农药对果蔬储藏的影响 农药对果蔬储藏的影响

此篇知识文章会给广大农资人说明“农药对果蔬储藏的影响”，其次还会对“农药对果蔬储藏的影响”的内容进行精确分享，但愿对网友们有几分帮助，开始你的阅读吧！

食材中如果有农药或化学物质残存会有什么影响？该怎么办？

食物中的农药或化学物质残留会导致身体的免疫力下降，加重肝脏负担，导致肠胃疾病，甚至还有致癌的风险。长期食用有农药或化学残留的食物对人体只能说是百害无一利。

那怎么解决呢？一般来说传统一点的方法就是用流水仔细清洗，或者用碱水对食物进行浸泡，但这些方式也有可能造成食材营养成分的流失；比较先进一点的方法就是用食物净化机了，比如禾莯的食物净化机就比较靠谱，它对果蔬除农药或化学物质残留的比例高达95%，对谷物的杀菌比例高达99%，除此之外还可以最大限度的保证食物中的营养物质不流失。传统的方法和先进的方法都有，就看大家怎么选择咯。

蔬菜农药超标会有哪些影响与危害？

您好，蔬菜农药超标影响人体健康、农业以及贸易，会危害到人体和环境。蔬菜农药超标最直接的危害是蔬菜作物上超标的农药，部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。 蔬菜农药超标影响和危害很大，主要是三个方面。首先会影响、危害到健康。长期食用农药残留超标的蔬菜，可能引起人和动物的慢性中毒，长期危害的结果就是致畸、致癌、致突变及退发性神经系统中毒。含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。其次农业受到影响和危害。我国在农业发展过程中，有大量蔬菜农田遭受到不同程度的农药污染。在用药过程中，土壤是农药蓄积的储藏库和集散地，大部分超标农药都会残留在土壤环境当中。进入土壤当中的各种农药成分，将被土壤胶粒以及有机质所吸附，土壤对农药的吸附作用降低，使得土壤中农药的生物活性显著下降，降低了农药在土壤当中的移动性和向大气当中的扩散挥发性。农田当中的某些可以被降解的农药，会随着时间的推移逐渐挥发或者移动降解，逐渐从土壤当中消失，但是其消失的速度往往滞后于整个农业生产周期，这就会造成土壤当中的农药含量不断蓄积。同时，流失到土壤中的农药，也会造成土壤板结。最后也会影响到贸易。我国同世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对蔬菜等农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。蔬菜农药超标会被限制和禁止销售购买，从而保护农业生产。希望我的回答对您能有所帮助，祝您生活愉快。

水果上的农药搁的时间越长越少，科学吗？

不科学！

有的农药比较容易水解、光解，在自然状态下容易受到水、光、热等的作用而发生分解，这个是时间越长，农药残留越少；

也有的农药性质比较稳定，存放较长时间以后还是会保持在水果表面（尤其是水果收储时沾的一些杀菌剂）；

也有的农药会被水果逐渐吸收，渗入到水果里，时间越长，渗入的越多。

所以，不能以偏概全、一概而论。

PS：管理员， 这个提问应该被归入到“农业科学”里

农药残留对果蔬产品的影响有哪些？

农药残留的危害人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要，根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是维生素C的主要来源，我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带来极大的危害。其危害表现如下：

1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。

4、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

蔬果农药残留危害健康

蔬果农药残留危害健康

蔬果农药残留危害健康，由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。和我一起来了解一下蔬果农药残留危害健康的知识。

蔬果农药残留危害健康1

1、导致身体免疫力下降

长期食用带有残留农药的蔬果，农药被血液吸收以后，可能分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、导致胃肠道疾病

由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

3、加重肝脏负担

残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。

4、恐将致癌

残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

为了避免农药残留，吃蔬果前一定要彻底的将那些污染物和农药清洗干净，但要如何清洗又不至于造成食物的营养成分流失呢？快看看几个清洗好方法吧！

一、蔬菜类

1、清水浸泡洗涤法

多用于叶菜类蔬菜，先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2、储存法

空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

3、添加辅助剂浸泡洗涤法

可以添加碱（小苏打）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在以上所述的液体中浸泡5~15分钟，可以去除蔬果表面所含的.有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

4、加热法

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

5、去皮法

这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了，但记得在削皮前后都要进行冲洗。

二、水果类

1、面粉包裹法

先用清水清洗水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡洗

先用清水将水果洗2-3次，然后放入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。如：葡萄、草莓、桃等。

3、淘米水浸泡法

将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变少，再用水清洗干净即可。

4、流水冲洗法

先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。

5、碱水浸泡法

将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。

6、储存法

农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用即可。如：苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

蔬果农药残留危害健康2

生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药；而菜花、草莓等果蔬，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，可能就比较容易超标。

而青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。

一些有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。 像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。

对于农药污染除了蔬果种类的不同而有所不同外，每个季节也不同。一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。 夏季吃蔬菜特别需要防范。

使用防治地下害虫的药品，对生产出的蔬菜有哪些影响？

在种植蔬菜的过程中，难免会遭受一些病虫害的影响，而使用农药是避免不了的，对于防治地下害虫是否会对蔬菜产生残留影响，可以从以下几个方面去防范：

1、尽量使用低毒农药产品

防治地下害虫的药品，有的是剧毒，有的是毒性适中，有的是低毒，正常使用的一些高效低毒的无公害产品都不会有影响，比如辛硫磷颗粒剂、阿维菌素颗粒剂等。但是违规使那些高毒、高残留的产品象克百威、甲拌磷、毒死蜱颗粒剂等有机磷产品会对蔬菜造成农药残留超标的影响，目前这类产品在蔬菜上基本被禁止使用或限制使用。但是不论怎样，它都会在蔬菜生产中产生残留影响的。

2、严格按照农药标签规定的用量进行喷药

为了避免农药残留超标，要严格按照农药标签规定的用量进行喷药，在对农药的使用过程中，要做到轮换交替用药，合理混配、混用，避免长期使用同一种农药产品，而对防治效果不佳。也可实行蔬菜的合理轮作、倒茬。同时要避免在安全间隔期内收获作物，最好尽可能的做到距离最后喷药时间越长越好。

3、化学药剂防治

防治地下害虫肯定是要用到烟碱类杀虫剂。因为这类药剂不仅毒性低，而且内吸性好，是能够在蔬菜等作物上使用的。这几年的应用也是越来越得到农民的认可。比如，我们常用的噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉等都是应用比较广的烟碱类杀虫剂!

4、预防蔬菜病虫害

在使用农家肥时，要经过充分发酵，杀死病虫的卵，减少虫害发生;使用农药尽量采用低毒高效杀虫剂，和生物农药，减少农药残留;地下害虫可采用农业措施防治，秋翻鼕灌消灭过鼕虫卵，采用灌水淹灭害虫。

5、农药残留大概分析

阿维菌素：阿维菌素原药是有见光易分解的特性，不同厂家会加入不同的助剂，让它持效期更长。通常半衰期在5天左右，最终分解一般在15天。

毒死蜱：作为高度农药3911的替代品，毒死蜱的市场一度十分火爆。毒死蜱的半衰期在两个月时间，容易受降水影响和灌溉影响，在土壤中淋溶较大。

辛硫磷：对光敏感，易分解，但在土壤中的残留期较长，一般在两个月左右。

合理用药，安全期内禁止用药，采收前禁止用药。提高药效，禁止农残超标。

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