用开水炒菜能去农药吗为什么

这篇农资总结会给全国农资人说明一下“用开水炒菜能去农药吗为什么”的内容进行细致分享，希望对农资人们有几分帮助，欢迎收藏本站！

开水炒菜能去农药吗？

现代农业中使用的农药种类繁多，其中一些对人体健康有害。越来越多的人开始关注如何去除食物中的农药残留。有人提出了用开水炒菜的方法，声称可以有效去除农药残留。那么，开水炒菜能去农药吗？

农药残留的危害

农药残留是指在蔬菜、水果等食物中残留的农药成分。这些农药成分可能会对人体健康造成危害，例如引起过敏、影响免疫系统、导致***等。消费者应该尽可能减少摄入农药残留的食物。

开水炒菜去农药的原理

有人提出用开水炒菜的方法可以有效去除农药残留。这种方法的原理是，热水能够使蔬菜表面的农药成分溶解，随着水分蒸发，农药残留也会随之减少。

开水炒菜去农药的实验结果

虽然有人提出了开水炒菜的方法，但是目前并没有科学实验证明这种方法可以有效去除农药残留。有人进行了实验，将含有农药残留的蔬菜放入开水中煮沸，然后用高效液相色谱法检测残留的农药成分。结果显示，虽然煮沸可以使部分农药成分溶解，但是并不能完全去除农药残留。

其他去农药的方法

除了开水炒菜，还有其他一些方法可以去除农药残留。例如：

• 用盐水浸泡：将蔬菜放入盐水中浸泡一段时间，可以使部分农药成分溶解在盐水中。
• 用醋水浸泡：将蔬菜放入醋水中浸泡一段时间，可以使部分农药成分溶解在醋水中。
• 用小苏打水浸泡：将蔬菜放入小苏打水中浸泡一段时间，可以使部分农药成分溶解在小苏打水中。
• 用果酸水浸泡：将蔬菜放入果酸水中浸泡一段时间，可以使部分农药成分溶解在果酸水中。

需要注意的是，这些方法并不能完全去除农药残留，只能减少摄入量。另外，这些方法可能会影响蔬菜的口感和营养价值，需要谨慎使用。

虽然有人提出了用开水炒菜的方法可以去除农药残留，但是目前并没有科学实验证明这种方法的有效性。如果想要减少摄入农药残留，可以尝试使用其他方法，但是需要注意这些方法的局限性和可能带来的负面影响。

相关问答拓展:

农药只是停留在菜的表面层？

　　不一定，有的会影响到菜的内部.所以大家要小心了~~~　　当前的食品安全问题越来越引起大家的关注，就以蔬菜的农药残留问题来说吧，这些农药不但残留在蔬菜表面，它还能通过根、表皮进入到蔬菜内部，农药可以通过灌注从根部进入到蔬菜体内，而且残留在蔬菜表面的农药也可以通过“内吸”作用进入到蔬菜体内，使农药和蔬菜更加难以分离，最后通过食物链进入人体，引发多种***。　　蔬菜生产中使用有机磷类农药能够引起神经功能紊乱，出现一系列神经毒性表现，重者会中毒死亡。近年全国因食用蔬菜而发生农药中毒的人数，年均已超过15万人之多。这么多的人发生农药中毒，仅仅是因为食蔬菜引起的，真是让人触目惊心！　　农药本是杀害虫的，但是用量过大、次数过频，农作物中的残留量过多，就变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药，随着蔬菜进入人体并滞留于体内，给人体带来的危害是严重的。　　首先是直接伤害，造成急性中毒死亡，曾有报道居民吃了带农药的韭菜而死亡的事例；另外是慢性间接性的伤害，农药滞留体内可以诱发多种***！　　目前，在有关部门采取有效措施，逐步解决生产者滥用农药现象的同时，而我们自己力所能及地采取一些保护措施，才可以减少农药对自身健康的危害。　　一、选用农药污染少的食用蔬菜。野菜营养丰富，一般少有污染；有些蔬菜，如生长在泥土中的蔬菜，如芋头、萝卜等，一般不需施用农药，即使用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥土吸收分解；野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各种豆芽菜，在生产和培育过程中，无须杀虫，因而无农药污染，也是蔬菜中安全系数较高的种类。　　二、食用蔬菜之前最好能作到“一冲洗、二浸洗、三烫”这三步，这样能去掉70％左右的残留农药，即使内吸剂的农药，也可减少40％～50％。对于瓜类蔬菜，最好削皮后吃，具体有以下几个方法：　　◇清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗一两遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，可清除部分残留的农药.　　◇淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，头一两次的淘米水呈现弱酸性，但之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。方法是在蔬菜冲洗后再浸泡20至30分钟。　　◇加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。　　◇清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。　　◇储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。　　以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了大家的身体健康。

买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡多长时间可除掉大部分农药？

浸泡的时间越长，农药残留就越少。

试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。

实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。

农药高温加热还有毒吗？

有

1、有机磷农药：有机磷农药对光、热均稳定，即使煮沸依然具有毒性，有研究显示大多数有机磷农药毒性与温度呈正相关性，因此煮沸并不能减弱毒性。

2、氨基甲酸酯类：多数氨基甲酸酯类农药毒性比有机磷农药毒性小，并且相关成分暴露在空气和阳光下易分解。所以此类农药在煮沸后毒性可能会减弱,但依然不可忽视。

3、百草枯:百草枯具有极强毒性,其沸点为300℃,煮沸后毒性依然很大。

高温炒菜能去除农药吗？

能

主要是因为高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90％的农药。

买回来的蔬菜在清水中浸泡多长时间能去除大部分农药呢？

浸泡的时间越长，农药残留就越少。

试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。

实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。