葡萄种植技术与农药残留

1、葡萄酒酿制方法全部过程？

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，**刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马**,都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄

把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器

一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）

【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。

6、发酵半个月

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。

7、过滤饮用

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）

8、装瓶保存

一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

2、葡萄修果的正确方法？

1.抹芽

当春季葡萄萌芽后，这时会明显看到一些冬剪残留在弱枝上的芽萌动得早且多，许多旺枝上常出现一个芽眼萌发出2~3个芽得情况，部分老株往往也会从基部生出一些芽眼，为了保证营养集中供应给健壮的枝条，需要对长势弱或者无用的新芽进行抹除。

对主杆基部多余的当年生枝全部除掉，并将留下的各枝上萌发的不饱满芽、密芽、副芽及时抹掉，以减少不必要的养分消耗。当新芽长到一定程度，能够明显判断能不能成为结果枝时，去除发育不良和没有花序的梢。果穗长成之后，一般每果枝上大粒种留1串果穗，小粒种留1~2串果穗，除掉多余的营养枝。

2.摘心

摘心一般都针对新梢进行，对于克伦生等生长势过强的品种，通过反复的摘心能够很好地控制其旺长的趋势，保证顺利的花芽分化。

对主梢上有果穗的，留基部10~16片叶子摘心，留中部2~3个饱满芽进行摘心，每副梢上留2~3片叶子为宜，其余的包括主梢上部、基部的副梢都可以完全去除。当副梢萌芽后，将花序下方的副梢连根去除，花序以上只留1-2片叶子供应养分。

3、葡萄沾完药粒密怎么办？

可以用面粉、小苏打和盐来洗葡萄，去除农药残留。通常农药都属于酸性与小苏打碱性可以中和，面粉有很强的吸附能力，对于不好洗的葡萄是再好不过的清洗武器了。材料：面粉1大勺；小苏打1小勺；盐1小勺方法：剪下的葡萄加加入清水，冲洗掉杂质后加满水，加入小苏打、面粉和盐，搅拌让其充分溶解，浸泡10分钟，然顺时针方向搅动去除杂质，清水洗净即可

4、葡萄用盐水泡四个小时可以吗？

可以

但盐水洗葡萄一般要泡十分钟左右。用盐水泡葡萄之前，最好能够把一颗一颗的葡萄带梗分离下来，因为这样能够把每颗葡萄都洗到，才能更加放心地食用。用盐水泡过后一定要用清水再多洗几次，这样才能把附着在葡萄表面还没融化的盐分清洗掉，才能让葡萄回归本味，不影响葡萄的口感。

为什么要用盐水洗葡萄.种植葡萄时，往往果农为了每颗葡萄的完整、饱满，不让虫子去啄食它，都会定期撒一些农药起到预防的作用。这样的话葡萄的表面肯定有残留的农药，而有些农药是不溶与水的，加一些盐进去可以促使农药的溶解完全。

5、蓝宝石葡萄用什么农药？

正常使用乙烯利是可以的，但如果用量过多，使得果蔬内残留过多，就可能危害人体健康。一定要保证适当使用。蓝宝石葡萄为中熟品种，露地8-9月成熟，成熟后不落粒、不烂尖，挂树1个月以上，耐贮运。易形成1000克以上的大穗，自然无籽，果粒不用激素膨大也能达到10克左右。

果粒长圆柱形，状如小手指，长5cm左右。果色蓝黑，着色快速而均匀。冬剪前1个月全树喷施一次磷酸二氢钾姐乙烯利即可有效促进枝条老化及保证成花。

拓展百科知识：农药残留（农药使用后没有被分解而残留的降解物和杂质的总称）

农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。

拓展好文：葡萄的高产和病害防治

葡萄的高产和病害防治

在农业方面好多农民朋友不注重预防病害，等庄稼，蔬菜，水果生病了才去治，那不是晚了吗？肯定会减产，一定有损失的，那么怎样科学管理，防止病害，提高产量，减少损失呢，今天我就重点讲讲葡萄的高产及病害防止。在中国葡萄种植面积很广泛，合理的科学施肥和田间管理，才能是葡萄高产。减少病害，提高果实品质。

葡萄采摘完之后有几个重点工作要做，第一就是防病的问题，尤其是采摘完葡萄之后，现在的叶子一定注意保护好，保护好叶子是为第二年营养储备打下一个基础，怎么保护好叶子呢，我就建议喷一遍氟硅䂳4000到4500倍，可以预防多种病害，不管是真菌病害，细菌病害，尤其是表现在葡萄上的霜霉病，炭疽病，痘病都可以起到一个预防的作用。

第二就是叶面喷肥，如果是阴天，下雨天比较多，建议每7到10天喷一次叶面肥，因为现在喷上叶面肥，对于促进光合作用，营养储备，营养积累都能起到一定的作用。

第三就是中耕，松土，给这个根系创造良好的通透环境条件，如果土壤不透气，根系处在缺氧或无氧呼吸的状态下，导致葡萄早衰。

第四就是清理田园，采收完葡萄之后，把园子里边的叶子，杂草，残留的病果都有一块清理出去，减少病害，这为第二年防病打下一个基础。

第五就是秋施基肥，每亩土壤施入优质有机肥600到800斤，氮磷钾选三个十五的复合肥，一亩地100到150斤就可以了，微肥3-5斤即可。第二年在葡萄萌芽前，每亩施入氮磷钾比例21-6-13的复合肥30-40斤，新梢生长期在每亩施入80斤，随后膨果期每亩施入15-5-20的高钾复合肥即可。

到第二年初春葡萄快萌芽的时候，每亩使用生物菌剂3到5瓶，大量增加土壤有益菌，疏松土壤，破除土壤板结，增加土壤透气性。在冲施一些冲施肥，调节土壤酸碱值，补充中微量元素，调理作物抗病抗虫自身免疫力，提高作物抗逆能力，改善作物品质，在喷施一些叶面肥，这样是葡萄在新的一年从叶片，枝条到果穗，果形的表现都非常好，叶片大小均匀，叶片厚，表面有光泽，花絮好，提高产量。