大全》