蔬菜瓜果去除农药残留

1、青菜有农药水怎么处理在煮？蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，还有以下几种方法也可以：一、去皮法有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。

对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。刷除法：刷去表面附着的农药。刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。二、流水冲洗及浸泡洗法一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以冲洗，用水浸泡20分钟左右可以去除部分农药，因为农药不是水溶的，但是泡的长了还有可能让农药进入水果内部，浸泡时间要注意，一般以半小时左右为宜。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。三、碱水浸泡法碱水泡最安全，农药大部分是酸性的。有的说农药遇到碱性物质毒性会增强10倍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。四、加热法沸水煮法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，之后直接烹炒据说可以去除大部分农药残余。随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。说盐水泡的，有说用蔬果清洁剂的，有说不能长时间泡的，有说泡1、2个小时的。

2、西红柿放几天可以去除农药残留？

一般情况下需放置7天以上。

西红柿属于一种蔬菜。农药残留导致蔬菜污染的现象屡见不鲜。那么，如何预防和去除蔬菜中的农药残留，吃到安全的食品，可以采用以下五种方法:

浸泡在淡盐水中

一般蔬菜至少要用清水洗3到6遍，然后用淡盐水浸泡，再用清水洗一遍。白菜类蔬菜可以先切块，用清水浸泡1-2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。

第二、用碱性水清洗

将一撮苏打粉、无水碳酸钙或纯碱、结晶碳酸钠放入水中，搅拌均匀后再加入蔬菜。浸泡5至6分钟后，倒掉碱性水，然后用清水冲洗干净。也可以用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长，一般需要15分钟左右。

第三，开水

去除某些农药残留最好的方法是热烫，如青椒、菜花、豆类、芹菜等。烹饪前最好用开水焯一下。

据测试，这种方法可以去除90%的残留农药。

第四，阳光

光谱效应，蔬菜中的一些农药残留会被分解破坏。据测定，蔬菜水果在阳光下暴晒5分钟，有机氯和有机汞农药的残留量可降低60%。因为空气中的氧气和蔬菜中的酶能在一定程度上分解残留农药，所以蔬菜**后应在室温下放置24小时左右，这样残留化学农药的平均消失率为5%。

5.浸泡在淘米水中

目前国内大部分有机磷农药都是用来杀虫的，这些农药遇到酸性物质就会失去毒性。将蔬菜用淘米水浸泡10分钟左右，再用清水洗净，可以减少农药残留。

3、买回来的蔬菜泡多长时间能去掉农药残留物？

碱面（苏打）放入水里泡蔬菜是促进有机磷类等农药的分解，泡5-15分钟的样子，但泡完要用水洗干净。果蔬解毒机什么的感觉比洗碗机更没必要买。现在蔬菜水果里的农药残留问题并不大，普通的清水冲洗、泡洗即可，实在不放心的话加上热水灼洗。去皮和烹调加热的过程也会减少部分农药残留的。

4、食用小苏打除了洗涤餐具，还能清洗蔬菜和水果上的残余农药吗？

小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱，不具有洗涤残留农药的功能！！

农药都是油性乳化液，必需使用具有乳化功能的表面活性剂来洗涤。家用最好的乳化剂就是餐具洗涤剂，或者叫做洗洁精。

5、洗菜机真的能洗掉残余农药？洗菜机一般是可以去除85%的农药杂质的，通过试验洗菜机主要是针对甲胺磷、敌敌畏等农药。其实淘米水也是可以达到同样的效果的，淘米水的效果甚至比洗菜机更加好。有一种厚臭氧洗菜机能够去除蔬菜上面部分的农药，臭氧浓度控制得好，可以去除部分农药的。如果臭氧浓度高了，不仅没有去除农药的作用，反而会对人体有害。

拓展百科知识：6招巧除瓜果蔬菜残毒

拓展好文：蔬果怕有农药残留？4种清洗方法让你放心食用，速看→

在逐渐上升的温度中，

晚春给初夏递了交接棒，

此时，各种琳琅满目的

应季水果、新鲜蔬菜，

给夏天增添了一抹别样的色彩，

也带给我们最大的味蕾享受~

中国居民膳食指南指出，蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，日常膳食要做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜；天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食质量起到关键作用。

长期食用没有清洗干净

带有残留农药的水果蔬菜，

会给人体健康带来极大的危害。

那么，灵魂拷问来了

蔬菜水果农药残留，

到底怎样清洗才能有效除去？

一、清水浸泡洗涤法

”

先用清水冲洗掉蔬菜水果表面污物并去除有污渍的部分，再用流动水浸泡30分钟以上，注意清水需要盖过水果蔬菜部分 5厘米左右。也可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。清洗浸泡2-3 次后，可清除绝大部分残留的农药成分。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

二、碱水浸泡清洗法

”

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。可以用食用碱5-10克加入500毫升清水中配制成碱水，根据菜量多少配成足量的碱水，在碱水中放入初步冲洗后的水果蔬菜浸泡5-15分钟，然后再用清水冲洗干净，重复洗涤3次左右。

三、加热烹饪法

”

可以将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，用清水洗1-2遍，然后置于锅中烹饪成菜肴。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，通过加热，可以有效去除水果蔬菜中的残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。

四、清洗去皮法

”

一些带皮的水果蔬菜，残留的农药存在于水果蔬菜表面，可以削去皮层，食用肉质部分，做出安全可口的菜肴。