这种农药残留

1、蔬菜农药残留排行榜前十名？

第1名：草莓

草莓的营养价值极高，含有丰富的膳食纤维和维生素，草莓口感柔软多汁、味甜，有一股让人很舒服的香甜味，所以很多都喜欢吃草莓。

那为什么草莓农药残留这么多？这一点跟草莓的生长习性和环境有很大的关系。草莓比较娇气，天生极易感染病菌，所以要经常打药防治害虫。更可怕的是，有的农户为了让草莓长得好、产量高，就给草莓使用激素，这种激素有毒，吃了有害身体。又因为草莓长得比较特殊，所以很难清洗干净。

第2名：菠菜

菠菜是生活中大家常吃的蔬菜，菠菜中含有大量的碳水化合物，属于特别健康的蔬菜。但为了让菠菜不长虫子或长势好，种菠菜时会在种子里拌上农药，而在菠菜成长过程中，还要喷洒一些防病的药物，污染是比较严重的，烹饪之前一定要清洗彻底。

第3名：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝绝对是国外最受欢迎的超级食品之一，健身大佬的最爱。西餐中羽衣甘蓝一般拌成沙拉，或者直接炸成蔬菜片。羽衣甘蓝中的农残里最为常见的是敌草索（Dacthal），一种在1995年便被美国环保局归类为可能致癌物的农药，近60%的羽衣甘蓝样品被检测出含有敌草索。

第4-10名分别为：油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿。

2、洋葱农药残留严重吗？

不严重。农药残留最低的15种蔬果排名由高到低分别为：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、菜花、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。

3、山药农药残留严重吗？

山药农药残留严重。

这是因为山药生长过程中，需要使用农药来防治病虫害，而这些农药中的化学成分会残留在山药中。

山药的根部和地下茎部分常常被虫害侵袭，需要使用农药进行防治，这也会导致农药残留。

农药残留对人体健康有一定的危害，长期摄入会对身体造成慢性毒性影响。

建议在**山药时选择有机山药或者无农药残留的山药。

如果需要自己种植山药，可以采取以下步骤来减少农药使用和残留：

1.选择抗病虫害的山药品种，减少农药使用。

2.使用有机肥料，增强山药的抗病虫害能力。

3.定期检查山药的生长情况，及时发现病虫害并采取措施进行防治。

4.使用生物农药代替化学农药，减少农药残留。

5.在收获前停止使用农药，让山药自然降解农药残留。

4、茶里有农药残留会怎样？

茶里有农业残留被人喝肯定会影响人的身体健康。不过我觉得这个问题可能性极小，因为茶农以卖茶为生，喷农药的话会影响茶的口感，他们一般不会这样做。

5、农药残留排行榜前十名？

现在人们买菜都会选择**一些没有施过化肥的瓜果，无论是贫穷还是富有的人，都会选择吃一些无机蔬菜，因为大家都觉得残留的农药会伤害身体。但是农药又是耕种时必不可少的，它可以消灭虫子从而提高农作物产量。

不过如果那些食物上的农药清洗不干净的话，就会被吃到嘴里从而危害生命。那么我们日常**的食物中，哪些是残留农药最多和最少的呢？我们一起来了解一下吧！

一、2026农药残留排名“出炉”！

其实不一样的水果蔬菜，他们残留的农药也是不同的，其实如果对于小孩子来说，可以给他们**一些农药少的水果和蔬菜，孩子的身体比较娇弱，这样能让孩子的身体更加健康一些。

1、农药残留最多的12种蔬果

稳坐第一的依旧是草莓，它已经连续榜首5年了，接下来分别是菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、灯笼椒(柿子椒)、芹菜、番茄。

上面这12种都是对于人们来说残留的农药过高的一些水果和蔬菜，它们因为自己生长的原因导致农药残留过多。在**这些水果的时候，可以多花一点钱**一下有机蔬菜，这样的话，吃起来也会比较健康。

2、农药残留最低的15种蔬果

排名由高到低分别为：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、菜花、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。其中，牛油果和玉米的农药残留量非常低，只有不到2%的样品被检测出来。

这是15种农药残留较少的瓜果蔬菜，它们对于其他的瓜果蔬菜来说，吃起来都是更加安全健康的。分析原因，则是这些蔬菜水果中有一部分因为它们的外表皮不能吃，农药不会伤及到里面的果肉，有的则是因为他们自身生长的原因会喷洒较少的农药，所以在**这些食物的时候可以放心一些。

二、残留农药的危害，你可知晓？

大家都知道瓜果蔬菜上残留的农药会对于身体健康有害，但是会造成什么样的危害呢，大家却不得而知。

（1）急性中毒

当不小心食用了大量的农作物的食物时，会导致口吐白沫眩晕以及呕吐等不良反应的出现。这一系列的反应可以被称为急性反应，能够让我们的大脑快速地知道身体的不良反应。但是有的时候会出现直接性死亡，这就是非常危险的了。

（2）慢性危害

可能短暂时间内并不会感觉到有什么不良反应，但是它会慢慢的在身体内产生一系列的连锁影响，从而当身体出现大问题时，才得以发现。

（3）致癌、致畸、致突变

致癌、致畸、致突变等都是非常危险的反应，因为这一系列的反应很有可能会遗传给后代，从而让后代也出现问题，所以吃瓜果蔬菜的时候一定要洗干净农药的残留。

三、教你“洗”掉农药

①正规途径选购

在选择食物的时候最好可以选择一些有生产安全**的厂商，或者通过正规超市来**，这样才能够更好地确认食物的来源地是健康安全的。

②浸泡法

如果实在是不知道该如何清洗的话，可以尝试放一些小苏打浸泡一下这些瓜果蔬菜，可以有效的去除农药。

③削皮法

有一部分带皮的瓜果蔬菜，在吃之前可以把外皮去掉，因为有一些农药并不会伤害瓜果蔬菜的肉，这样也可以更加放心地吃。

：不论怎么样都应该在吃的时候好好地处理这些食材，毕竟危害生命的事，我们都要特别关心。但是只要**的途径是正规的，一般来说瓜果蔬菜上的农药不会过多，毕竟这样是不具有买卖上市的资格的。尤其是有的小孩子在吃这些食物的时候，并不会认真清洗，家长们一定要及时的处理好，再给孩子吃才行。

拓展百科知识：农药残留（农药使用后没有被分解而残留的降解物和杂质的总称）

农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。

拓展好文：2026农药残留排行榜出炉！这种水果连续5年被评为“最脏果蔬”……

“果蔬农残”一直以来都是大众非常关心的话题。毕竟不是所有果蔬都像香蕉橘子这么友好，剥个皮就能吃。

面对种类繁多的蔬菜瓜果，如何分辨农残高低？

近日，美国非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（Environmental Working Group）公布了2026年度新一期《农产品农药残留购物指南》（EWG&39;s Guide to Pesticides in Produce），发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。

国内草莓农残高不高？草莓之外还有哪些食物有农残？农残对身体一定有害吗？《生命时报》采访专家，为你一一解答。

受访专家

中国林业科学院首席专家 杨忠岐

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯

2026农药残留排行榜出炉

EWG每年都会公布蔬果农药残留量，根据排名，今年（2026年）农残第一名依旧是草莓，并且草莓已经连续5年进入榜首，其次为菠菜，和羽衣甘蓝。

EWG的2026年的高农残排行（12种）：

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

2026年高农残果蔬的排名和2026年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不同农药残留，并含有比其他产品更高浓度的农药。

EWG的2026年比较清洁果蔬排名（15种）：

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。

农残对身体一定有害吗？

所谓“最脏12”以及“最干净15”，是一个环保组织EWG根据美国农业部跟踪监测的农药残留数据所做的排名。

EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其 是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。

他们鼓吹“只要有农残，就是不安全的”，而解决问题的办法是吃有机产品。而同样是这些数据，美国农业部基于“绝大多数蔬果中的农残远远低于安全**标准”，得出的 是“市场上的农产品安全性不需要担心”。

美国农业部负责所有农产品的监管，从来没有认可过“有机产品更安全”。

很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生产过程中为防治病虫害都需要使用农药，这和人生病要吃药是一个道理。

日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

根据农业农村部发布的报告，2026 年中国农产品检测合格率为 97.4%。

就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

“有多少种农药”跟“有害健康”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”判断是否有害。

也就是说，如果每种的残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略；如果残留量超标，那么即使只有一种也还是不合格产品。

怎么去农残更有效？

虽然农残并不可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。

研究表明，农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人以及**、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。

由于农药的物理化学特性、使用方式、果蔬品种及食用部位存在差异。

常见的果蔬清洗方式有很多种，它们各有特点。

1、焯水

【推荐指数】★★★★

焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。

焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好。

考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

很多绿叶菜可以采用这种方法，但有不少蔬菜和水果不适合焯水。

2、去皮

【推荐指数】★★★★

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。

去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。对于那些内吸性强的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。

直接清洗去皮或浸泡5~10分钟后再去皮，农残去除效果接近， 建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。

包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。

3、清水

【推荐指数】★★★

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。

很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。

对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

4、淘米水、面粉水

【推荐指数】★★

淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。

面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。

5、臭氧

【推荐指数】★★

臭氧降解农药的原理主要是氧化，它处理叶菜的效果最好。用臭氧处理20~30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60%~70%。

值得注意的是，农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质。臭氧在室内本身也是一个污染源， 不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。

6、超声波

【推荐指数】★★

超声波的主要优势是去污（比如尘土、腐殖质），它能够轻松应对各种坑洼不平的表面。但它去除农残的效率并不高，在经过优化的条件下，需要处理1~2小时才能有较好的效果。

超声波短时间处理，去除农残的效率和清水浸泡差异并不大，5~10分钟后，农药残留反而上升。 超声波设备会产生较大的室内噪音。 也不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬。

7、盐水、碱水

【推荐指数】★

碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。

这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。

碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。▲

本期编辑：王晓晴