蔬菜中有机磷农药污染的预防和控制措施

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农药污染的防治应对

农药污染食品引起的中毒事件在生活中频频出现。据有关部门统计，中国蔬菜农药残留量超过国家卫生标准的比例为22．1%，部分地区蔬菜农药超标的比例已达80%。这种状况已引起发达国家将农药等化学品食品的污染作为评价食品质量的首要指标，这种做法值得政府部门及有关研究人员借鉴。

其实，蔬菜瓜果是否被农药污染从外观上是很难辨别的，尽管有些媒体登载了一些民间流传的说法，诸如辨色泽、看虫眼、闻味道等，已被许多人仿效而行，但实践证明这些方法是靠不住的。要有效地减少农药污染带来的危害，就要采取科学的方法加以预防。 控制污染，减少危害最根本的办法是勤口强农药生产、流通和使用等环节的管理和监测。在这方面，国家已明文规定，要严格按照农药的使用范围、用药量，用药次数，用药方法和安全间隔期施药，防止污染农副产品，剧毒、高毒农药不得用于防治卫生虫害，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。

人们进食残留有农药的食物后是否会出现中毒症状，这要依农药的种类及进入体内农药的量来定。如果污染程度较轻，人吃进的量较小时，往往不出现明显的症状，但有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等一般性表现，当农药污染严重，进入体内的农药量较多时，可出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等表现。严重者可出现全身抽筋、昏迷、心力衰竭等表现，可引起死亡。中毒的表现也依赖于毒物的种类，残留农药引起中毒的主要品种有：甲胺磷、对硫磷(1605)、甲基对硫磷、甲拌磷、乐果、呋喃丹等。

农药对蔬菜瓜果污染的根本原因是部分农民违反农药使用规范，滥用高毒和剧毒农药或接近收获期使用农药。最多出现农药污染的蔬菜瓜果也是易于生虫和生虫后难于防治的品种。根据各地蔬菜市场难于监测综合分析，农药污染较重的蔬菜有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、苋菜、番茄、等，其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。青菜虫害中小菜蛾抗药性较强，用普通杀虫剂效果差，种植者为了尽快杀灭小菜蛾，不择手段使用高毒农药；韭菜虫害中韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起作用，所以部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体， 部分农药和韭菜中的硫结合，毒性增强。 浸泡水洗法

蔬菜污染的农药主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染农药。但水洗是清除蔬菜水果上的污染物和去除残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜，金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸炮后要用流水冲洗2-3遍。

小苏打溶液浸炮法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，这是有效的去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸炮到碱水中(一般500毫升水中加入小苏打5～10克)5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

去皮法

蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止再次污染。

储存法

农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时注意不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些用其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。

综合处理可根据实际情况，以上几种方法联合使用也会起到更好的效果。

有机磷农药中毒的预防措施有哪些？

有机磷农药中毒在农村比较常见，中毒原因主要是：

(1)在生产和使用有机磷农药过程中，不注意操作规程和防护措施。

(2)误服。

(3)自杀患者。

常见的有机磷农药有敌敌畏、乐果、16O5、1O59等。中毒途径可经皮肤、呼吸道、消化道进入人体。其毒性作用主要是抑制体内胆碱酯酶的活性，失去分解乙酰胆碱的能力，使乙酰胆碱在体内大量蓄积，导致胆碱性神经功能紊乱。

症状表现：

(1)中毒者的皮肤、衣服或呕吐物有大蒜样臭味，敌百虫、敌敌畏经口中毒者呕吐物有特殊的芳香臭味。

(2)毒物进入人体内1/2~1小时出现中毒症状，大量口服者在5分钟内出现中毒症状。

(3)患者表现为头晕，头痛，恶心，呕吐，腹痛，流口水。重度中毒者可见呼吸困难，二便失禁，四肢肌肉颤动，瞳孔缩小如针尖，心率减慢，昏迷等，如不及时救治，可导致死亡。

(4)皮肤接触2~1O小时出现红斑、水痘、糜烂等，有发热出汗时可促进皮肤吸收，出现全身中毒症状。

救治措施：

如在生产农药，喷洒农药过程中出现中毒，应迅速将患者抬离现场，移至空气新鲜处平卧，将污染的衣物脱去，不可再穿，全身皮肤用肥皂水或淡碱水清洗干净，不可用热水冲洗，以免继续吸收。

如果口服农药中毒，应立即让患者口服或灌服大量清水或2%~5%小苏打水，然后用手或羽毛等刺激咽喉部引起呕吐，并反复进行。亦可大量喝牛奶或蛋清，以减少毒素吸收。同时紧急送往医院。一定要记住患者服用农药的名称，并准确告诉医生，因为药物不同，治疗方法和用药也不同。

少数乐果、马拉硫磷中毒者“恢复”后，病情可有反复，再次昏迷， 不应过早停药。

预防措施：

(1)在农药的生产、运输、销售、使用过程中，严格执行有关法规。

(2)家庭中使用的杀虫剂应专人保管，盛放农药的容器应有明显标志，用后销毁。

(3)喷洒过农药的水果、蔬菜应清洗后食用。

如何预防有机磷农药中毒？

◆ 疾病知识,医学知识,临床知识,健康科普知识,为您疾病康复提供帮助 有机磷农药目前在我国应用比较广泛，但对人、畜、家禽也有一定毒害。如不注意安全使用，容易发生中毒，甚至造成死亡。预防有机磷农药中毒要采取多方面的综合措施，具体预防措施如下： 1 ．切实做好安全使用和保管农药的宣传教育，动员广大群众严格执行我国农药安全使用管理的有关规定。 2 ．农药应专人管理、专库存放，领发要登记，剩余要交回，工具、容器要专用，用后不得乱扔，必须放回农药库中。有机磷农药严禁与粮食、蔬菜、食用油、饲料等物混合存放。小量的农药更不能用盛装过饮料的容器如“娃哈哈伙“优酸乳”、“矿泉水”的容器盛装，否则很容易造成误食，发生农药中毒。凡是盛装农药的容器一定要标上明显醒目的标记、放在不易拿取、不易寻找的隐秘地方，以防误食或自服中毒。3 ．使用农药防治粮食、蔬菜、果树害虫，应根据剧毒农药使用范围和农药残留时间进行喷洒和收获。有机磷农药品种很多，这些农药毒性大小和残留时间长短不一，有的毒性很强，有的毒性很弱，还有的具有内吸作用。所以，应视作物品种而用药。那些毒性剧烈和有内吸作用的农药，如1059 、1605 等只能用在棉花、麻类和果树的早期杀虫，严禁用在粮食作物和蔬菜上，以防农药残留发生中毒。 使用农药杀虫，还要选择适当时间。在粮食收获、蔬菜摘收和水果采摘半月以前应停止使用农药，以防残留造成中毒。 4 ．配药、喷药和分装保存农药时，都要加强个人卫生防护。配药、分装和稀释药液时，要戴多层口罩和手套、穿防护衣。喷药拌种时，要穿长袖上衣和长腿裤子或者防护服以尽量减少皮肤的暴露面积，以防农药污染皮肤，进人体内。喷药时，应站在上风向，顺风退行和隔行喷药，以防药液药雾吹到身上，从呼吸道进人人体。喷雾器和装药的瓶子用完后，要用清水或碱水洗干净。清洗药瓶药械时应远离水源，以防污染饮水引起中毒。’ 5 ：注意挑选用药人员。不同的人对农药毒性的耐受性和抵抗力是不同的。儿童、老人、孕妇对毒物抵抗力弱，容易发生中毒，最好不让这些人员使用和接触农药。还有一些人对农药发生过敏反应，也不要接触和使用农药。 6 ．凡因有机磷农药死亡的各种动物，必须深埋，严禁食用和贩卖。7 ．盛过农药的容器，严禁盛装食品。 8 ．不卖、不食喷洒过有机磷农药而未达到规定期限的蔬菜、瓜果。9 ．食堂、粮仓及一切饮食品仓库内禁止存放农药。 10 ．农药不能滥用。有些农村生活条件比较差，农民常用有机磷农药洒在衣服上杀灭虱子。农药洒上后不进行清洗又穿，这样衣服上残留的农药通过皮肤的吸收进人人体，同样会造成农药中毒。 来源：浙江省医学会资料提供，版权所有,未经许可,不得转载