青团子用什么草做的

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　　青团子是用艾草做的，艾草是南方的特色小吃，艾草是我国南方常见的植物。一般在清明节前后，用艾叶做青团。

　　方法比较简单。艾叶压碎后，锅中加水烧开。

　　待水变绿后，拌入面粉，最后揉成面团。

　　青团子是用艾草制成的。

　　在我国南方，每年清明节前后都有吃青团的习惯。历史悠久，艾草在南方很常见。

　　春天是植物最嫩的时候。家家户户都开始做青团。

　　艾叶的叶子有一种微妙的气味。用它们做青丸子时，先用清水洗净叶面，然后切成大小不一的小块，然后放入盛有清水的锅中煮熟。

　　水变绿后，把叶子去掉，把剩下的水和面粉混合，最后揉成小球。

　　六月初收获第一批艾叶。

　　在晴天及时采收。将地上有叶的茎、枝剪下，将茎叶分开，摊在阳光下晒干，或低温晒干，包好贮藏。

　　7月中旬年初十天，择好天气收二茬，霜冻前后收三茬。

　　艾叶多生于中低海拔地区的荒地、路边、河边、山坡。

　　对气候和土壤适应性强，耐寒耐旱，喜温暖湿润气候。当温度高于30时生长，茎易老化分枝。

好文探索：青团用什么草做的 自制青团的做法步骤

　　青团大家应该都很熟悉，青团是很多人喜欢吃的一种传统小吃，上海人最爱吃青团，香糯糯的青团也深受人们的欢迎与喜爱，自制青团的做法也很简单。

　　青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

　　泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。传统的青团用清明前后才有的艾草汁着色，然而如今青团的**期较之前早了许多，为了保持它原有的质感以及口感，现在大多数的青团都由麦青汁代替了。

　　 青团的绿色还可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以作为原料。

　　青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

　　笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。

　　将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。

　　将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。

　　用料：糯米粉100克绵白糖(可选)20克温水(糯米粉用)50克、澄粉(小麦淀粉生粉)30克开水(澄粉用)40克菠菜(叶)50克、熟猪油/食用油10克红豆沙120克，所有材料分别称重。

　　菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥(越细越好)，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状。再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀。没有猪油的话，可分次加入食用油。放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。

　　将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁。有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的。手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。

　　将做好的青团坯等分成若干份(每份30克左右)，包入事先准备好的红豆沙(每份20克左右)。有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同。你可以将整团面均分成你想要的个头。

　　只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬)，用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。

　　小贴士：青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。

　　因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。菠菜，在我看来是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。

　　采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽。之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿。两种方法可随意。糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲。红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。

　　什么食物都不宜多吃，适量吃一些是可以的。

　　青团，是用艾蒿汁和糯米，在竹笼中蒸出来的一种食物，约小孩儿拳头那么大，也有在里面包豆沙馅的做法等。一般是在清明节前一天吃。

　　100克的青团就有220大卡的热量，是白米饭的两倍，最好一天只吃一个。

　　100克的青团就有220大卡的热量，是白米饭的两倍，最好一天只吃一个。

精选问答：

　　1、青团的种类有哪些？

　　1.艾草青团

　　清明节的时候吃的青团，并不是在里面加入一些绿颜色的色素，而是用纯纯正正的植物的汁水来制作而成的，比如艾草青团就是用艾草叶压成艾草汁之后混入到糯米粉里面，然后再制作成青团。这种青团吃上去清香扑鼻，而且软糯绵软，特别的好吃，关键是颜色还非常的好看。里面一般会配豆沙馅或者是芝麻馅，一口咬下去香甜可口，非常的美味。

　　2.清明草青团

　　清明草青团用的也是一种植物的汁水，叫清明草。用清明草了汁放到糯米粉里面去混合制作成青团在四川当地会比较多，因为四川人在清明节的时候喜欢用清明草的来制作草粑粑，所以也会用清明草来制作青团，同样非常好吃。

　　3.鼠曲草青团

　　鼠曲草是一种野草，它又叫棉菜，在野外非常常见，春天的时候还没开花，特别的鲜嫩，可以把它采回来之后压成青汁，然后混合在糯米粉里面制作青团。不过用鼠曲草做的青团颜色没有其它草做的颜色那么深，因为里面有一些小花朵，所以制作出来的青团的颜色会偏黄一些，呈现出青**。不过它的味道也非常的香，而且它具有非常好的一些作用，所以吃上去对人体也非常不错。

　　4.苜蓿青团

　　苜蓿草也叫做草头，江南地区一般都把它作为一种蔬菜来栽培，所以如果在清明节的时候，大家可以去买一些草头，然后把它洗干净，用搅拌机打成浆，倒入糯米粉当中，制作成比较好吃的草头青团儿。草头青团其实颜色的和艾草青团差不多，吃起来也是特别的香。

　　2、常州传统做法青团？

　　常州传统做青团的方法是：第一步，准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中出水，大约出水1分钟之后取出来切成小段后再放在料理机中炸成艾菜草汁，将艾草汁过滤到碗中这样做出来的青团会更细腻。

　　第二步，在碗中加入300克糯米粉，40克砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入20克猪油，然后揉成光滑的面团松驰10分钟。第三，将面剂都按压成小饼，在里面包上豆沙馅等其他馅料。做好后等锅中水烧开上笼蒸8分钟即可。等蒸好后打开盖子可以表面刷上一层熟油防止干裂。