河北种什么菜又值钱

此篇汇总会给农友们分析一下“河北种什么菜又值钱”的内容进行仔细解释，但愿对各位农资人们有几分帮助，开始你的阅读吧！

1、河北农业种植大户补贴政策？

1、承包土地补贴一般承包100亩以上耕地用于农业生产的，就可以享受**每亩200元左右的补贴，具体补贴方式和补贴标准，请到农业委员会咨询。这个各地方政策和标准不一。

2、粮食直补和农资综合补贴粮食直补和农资综合补贴标准为水稻直补每亩补贴20元；农资综合补贴标准为每亩计税面积81.5元。

3、良种补贴坚持政策公开、全面覆盖、直补到户的原则。补贴标准为水稻每亩15元，小麦、玉米、花生等每亩10元。补贴涵盖全县所有种植水稻和玉米、小麦、花生等种植户。

2、全国蔬菜产量排名？

NO.1山东省

年产量：8434.7万吨

山东是北方“菜篮子”产品主产省，山东蔬菜产量占全国的12%，水果占全国的11%，水产品占全国的13%，均居全国第一位；农产品出口达到1150.3亿元，占全国的22%，连续20多年领跑全国。

山东全省设施蔬菜年播种面积1400万亩左右，约占全国的1/4，有61个县被认定为“全国蔬菜重点发展区域设施蔬菜基地县”；全省建成蔬菜**市场230多家，营销队伍200万人左右。其中，寿光、兰陵南北两大蔬菜流通集散地年交易量都在800万吨左右，实现了“买全国、卖全国”，辐射带动作用突出。

民间流传着“中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光”，可想而知寿光市有多牛掰。目前，寿光全市蔬菜种植面积已达80万亩，各类蔬菜大棚30多万个，总产20多亿公斤，收入30多亿元。**，17个冬暖式蔬菜大棚在山东省潍坊寿光市三元朱村试验成功，“大棚革命”序幕拉开，一举奠定了寿光30余年“中国蔬菜之乡”的地位。

山东省共生产十几大类150多种蔬菜，品种极为丰富，约有2500多个品种。寿光以黄瓜、西红柿、辣椒为主，寿光区域种植技术高，且用药水平稍高。青州地区作物结构主要是蔬菜、大姜、西瓜、胡萝卜、樱桃等，2026-2026年是青州保护地蔬菜发展比较快的时期。

NO.2河南省

年产量：7612.4万吨

河南是我国重要的农业大省，根据国家统计局的数据，2026年，河南的粮食总产量达到6825.8万吨，位列我国各省区市第二位。

河南，不只是种粮大省，种菜同样是样样中。全省蔬菜及食用菌产量7612.4万吨，增长3.3%。其中，蔬菜产量7434.91万吨，增长3.3%；食用菌产量177.48万吨，增长2.1%。

河南主要种植的蔬菜有大蒜、葱、小白菜、豆芽、菠菜、小青菜、苋菜、生菜、茄子、黄瓜、空心菜、韭菜、红薯藤、菊花菜、辣椒、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、豇豆、苦瓜、西瓜、扁豆、木耳菜等，其中，中牟县的大蒜是河南菜篮子走出外界的代表。中牟大蒜，根基于河南本土开发的品种，更汇聚了来自山东的其他优良品种，年产量在45万吨以上，其中有10万吨外销出口五大洲，真正“走向世界”。

NO.3江苏省

年产量：5728.1万吨

江苏素有“山水江南、鱼米之乡”的美誉，地形以平原为主。蔬菜播种面积123.3万公顷，总产量5728.1万吨。

宿迁与苏北（以行政区划为分界）的徐州、连云港、淮安、盐城这五市，也正是水乡泽国江苏最集中的蔬菜产区。这些地区在历史上，也都多次经受黄河、淮河泛滥的灾难，而灾难之后遗留的黄淮冲积平原，则摇身一变，成为种菜的沃土。

连续多年，进入工业化中后期的江苏以占全国不到4％、人均不足0.9亩的耕地，生产全国5.6％的粮食、6.5％的蔬菜、3.6％的肉类和6.5％的禽蛋，创造了全国6.1％的农林牧渔总产值，全省8000多万人的饭碗牢牢端在了自己手中。

从国内相关因素分析，江苏省发展蔬菜产业有以下方面的比较优势：具有良好的资源优势和生态环境；具有明显的区位和经济实力优势；具有较强的科技优势。从江苏省农业产业内部分析，蔬菜产业具有比较效益高的优势；产业规模大的优势；吸纳劳动力强的优势。

NO.4河北省

年产量：5198.2万吨

河北省地理位置优越，从南到北跨越6个维度，气候类型复杂多样，是全国少有的可以实现周年蔬菜生产的省份之一，河北省也是全国重要蔬菜产销大省。河北省蔬菜播种面积达123.28万公顷。

河北省蔬菜生产种类有60多个，品种2100多个，良种覆盖率高达95%以上，蔬菜品种结构呈规模化、区域化和多样化特征，但传统品种仍然占主导地位，其中大白菜、黄瓜、西红柿、卷心菜、菠菜、和茄子等品种占全省蔬菜总量的60.7%。

目前，河北省设施蔬菜3万亩以上的县（市、区，下同）80多个，还有一批超过30万亩，如永年、乐亭、肃宁、定州、永清、饶阳、青县等。

与全国一样，河北设施蔬菜生产起源于农民创造，多种类型共同发展。目前，河北省已形成日光温室和大中塑料拱棚为主，小拱棚、网棚和钢骨架玻璃连栋智能温室为辅的生产格局。

NO.5四川省

年产量：4813.4万吨

四川作为长江流域冬春蔬菜优势区9个省市之一，在冬春露地喜凉蔬菜生产上具有南、北方地区无可比拟的优势。2026年，全省蔬菜种植面积、产量、产值较2026年分别增长4.7%、9.4%、99.9%，均居全国第五位。

“菜—稻—菜”种植模式成为他们的智慧结晶，5月种水稻、10月种番茄、年后又可以种豇豆……土地一年四季都在创造财富。四川省主要栽种莴笋、大蒜、菠菜等叶菜类蔬菜，有13大类200多个品种。

上世纪80年代，彭州入列国家第一批“菜篮子”工程，至今已是全国五大商品蔬菜生产基地、全国蔬菜产业十强县(市)，常年种植蔬菜82万亩（含复种），产量233万吨，产值35亿元。

NO.6湖北省

年产量：4119.4万吨

众所周知，湖北省是名副其实的鱼米之乡，土地肥沃，水产丰富2026年，湖北省蔬菜及食用菌播种面积达到1954万亩，产量4119.4万吨，产值过1525亿元。

湖北的洪山菜薹、蔡甸莲藕、恩施马铃薯、吉阳大蒜、洪湖藕带、武穴佛手山药、随州泡泡青、红安苕、来凤凤头姜非常有名，除此以外，安陆南乡萝卜还有"大水果"之称。因为它肉质分离，便于剥皮，熟食较粉，味道鲜美，远销武汉、荆州、河南、安徽等地。

NO.7湖南省

年产量：4110.1万吨

蔬菜产业为湖南省种植业第一大产业，是农民增收和农业经济稳定发展的重要支柱产业。据统计，2026年湖南省蔬菜产量4110.1万吨，位居全国第七位。

湖南独特的区位优势，形成了丰富多样的蔬菜品种资源，拥有蔬菜种质资源逾3000种，具有湖南特色的蔬菜品种资源和野生资源超过100份，地方特色和野生资源蕴藏着巨大的开发潜力与空间。

湘潭湘莲、华容芥菜、祁东黄花菜、江永香芋、樟树港辣椒、三樟黄贡椒、汉寿玉臂藕、隆回龙芽百合等33个地方特色蔬菜被认定为国家地理标志保护农产品。

NO.8广西省

年产量：3830.8万吨

广西属**带季风气候区，相比其他寒冷地区，气候温和，适宜蔬菜的种植，加之桂西、桂北等地秋冬季蔬菜生产初期没有台风、暴雨的危害，所以有着“天然绿色大棚”的美称。

早在2026年时，广西就开通了中国首条“南菜北运”的铁路绿色通道——“百色一号”果蔬专列。目前，作为我国南菜北运的重要基地，广西已经成为全国头号的“冬菜篮子”，蔬菜输出范围辐射全国。

广西粮食种植面积2976.2千公顷，产量1467.7万吨；甘蔗种植面积935.0千公顷，产量7611.69万吨；油料种植面积263.96千公顷，产量71.62万吨；蔬菜种植面积1314.74千公顷，产量（含食用菌）3086.85万吨；果园面积1307.93千公顷，产量1701.30万吨。

广西的博白蕹菜、田阳番茄、荔浦芋头、平乐种植茨菇全国有名。

3、我在河北廊坊想种地200亩左右种什么好？

农村种什么值钱，毫无疑问肯定是种经济作物。不过具体种哪种经济作物这就是个技术活。我这里简单说说我个人意见。要想弄清楚自己种点什么好，有几个关键指标需要了解。地理位置、气候水文，土地结构，当地产业结构，基础设施，人工成本、土地成本。

地理位置、气候水文：由于我国幅员辽阔跨越多个经纬度所以不同的地域适应不同品种。比如：海南的榴莲椰子；广西的沙糖桔、沃柑；四川的杂柑；赣州的脐橙；烟台的苹果；甘肃的枸杞；新疆的葡萄等等。

土地结构：不同的土质或者地形又适应不同的品种。有的作物喜沙地有的作物喜泥地，山地适合耐旱的作物，平地适合耐涝的作物。

当地产业结构：农业的盈利模式始终是规模效应，了解当地农业产业以什么为主，你就种什么，做良品做精品，不建议标新立异与众不同，原因很简单你没有量，果商是不会来收的，除非你有自己的**渠道。

基础设施：当然是以道路交通便利，水电三通，尤其是水源。

人工成本、土地成本：这两项能否盈利是关键指标尤其是人工成本节约下来的都是纯利润。

大概就这么多欢迎留言讨论！

4、河北省蔬菜大棚有补贴吗？

国家对蔬菜大棚补贴都有一定的补贴政策，是根据您打算建的平方数大小而定的。

蔬菜大棚是一种具有出色的保温性能的框架覆膜结构，它出现使得人们可以吃到反季节蔬菜。一般蔬菜大棚使用竹结构或者钢结构的骨架，上面覆上一层或多层保温塑料膜，这样就形成了一个温室空间。外膜很好地阻止内部蔬菜生长所产生的二氧化碳的流失，使棚内具有良好的保温效果。

5、承德种植什么农作物？

承德整个地区，种植农作物比较多，承德最北面坝上地区，种植莜麦大豆，胡麻，土豆，白菜，小麦，坝下地区种植农作物有玉米，谷子，高粱，黄豆，还有水稻，白薯，还有各种蔬菜水果，因为坝上地区和坝下地区的气候不一样，所以种植的农作物也有区别，生长周期不一样，

拓展好文：令你印象深刻的河北美食是什么？

　　河北特色

　　别人有一城风味，河北美食担负天下兴亡。

　　河北到底有没有美食？

　　在石家庄不幸爆发疫情期间，一条刷屏的微博，又一针扎到了痛点上。

　　虽然这话太扎心了，可想想河北本土名吃，似乎只能看见天地空无一物，两头驴踽踽前行，一头被圆火烧夹着，一头被方火烧夹着。

　　除此之外，又有什么呢？声震河北的牛肉板面，其实出自安徽太和羊肉板面，老家都不在河北。

　　而遍地的香河肉饼，在香河人看来，就是给外地人吃的——这是饱妹从香河人口中亲耳听到的。

　　可是，当这些朴实的存在合在一起，我们发现了河北食物无比强悍的特质：

　　别人有一城风味，它担负天下兴亡。

　　? 图虫创意

　　凭什么河北强？咱不看质，先看量。

　　就从最普遍的河北食物，驴肉火烧说起吧。

　　其实，嘲笑驴肉火烧上不了台面，就像马保国嘲笑张伟丽不能打一样：

　　你要能杀出驴火这样的战绩，那也行啊。

　　根据2026年5月百度地图的数据，北京市的驴肉火烧，有2097家——

　　相比之下，沙县小吃当年在京只有1076家，才达到驴火**数的一半多。

　　那一年，同出河北的香河肉饼，也打遍了长江北。

　　根据大众点评的数据，香河肉饼直接杀入北京快餐数量前三，骑在沙县小吃头上（又是它）。阻碍它一统京华的，只有兰州拉面和黄焖鸡米饭两大魔王。

　　至于牛肉板面，更是当之无愧的河北地头龙：

　　如果你在石家庄，打开大众点评搜索“板面”，会跳出2378个结果。

　　要知道在同一座城市，搜索中国快餐之王“拉面”，也只有1183个结果，横行南北，也得在河北栽跟头。

　　在这个国家，河北食物的存在感就像空气：你看不见，摸不着，但处处都有。

　　一听就没有吸引力的食物，凭什么开这么多？

　　还是先拿驴火说事儿。平胸而论，驴火的火烧，确实是一张北国好饼。

　　尤其是最常见的，瘦长的河间驴肉火烧，软、酥、香、烫，热饼夹凉肉，饼极薄而衬得肉极多，青辣椒唤醒味觉，焖子丰富口感，连尽两个，来一碗热汤，二十来块吃个热热闹闹。

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　　从性价比上看，香河肉饼更是人间宝藏。

　　十来块钱一大张，切成六块就是六重过瘾：馅料可以自选，牛肉大葱、猪肉茴香、猪肉韭菜，也可再选韭菜鸡蛋和茴香鸡蛋——

　　别小看这两种蔬菜。韭菜之香，百菜莫及，而在热爱茴香饺子的北京人眼里，茴香必要由多油的肉馅来配，是富贵菜。

　　? 深圳美食部落

　　最爽的是，吃完热气腾腾、馅汁四溢的饼，还能打一碗免费的热粥，不仅解腻，溜溜缝儿还更管饱。

　　不过，北京常见的香河肉饼，大多是陕西富平人学艺后开的，香河当地的香河肉饼，还要厉害。

　　虽然主要给逛香河家具城的外地人吃，但这份招待，还是被当地人做出了特色：

　　人家卖得更豪爽，不论张卖而论斤，梦想有多大，师傅就给你摊多大。

　　薄皮大馅，那是人家的基本操守，除了常见的单层，他们还会摊出千层款和酥皮款，同样是牛肉馅，单层的用后腿肉，厚实；千层的用外脊肉，细嫩，饼皮干爽而肉馅油多，这才叫合格。

　　甚至想吃驴肉鸽子肉，师傅都能给你摊，是带有细小骨头的真鸽子肉馅——只是出了香河就不常见罢了。

　　▲饱妹吃过的酥皮千层猪肉馅儿！

　　牛肉板面，则体现了河北食物强大的吞吐能力。

　　刚刚提到过，牛肉板面，其实源自安徽阜阳太和县的羊肉板面。

　　羊肉板面以咸、辣、厚实称雄，花椒大料干红椒，加羊油熬成汤底煮肉煮面，配卤蛋、卤鸡爪、羊龙骨，一顿下去元气满满。

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　　然而河北的牛肉款，不仅继承了板面本身的特质，还把可选的卤味，换成了更亲民的卤蛋、卤豆皮、卤香肠三件套。

　　哪怕来一碗豪华版，所有卤味来一样，也不过十来块钱，巨大的碳水含量垫满了胃，卤汁与辣椒又猛烈慰藉了一把舌尖——

　　油、肉、辣、香，足量又足料，凡是能填补你基本损耗的，全在一碗热汤面里给你补足，包你一碗下肚，啥也不想。

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　　于是，牛肉板面不仅在石家庄五七路地摊，造就了日常排队一小时的奇迹，在北京开滴滴的东北师傅，也不时在群里叹一句：“好——久没吃板面了啊。”

　　有人会说，甭管再怎么吹，也掩盖不了河北食物沉迷肉与碳水，常年不思进取的惨状。

　　 河北食物自己大概也不想这样。

　　只是，它有着自己永不会背叛的受众。

　　食物，往往是跟着人走的，有市场才有需求。

　　于是，当打工人化身干饭人，需要用最少的钱完美解决一餐时，十几二十一顿的河北饭，就成了性价比至高的首选。

　　它最强的优势，简单有力：吃也容易，做也容易。

　　牛肉板面也好，香河肉饼也罢，它们的疯狂扩张，都基于加盟培训，技术含量不高，易学易做，想开店也没有加盟网红店那么难。

　　 它们的粗糙，反而造就了说卖就卖，说吃就吃的便捷。

　　当你我受困于三十块一份的外卖，有青菜就没有肉的时候，一张猪肉茴香馅的香河肉饼，直接用十几块钱解决了问题。

　　当你劳累了一天，比起吃点健康的，更强烈渴望重口味的肉与碳水，一碗牛肉板面，卤蛋香肠豆皮都要，也能在十来块钱搞定。

　　至于驴肉火烧，虽然要二十块钱才能吃饱，可它的口味馈赠，也足够豪华：

　　“天上龙肉地上驴肉”且不说，单是一个层次分明、酥香扑鼻的火烧，就占领了主食高地——比它好吃的，也比它更贵，跟它一个价钱的，可能还不如它好吃。

　　? 大众点评

　　对于只求温饱的人们来说，用最便宜的价格，满足他们最直接的要求，还能赋予美的享受，这么一看，河北食物功德无量。

　　为此，河北在自家食物的声名上，付出了无法弥补的牺牲——

　　有几个人知道，河北人的饮食，也可以精致或清新？

　　唐山有很好的花生酥糖。当人们吃了别处的花生糖，只觉有花生碎粒塞在后槽牙底下时，常各庄的花生酥糖入口即化，齿颊不留颗粒只留香。

　　秦皇岛有很好的白桃罐头。当“部队转业网红”北戴河罐头风靡全国，没有几个人知道，天富滋的白桃罐头绵软清甜，一口气吃一罐也不会腻。

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　　张家口蔚县，有很好的杏干。他们独有一种“木瓜杏”，因为个头大，宛如木瓜，一劈两半去核即可晾晒，从不放糖，就是天然杏香自来甜。

　　石家庄藁城区，有一种“宫面”，是过去进贡给光绪皇帝的。粗盐水、鲜鸡蛋加不凉不热17°C的水，掺一半强筋小麦面粉，从和面、盘条直到晾晒，饧面五次方得成功，根根空心，煮熟后一窝金丝吸饱了热汤，根根透亮。

　　要不是藁城遭遇了疫情的突袭，我们可能至今也不知道这一神奇的存在，就像我们不知道，香河人做香河肉饼，也可以做出千层酥皮一样。

　　 那些最爱河北饭的劳动者们，对此也并无更多要求——不求你做出什么花样，能继续提供可靠的味道，这就很好了。

　　不论他们的头盔是蓝色还是**，工服写着SF还是ZTO，甚至包括那些烹饪着佳肴，却未必吃得起自己手艺的人，他们与河北饭的相遇，都像天作之合：

　　我吃的要求不高，你给的饱暖刚好。

　　? 赟Photo

　　打工人与河北菜，都在质朴的外表下、有限的物质里，牺牲自己，为别人挣出一份温暖与慰藉，这种身体力行、志同道合、相互信赖的关系，过去我们叫革命情谊。

　　只是，人与饭的情谊，有时也会遇到一点波折——

　　2026年5月，北京市有2097家驴肉火烧，如今锐减到865家。

　　? 百度地图

　　与之相反，香河肉饼店在京数量，比起三年前，却增加了几百家，达到了1242家。

　　? 大众点评

　　看起来，“高价”的享受变得越来越苛刻，对廉价的渴求，却越来越高。

　　我们时常看不到河北美食在哪里。

　　因为河北饭，与那些吃河北饭的人，是中国美食地表下的基石。喂饱了劳动者，才有了制作、运送更多美食的人。

　　不光鲜，甚至有些粗糙的外表，使他们看起来默默无闻，甚至屡遭嫌弃，是河北美食与劳动者的共情。

　　 屡遭磨难却百折不挠的坚强，却是它们共同的本色——这份底色，由一种承载一切的善良支撑着，就像包容又平实的小店餐桌：

　　属于劳动人民的河北美食，也只能由他们注入灵魂。

　　所以，当我们需要为河北输出能量时，喊一声驴肉火烧加油、牛肉板面加油、石家庄加油，都好，只要你不曾忽视他们的付出——

　　不论河北美食美不美，中国美食，绝不能没有河北。

　　河北加油，我们等着你！

　　参考资料：

　　[1]王忠秋.做空心面 当实心人——访藁城宫面传承人籍辰堆、籍永彪父子[J].农村青少年科学探究,2026(11):44-48.

　　本文图片部分来自网络

　　封面原图来自图虫创意

　　作者 - VJ

　　设计 - 大雨

　　编辑 - VJ

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　　保定圆驴肉火烧要有姓名！

　　? 新浪

　　作为地道河北人，

　　还是河北所有地级市都去过，都有关系的人，对河北各地美食都有一些接触。

　　我就按地级市一个个的来说吧

　　第一个，先说石家庄。

　　说到石家庄当然就要说说正宗安徽牛肉板面，

　　你没看错，这个板面就是石家庄第一小吃，第一美食。

　　很多外地人来到石家庄，说到本地美食，很多石家庄人会带你吃一顿正宗安徽牛肉板面，

　　然后誓誓旦旦告诉你这就是地道石家庄没事，丝毫不在意牌匾上大大的安徽两个字。

　　石家庄大学期间正好赶上五七路那个板面摊位刚开业不久，

　　被同学带去吃了第一次板面后就成了常客。

　　在石家庄板面界，乃至整个河北板面界里，

　　五七路板面那绝对是响当当的最正宗的安徽牛肉板面，所以我对正宗两个字也比较挑剔。

　　一、板面正宗的是宽条的。

　　当然现在人么们口味多了，宽条细条可以自选，都叫板面了。

　　加上宽条面条弹性太好，弹一下会飞溅出很多汤汁，

　　牛油的汤汁到衣服上非常难洗，所以现在细面条更受人欢迎了，但是要吃纯正的还是宽条的。

　　二、正宗的板面卤制作十分麻烦，用料特别多，步骤也相当繁琐。

　　我第一个工作公司老板的弟弟曾经花巨资学写过板面做法，

　　后来在石家庄开了一家板面摊位，现在20多年过去了已经成了80多平米的板面**了。

　　他学回来后要打印一份电子版存档，但是自己不会打字（2000年前后），就找我帮忙，我俩关系还不错，所以这个小忙就帮他了。

　　打字的时候我才知道平时吃的板面有那么多原料和讲究。

　　1、制作麻烦：板面卤的制作需要4-6个小时，很多原料处理24小时前就开始制作了。

　　经理弟弟每周制作一次（那时候他刚开始做生意刚起步人不多），凌晨4点开始做到上午10点才好，那香味飘的满小区都是。

　　但是制作的时候相当用心，好的牛肉切小丁，很多原料称量用的是天平，为了保证油温高价买了测温的专用温度计。

　　2、用料特别多：原料表上有四十多种原料，我们常见的能买到的20多种，剩下的都需要专门**佐料香料的桥西**市场或者佳农市场个别大店才能找到，很多原料我需要查半天才知道怎么打出来，我们那个公司当年可是做饭店点菜和后厨管理系统的，专门的后厨库存资料库的香料都找不到。

　　3、步骤相当繁琐：要经历牛油炸，加水熬住等等。很多原料并不是一次放进去，而是分不通过加工方法，不同时间严格加进去的。

　　比如辣椒分干辣椒和鲜辣椒两种，干辣椒油炸一部分后面加水后炖煮一部分，鲜辣椒少量油炸大部分炖煮。

　　所以正宗板面的辣椒是两种甚至四种颜色的，黑色，红黑色，暗红色和鲜红色。口感味道都不大相同（制作太繁琐，现在及本行判断正宗的黑色和红色辣椒两种就好了），常吃板面的人会对辣椒都有不同爱好，我喜欢吃红嫩的辣椒，不过很多同事喜欢油炸的辣椒。

　　三、板面的面条是特色，北方人喜欢说软硬，硬一些的就是南方人说的劲道（好吧，我这个标准北方人也说劲道），有嚼头，板面的面对面粉要求很高，加工也要求很高，里面添加了一些原料让板面特别结实劲道，颜色暗**，里面加了盐和碱的缘故。

　　所以板面虽然好吃，但是不建议多吃，我这个爱吃的一般一周也就吃两三次，最多不超过五次。

　　四、板面的咸是和多南方同事慕名而来最接受不了的，河北人喜欢吃东西咸香口味，估计这也是板面在河北流传比较广的原因之一吧。不过可以嘱咐老板口味淡一些，一把老板加卤汁的时候少放一些，味道就下来了。

　　 达到南方那种清淡不可能，因为板面的面条本身是加了盐的，河北人很多人吃板面必喝汤，我们美味喝汤的时候，南方同事那种眼神……好吧，他们喝过后，虽然咸的回去猛喝水或者当场猛喝饮料，但是板面味道的魔力，欲罢不能啊。

　　五、板面的特点是香，辣，做卤的方法和四川火锅底料有点相似，当然只是有点，味道也有一些接近。

　　所以板面最吸引人的就是那特殊的香味，特别的香，牛肉，牛油，香料等等的混合香味。

　　辣也是很特殊的，板面辣分辣油和辣椒，其实辣油更辣，辣椒处理后不怎么辣的。

　　按理说河北不是传统爱吃辣的地方，与湖南和四川差距很大，但是作为河北或者石家庄名小吃的正宗安徽牛肉板面，却是辣为主，虽然也有不辣，微辣的选择（不辣的也稍稍有点辣的味道），但是板面最真宗，最**的那是那个辣的味道。

　　有些人特别爱吃那个辣油，只要辣油不要辣椒。有的人爱吃辣椒，只要辣椒不要辣油。真正爱吃辣的就都多要，辣椒恨不得一碗面一碗辣椒（大学时候我们宿舍两三人去五七路板面吃，要多加辣椒，老板最后赶嘴单独一碗辣椒给我们自己加，不另加钱，五七路板面味道确实可以，但是说多正宗也不好说，但是人家老板很会做生意）。

　　最有意思，板面卤只有一锅，要辣的从那锅里加，要不辣的要从那锅里加。区别就是要不辣的把辣椒和辣油弄到一边，加下面的卤汤。要辣的就是加一些上面的辣油和辣椒。

　　这样的也是板面神奇的地方，下面卤汤并不辣（因为加了很多香辛料也微辣），辣味全部在上面的油和辣椒里。

　　六、板面最大特点，其实是便宜，量大。现在庄里板面几乎任何一条街都最少一家，个别小吃一条街甚至七八家板面店。一般不是大的**或者车站附近价格7元小份，8元大份，鸡蛋，丸子，豆皮等一元一个。很多南方同事来国际庄都点名吃板面，我们都建议他们先考虑小份，结果他们小份大部分吃不完，当然南方也有饭量大的，不过大部分都吃不完小份。

　　一碗板面+一个鸡蛋+一个丸子的经典套餐也不多十元。鸡蛋要板面卤里腌制最少一天很有味道的，丸子一般正大的肉丸子。

　　即便是**附近，如万达，北国，勒泰等地精装的板面，一般也是9元小份，10元大份居多，鸡蛋丸子等1.5元或者2元一个。一份小份板面，一个鸡蛋，一个丸子，一个豆皮，再来一瓶肥宅快乐水或者王老吉，这是板面小资套餐，哪怕在北国对面，价格不超二十元，在普通街道也就十五元以内。

　　七、板面各阶层都喜欢：板面本来刚进石家庄是地摊食品，便宜，2026年左右1元到1.5元一碗。

　　到现在也不贵，有建筑工地的地方附近必定有好多板面摊位，大份板面多加辣椒和辣油，再加上鸡蛋丸子和一瓶啤酒是石家庄建筑工地打工人最爱套餐。

　　而很多高端板面店也有，比如市内很多挂着五七路灯板面牌子的，有一段时间门前停的宝马，奔驰，玛莎拉蒂多的堵住街口。

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　　好吧，石家庄其实还有很多本地美食，有一些历史相当有久。

　　比如正定八大碗是汉朝时期就有的，藁城宫面也一千多年了。

　　二，保定

　　挖坑一个多月了也没有填上，

　　这两天计划一下吧，保定美食比较多，

　　计划写驴肉火烧，定州闷子，高碑店豆腐丝。

　　1、定州闷子

　　这个食品，其实在保定南部，石家庄北部的几个县都有的，附近的唐县，安国，曲阳，新乐等等。

　　不过做的最好吃的还是定州的。

　　有人可能会说，定州市保定下面一个县级市，那保定驴肉火烧里面的驴肉焖子是不是就是定州焖子呢？

　　这个还真不是，定州焖子是猪肉做的一种淀粉肠。

　　定州闷子现做现吃的话，味道是最好的，尤其是趁热乎吃（其实炖白菜，加上点豆腐块味道也不错）。

　　因为焖子不加任何防腐剂，所以没法再常温下长期保存。

　　大量做出来后为了方便保存，一般放在冰箱里进行冷冻（这里说明一下，我吃过的定州闷子大多是朋友和亲戚送过来或者发过来的，一般是冬季，为了能保存是常见长点，都是冷冻后过来的，到我家后我也是放冰箱冷冻，因为家里暖气27度左右，五六条闷子吃不完都肯定坏掉，所以我以为都是冷冻的，去过定州几次也吃过定州饭店里的闷子，不过没有看人家做过，出来冒着热气我以为也是冷冻后蒸了一遍）。

　　定州闷子从冰箱里拿出来解冻，刚解冻后的定州焖子是卖相不好，口味也不好，硬硬的不好吃。

　　什么味道呢，就差不多味同嚼蜡吧。

　　当然定州焖子的吃法是蒸锅。大火蒸过后，配上自己做的蘸料或者直接淋香醋陈醋等更好吃。

　　蒸过的定州焖子，出锅的时候就能闻到一股浓浓的肉香，颜色也从灰白色变成晶莹剔透的样子，里面的肉块也一颗颗肉眼可见。

　　最关键的是蒸熟蒸软的焖子柔韧性极好，入口的味道也是非常的不错，香香的，有点较劲，满嘴的肉香。

　　一盘焖子，一壶小酒，一个老友，这就是绝配。

　　2、驴肉火烧

　　驴肉火烧确实是是人间美味。

　　酥脆的面饼外焦里内，慢慢的麦香。

　　河北省驴肉火烧分为两大流派，一个保定驴火，一个河间驴火，

　　这两种驴肉火烧别看都是烧饼加上驴肉，但是差别也是比较大的，差别之大，几乎都成了两种不同的美食了。

　　保定驴火的火烧是圆形的，表面焦脆里面绵软充满麦香，肉一定要热的切碎。

　　河间驴火的火烧是长条的，表面交出里面层次感强也是很酥，肉是凉的切片不过加热汤。

　　这里不评判哪一种好吃，毕竟作为吃货，尤其是肉类爱好者，没有我不爱吃的，

　　其实这两种各有特色，吃起来也确实各有各的味道，都还是很不错的。

　　卤好的的驴肉切碎，再夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

　　驴肉火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东西称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；

　　面饼趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

　　有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。

　　驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。、

　　“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

　　去保定的话一定要尝试一下驴肉火烧，推荐几个**吧‘

　　直隶一品驴肉店，做为驴肉火烧的发源地，他家的火烧秉承传统工艺，火烧金黄酥脆，驴肉优选驴大腿肉，肉质鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，口味纯正，令人胃口大开。

　　三，唐山

　　计划写棋子烧饼，花生酥，唐山麻糖。

　　1、棋子烧饼

　　棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

　　这在唐山市的便谊街有个饭店叫做九美斋。九美斋的老板叫赵东富，饭店叫“九美斋”的原因是因为他请了了九名妙龄女子当女招待来吸引顾客。赵老板听说丰润的棋子烧饼特别顾客喜欢，就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。学成之后这名厨师用上等精面制作，馅料不单纯局限于豆沙，还制作一种加猪肉馅的。还实验出配料的比例是一斤精面，四两鸡油，半斤五花肉，外面一层芝麻。制作出的来的烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。

　　据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山**棋子烧饼，作为国礼送给外宾。

　　**上的棋子烧饼有很多，价格也各一，其实京东上好像也见过，我也买过。

　　建议还是买最正宗的吧，不过现在唐山市里有几家做的也不错的，而且改良了口味，可以考虑唱一下吧。

　　价格我见过最便宜的半斤才十几块钱，贵的半斤几十块钱，味道方面有所不同吧，大家看着选就行，反正十几块钱你卖不了吃亏买不了上当对吧，哈哈哈哈，老板没带着小姨子跑路就行。

　　最近猪肉涨价，所以猪肉馅的价格也涨了，比以前贵了好多，伤心……

　　2、花生酥糖。

　　这个花生酥糖是小时候的最爱，真的是非常喜欢的，最后结果就是吃的我的牙齿疼的哭到后半夜，哭完了再去偷拿一块回来吃，吃完又牙疼……

　　导致我现在对糖类还有抵触情绪，别人结婚给个喜糖包啥的，我支持瓜子花生，糖留给媳妇。但是家乡的花生酥糖例外，真的例外，那香味，忍不住啊。

　　花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山，。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。

　　花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。

　　花生酥糖运输过程中难免有断裂，掉渣的，这个大家理解下吧，反正碎了也一样好吃，不是，哈哈哈。对的，这款糖碎了也不影响口感，哪怕成了渣，我小时偶包装里面那点碎渣渣都是要吃干净的。

　　最后提醒大家一下，花生酥糖好吃，也要注意牙齿健康，吃完后刷牙漱口就好了，哈哈哈哈。

　　花生酥高糖，不过最近除了无糖的，里面用了木糖醇等，

　　不过个人感觉还是有糖的才有那个味道，可能心理因素吧。

　　3、唐山麻糖

　　个人认为，唐山麻糖是最能代表唐山特色的小吃，真的。那入口的感觉，真实绝了。不过唐山麻糖也有缺点，就是不好携带，对温度要求也高，所以以前每次回老家带回来，有时候都被挤成饼了（还是挤绿皮车那个年代，现在好多了，高铁很快就到）。

　　唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶），后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。

　　麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排叉各有优劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。

　　麻糖色泽鲜亮，呈淡**，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富。

　　这是真的，其实唐山麻糖是一种油炸面食，但是你吃的时候根本是吃不出来的，既吃不出传统面食的那种牙齿的感觉（入口即化），又吃不出油炸食品那种油腻感（入口清香）。

　　现在新出的麻糖有低糖款的，油也换成更健康的了，三高人群也可以品尝了。

　　四、秦皇岛

　　计划写杨肠子香肠，4003的北戴河罐头，赵家馆的饺子，还有熏鸡架。

　　有人说炒面皮，嗯嗯，这个必须加上，虽然从根上说，炒面皮是山西特色面食。

　　秦皇岛是河北省最年轻的地级市，

　　是和别神所有地级市汇总的小弟。

　　但是这个城市却一点都不年轻，

　　额，不是贬低，是夸奖，因为秦皇岛真的是有深厚的历史。

　　大家那个秦皇岛这个城市名字就看出来了，

　　全国唯一一个以皇帝帝号命名的城市。

　　城市名字是因为秦朝时期，秦始皇东巡至此派人入海求仙而得名，

　　就是派了大臣徐福带领3000童男女出海求仙，后来这些人到了某东瀛小国发展到现在。

　　秦皇岛也是万里长城东部的起点，这里有山海关，有老龙头，有一片石等等，

　　哦，还有孟姜女庙。

　　历史上很多帝王在这里留下了无数的诗篇，

　　比较出名的有曹操的东临碣石，以观沧海。

　　而这个碣石山，9位帝王曾经登高望海，

　　除了曹操外，还有汉武帝（并在山顶修建“汉武台”祈仙求神），秦始皇（还留下《碣石门辞》石刻），晋宣帝司马懿，北魏文成帝、北齐文宣帝（提笔将碣石山改为“乐游山”），隋炀帝，唐太宗（留下《春日望海》一诗：“洪涛经变野，翠岛屡成桑。芝罘思汉帝，碣石想秦皇”）。

　　秦皇岛是最年轻地级市是因为以前是唐山下面一个市，后来成为省管市，最后成为地级市，也就是最近三十多年的时间。

　　不过秦皇岛确实有自己很强的一面。

　　特产还是要说一下，我去秦皇岛次数是比较多的，所以这里推荐一些大众都知道的，也推荐一些本地很有名而且味道很棒很棒的特产给外地朋友。

　　秦皇岛的特产大家想到的肯定是海鲜，毕竟海滨城市。

　　蒸螃蟹，蒸皮皮虾，扇贝，炸比目鱼等等。

　　是不是感觉有个乱入的，那就是最后一个炸比目鱼，这不是一道大菜，甚至小饭店才25元一盘（小盘）的海鲜菜，是最便宜海鲜菜之一（什么虾皮冬瓜汤除外，毕竟一大盆汤里没有几个虾皮，额，其实人家叫海米冬瓜汤）。

　　炸比目鱼就是用比目鱼去皮和内脏后腌制一会，然后面粉（蛋液也可以，最好是先蛋液后裹面粉或者淀粉），放到热油里面去炸乘金**出锅装盘。比目鱼是那种只有十厘米左右的小鱼便宜，操作简单，配料更简单。所以出锅后价格非常便宜，但是味道缺是非常香的。还有一点就是比目鱼几乎没有杂刺，对于不习惯吃多刺鱼的人来说真是太好了。

　　海边人都说最好吃的四种鱼，都是比目鱼。就说明比目鱼味道是非常鲜美的。建议去秦皇岛海边，在大虾，螃蟹，皮皮虾之外，有的话，价格不高就点一小盘，弄一碗米粥搭配吃起来非常好，当然这个搭配适合当早餐或者临时加餐。

　　秦皇岛第二个特产也许大家想象不到，这是一个军用罐头厂的产品。

　　那就是北戴河牌的罐头，别笑，不是任何地方产的罐头都能比得了的。

　　即便是老牌的梅林都一样哦。

　　这个工厂以前叫**4003厂，是**最早很长时间以来还是唯一的也是最大的罐头食品，也是野战食品厂。

　　现在改制了，但是还是**最大罐头食品供货商。

　　他们生产的午餐肉，各种肉罐头，压缩饼干，野战快餐，自热野战主粮等都是很有名的。

　　好了这里小编推荐私密东西的时候了

　　第一个推荐是秦皇岛昌黎县县城的一个饺子馆。

　　这个叫赵家馆的海鲜饺子馆是百年老店了，以各种海鲜蒸饺而出名。

　　恩，出名，估计我不说，大部分人没听说过这个牌子吧。这就是中国老字号很难做起来的原因，一门心思做产品质量，但是忽略了推广宣传。

　　这个饺子馆的饺子那味道叫一个绝，恩，必须用这个字。

　　我是个非常爱吃饺子的人，尤其是喜欢吃海鲜饺子，因为鲜香方面，海鲜饺子真的无人能敌啊。

　　所以去任何地方，走遍了全国很多地方，只要有饺子馆肯定去尝一尝的。不管山东（说实话，山东的海峡饺子也还可以），内蒙，新疆，还是甘肃，陕西，甚至去南方出差都去吃当地饺子，额，好吧，很不好的体验，哈哈哈哈。

　　吃过这么多饺子，最好吃的还是赵家馆的蒸饺，那一口咬下去的味道真的是回味悠长。

　　而且这饺子价格真的不贵，20元多点一屉的海鲜饺子，一屉有14个之多，基本上**子能吃撑（胃口大的除外），男孩子一屉也差不多，配上点小凉菜，小海鲜，啤酒啥的也够的，大胃王，比如我这种大学时候被主食饭口阿姨起外号叫九两（每次打就九两米饭）的，也就两屉饺子多点，吃不完三屉，最近一次吃了两屉半饺子（鲜贝和皮皮虾，还有半屉三鲜）。

　　最贵的鲍鱼饺子确实不便宜一屉98元12个把记得是，但是每个里面有一整个鲍鱼，成本在哪里摆着了，现在不知道多少钱了。

　　好吃的原因，一个是真材实料，所有海鲜原料都是用秤称量后加进去的，一个是老师傅百年历史传下来的配方。

　　 爱吃也不能总吃，也没法总吃，出差路过才能吃一次，有的时候为了解馋，专门下高速去吃一顿然后再上高速，现在秦皇岛的北戴河机场到了昌黎，方便多了，下飞机后打车20多块钱吧（30元左右，我有一次滴滴用卷才花了16元，自驾或者有朋友来接十几分钟路程就到了）。

　　提醒一下，附近不好停车，因为老店开在的那条街以前算是县城最繁华的大街，但是现在看就窄的很了。我们一般在附近容易停车的地方停车，步行过去。路上可以买一些本地水果，昌黎瓜果之乡，水果特别甜，适合买一些带回去。毕竟海鲜饺子这东西，当时吃味道好，但是不适合带回去（现在也有外卖服务，打包盒的话，十几个小时内再微波炉加热一下也还想，当然不如干出锅的时候好）。

　　好像最近在秦皇岛市区也开了分店，不过没去过（我都是出差过去，因为到市区有人管饭，所以还不如在昌黎这个中转的地方更空闲），二十多年就在老店吃，现在还是习惯过去，总感觉还是老地方能吃出原来的那个味道吧。

　　这个没法放**链接，想吃大家有时间方便的话去店里吃才行的。

　　说的有点多，哈哈哈，第二个说下石门核桃。

　　就是秦皇岛卢龙产的核桃，其实附近唐山滦州，迁安，秦皇岛的昌黎，卢龙都产这话总核桃，石门的是最好的。

　　石门镇在卢龙和昌黎交界处，属卢龙县，甚至附近不远是唐山滦州，迁安，所以算一个交通要道。

　　这里山上的核桃非常不错，大家去了建议买一些尝尝。哦，这个地区唐山滦州，迁安，迁西，卢龙和昌黎地区还生产板栗，以迁西的最好，被称作京东板栗，也叫迁西板栗。

　　其实在秦皇岛的海边或者山里找个民宿住下，多住几天，然后每天出去玩，是相当不错的

　　五，沧州

　　计划写羊杂汤，河间驴肉火烧，大饼卷肉。虾酱（虾酱山东无棣的最好，但是都一个地区的）。

　　最出名的金丝小枣，黄骅冬枣（个大脆甜，VC含量极高），泊头鸭梨等。

　　美食方面沧州我最喜欢的羊汤，沧州的羊杂汤是做的最好吃的，**白色的羊汤味道比其他地方要好的多得多。

　　当然。沧州还有火锅鸡（现在全国很多地方都有沧州火锅鸡的分店，味道都非常不错）。

　　我比较喜欢的一家是沧州成老灶火锅鸡，好像很多地方都有分店沧州的驴肉火烧，叫河间驴肉火烧，是和保定驴火起名的，而且在分店数量和销量方面是远超保定驴火的。

　　味道上两种驴肉火烧也相差很大，不管是用的火烧还是驴肉都完全不同，不过，河间驴火更适合普通大众。

　　六、邢台

　　计划写大饼卷肉……好吧邢台还有啥好吃的大家介绍一下，别弄个今麦郎上来就行。

　　开始接触的邢台特产是邢台的泥坑酒，当年上班公司老板是邢台人，特别爱喝这个酒，但是我是向受不了，酒味道还不错，就是整个公司就我喝完上头。

　　邢台这个地方是全国知名的优质小麦生产基地，所以，邢台地区的面食真的是非常非常丰富。

　　我去过的几个企业，也是我们客户，比如今麦郎的方便面，金沙河的挂面，其他如焖饼，锅贴，大锅菜等也非常不错。

　　其中记忆最深的是黑家饺子，个头不大，但是薄皮大馅，里面的馅料非常的错。

　　还有一个美食，姑且算美食吧，估计现在很多喜欢健美的小**是不会把这个东西当美食的。

　　那就是在邢台新河县县城吃过的一个大饼卷肉。

　　油饼老大一张，估计直径能到一米多一张的大饼。

　　切成均匀的几块，里面卷肉（一般分拆骨肉，猪头肉等）。

　　当然大饼涂抹一些大酱（豆掰酱），面酱等，也撒一些葱丝。

　　吃起来满嘴油，尤其是卷猪头肉的时候，那一嘴下去……

　　一套大饼卷肉加一碗鸡蛋汤，记得是14元，也是相当实惠。

　　**子估计不是太喜欢，一个是油饼肥肉，一个是量太大太大了。记得带女同事吃过一次，两个女同事分吃一份，竟然都剩下了，这还是卷的拆骨肉。而且，两位美女吃过一次后就不考虑第二次了，因为过于油腻。

　　即便是我这个饭量的且喜欢吃肥肉的，吃一套卷猪头肉也是有点难度的。

　　有去新河的朋友，可以去挑战一下，可能不好找，我还是以前同事带着找了很久才找到，店面很小很小，外面看就是个卖大饼的路边小店，虽然招牌上是熏肉大饼。

　　七、廊坊

　　香河肉饼必须有，然后其他大家给推荐点吧。

　　在廊坊吃过一种香肠，味道非常特别，回味悠长，第二次去还专门买了写带回家，不过忘记叫啥了。

　　廊坊还有一种叫迎春的白酒，味道比较特别，和北方的老白干和东北高粱酒，承德的道光等都不一样。

　　八、邯郸

　　记得有个驴肉肠，上学的时候同学带过，那香味现在都口水直流。

　　九、承德

　　承德美食其实相当多，宫廷菜那些鹿肉等等，还有很多民间小吃。

　　十、张家口

　　羊肉，必须提的就是羊肉，馋死我了。

　　其他口蘑，山杏（蔚县山杏是我吃过的最好吃的杏），莜面当然要有，蒙古的**茶（很多人喝不惯，我没事的，毕竟内蒙古出来的，小学也是蒙古族小学的），柴沟堡熏肉。

　　牛肉干

　　张家口尤其是张北地区以前是元朝中都所在地，大量蒙古族同胞居住在哪里，哪里也出产非常正宗的牛肉干。

　　牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

　　详细做法我大概说一下吧，黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的**上的肉）为主料。牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上（部分可以考虑弄熟后风干），放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　牛肉干一般有原味，孜然味，香辣味道等。

　　这里提醒大家注意一点的是，市场上的牛肉干假货还是不少的。主要是用其他肉替代牛肉制作，主要是用猪肉制作。

　　而且市场上**牛肉干，缺斤短两的事情很多，所以一定要注意。

　　十一，衡水

　　好吧，深州的桃子算么，老白干……

　　哈哈哈，大家推荐下吧每次去沧州都路过衡水，但是不怎么停留。

　　未完待续哦。

　　河北人干饭，全国第二！

　　2026年，河北省以全国人口排名第6的“劣势”，顶着“美食荒漠”的压力，一举干饭3856.4亿，成为全国餐饮收入第二的省份。

　　河北人都吃啥了？

　　面食+面食≈河北美食。左图摄影/大鹏，图/图虫·创意 右图/视觉中国

　　作为我国小麦主产区，河北人独爱面食。两个大白馒头下肚，消灭一碗大锅菜！不想炒菜，走，吃碗面条去！在安徽没能出人头地的板面，都能受到河北人的宠爱，自己的面，河北人怎能不爱？刚出炉还冒着热气的烧饼套肉，再来一碗饸饹，绝了，啥山珍海味都不换！

　　香河肉饼，肉眼可见的香！摄影/马多，图/图虫·创意

　　驴肉火烧、香河肉饼作为河北面食的代表，已经冲出华北，走向全国。相比之下，其他的众多面食就显得十分佛系，不为外人所知。

　　但河北的面食有多好吃，河北人自己最懂。

　　干饭能力全国第二的河北，怎么可能没有好吃的面食！制图/九阳

　　河北的饼：

　　夹肉，才是走红的流量密码！

　　河北人对各种烧饼、火烧的爱，无美食可取代。小麦、芝麻的香，从南飘到北，以至于各地都有自己的特色烧饼、火烧。河北人算是把面“烤”明白了。

　　河北面食太多了，欢迎补充！制图/孙璐

　　在河北，凡是闯出些名堂的饼，都懂得跟肉搞好团结。

　　驴肉火烧：

　　死磕驴肉，成为全国人民的火烧

　　不要问驴肉和火烧是什么关系，驴肉火烧，已经成了一个专有名词。就像肉夹馍。

　　外地人认为的驴火是这样的：细长、金黄，皮烫肉凉，一口下去，酥脆中带着软香。咬了一口，就忍不住咬第二口，像猪八戒**参果，还没仔细咂摸出味儿，一个就吃完了。实在不过瘾，老板，再来仨！

　　外地人以为的河北驴肉火烧——河间驴火。图/视觉中国

　　这是沧州河间的驴肉火烧。

　　但对河间人来说，这不是正宗的驴肉火烧。河间本地的火烧，要短一些，宽一些。看上去能给人提供加倍的麦香，而且似乎更能装。

　　正宗的河间驴火其实是这样的。图/网络

　　形状决定口味，似乎有些道理。

　　但保定人坐不住了：说到火烧，还得是圆的才好吃。作为河北驴火界的另一大派别，保定的圆火烧看着更加敦实、厚重，“含面量”更高，咬一口更加充实。喜欢面食的人，这种满足感，你懂的。

　　保定人定义的河北驴肉火烧。摄影/大鹏，图/图虫·创意

　　虽然两地火烧的形状不同，但它们都钟情于驴肉。不同的是，保定驴火里的驴肉必须是当天现卤，保定人要亲眼看着它从热锅里捞出来，被剁得碎碎的，才满意。河间人却不这么看问题，在前一天把驴肉酱好，冷藏起来，随吃随切更方便。

　　河间驴肉的制作方式，更利于大规模开店。摄影/大鹏，图/图虫·创意

　　所以，河间的驴肉就跟着方形的火烧走向了全国，而保定的驴火都被保定人自己吃了。

　　作为河北驴火圈唯二的两派，究竟谁才是正宗驴火的代表？争论一直都在。但不管怎样，在这个过程中，驴火代表着河北，成功走向了全国。河北美食成了最后的赢家。

　　香河肉饼：

　　多肉，是它的自我修养

　　一张饼，不管看上去多么普通，只要它努力地装肉，它就不再是普通的饼，而是香河肉饼！

　　巨能装肉的饼，非香河肉饼莫属。摄影/serena3122，图/图虫·创意

　　所以，怎么把面和好，就成了一门很难量化的玄学。香河肉饼的面，要用不冷不热的水，和得不软不硬，揉起来不费劲，抻起来又有韧劲，这样它才能裹住体积远大于它的肉馅。包好肉馅去擀，直到把它擀成皮薄如纸的一张大饼，都不能走漏一点儿馅。

　　刚煎好的香河肉饼，焦黄飘香，米字刀切成8个均匀的扇形，绵密的肉馅这才甩开饼皮，歪在一边。每个香河肉饼的爱好者，都是不怕烫破上颚的勇士。还没等它冷静下来，这么一张大饼就下了肚。喝一口棒渣粥压一压，舒服！

　　标准的8块扇形，快，趁烫吃！摄影/pengs，图/图虫·创意

　　香河肉饼好吃，更便宜，十几块钱就能管饱你一顿饭。上世纪，香河肉饼跟沙县小吃一样，成为率先进京的外来美食，受到进城打工人的欢迎。在北京，香河肉饼店迅速开到上千家，红底的招牌上醒目地印着“香河肉饼”四个大字，为它在首都刷够了存在感。

　　拿下北京，全国皆知。香河肉饼因此有了另外一个名字——京东肉饼，因为位于廊坊的香河在北京以东。

　　有菜、多肉，十几块钱一顿饭，太值了！摄影/牛越，图/汇图网

　　有得也有失，“京东肉饼”拉近了肉饼和北京的关系；但缺点是，它不能体现——肉饼还是香河的香。

　　棋子烧饼：

　　个头虽小，对肉的要求却高

　　唐山的这一枚小如棋子的烧饼，如何就成为了非物质文化遗产美食？

　　玩过中国象棋吗？象棋多大，它就多大。摄影/圈圈的骨头，图/图虫·创意

　　棋子烧饼的历史已超百年。在今天，它仍然是唐山人日常喜爱的美食。别看它个头小得像个小笼包，但是装起肉来豪不含糊。在唐山，正宗的棋子烧饼，只接受大大的肉块，要是把肉切碎了，它还不乐意了。

　　不让装肉块，烤熟了以后，就鼓不起来。多没排面！

　　棋子烧饼，酥不酥？图/视觉中国

　　刚出炉的棋子烧饼酥得掉渣儿，拿在手里一捏，烧饼皮就碎了，但里面用肉块做成的馅却丝毫不乱。一把送进嘴里，一口一个，先是饼皮和芝麻的香，嚼到 是肉的香。买上一盒拿上手里，保证你一会儿一个，好吃到停不下来。等到吃够了，也就吃饱了，一顿饭就这么解决了。

　　作为唐山烧饼界的百年网红，棋子烧饼不像驴肉火烧、香河肉饼，它更愿意守在唐山，低调地等待慕名而来的每一位食客。

　　面条大省河北，

　　只捧红了别人家的面

　　在河北，面条永远是面食中的王者。北部的张家口、承德喜欢莜面、荞麦面，中部、南部的河北人更多用小麦做面条。河北人可以一天三顿面条，吃不重样，也吃不腻。

　　板面——被河北人捧红的面条。摄影/吴学文

　　唯一的遗憾是，河北没能把自己的面吃红。

　　正宗安徽牛肉板面：

　　被河北捧红的面

　　板面怎么也想不到，在自己的家乡默默无闻，却在燕赵大地走红了。

　　在河北的很多地方，尤其石家庄、唐山、承德等城市，“正宗安徽牛肉板面”随处可见。甚至市区间公路、高速路的休息区，也都有它的身影。

　　在河北，安徽牛肉板面店随处可见。摄影/吴学文

　　走在河北，容易让人产生到了安徽的错觉。

　　可是，安徽人却很少知道“安徽牛肉板面”。板面原是安徽北部阜阳市太和县的地方小吃，而且，太和板面是搭配羊肉来吃的。上世纪90年代，随着安徽等地劳动力北上务工，太和板面就被带到了河北。

　　石家庄的一些板面店里，还保留着“太和板面”的叫法。摄影/李青

　　河北人对面条是来者不拒的，多多益善。但一开始，河北人不喜欢太和板面的羊肉味道，而且羊肉价格更贵。灵活多变的板面店老板，便根据河北人的口味需求和当时的消费水平，保留了面条的优良传统，改用牛油做卤汤的底味，再象征性地放几粒牛肉。这样，来自安徽的板面就在河北重装上市了。

　　羊肉板面被河北改造成了牛肉板面。摄影/吴学文

　　安徽的羊肉板面，就成了河北的“安徽牛肉板面”。它高盐、高油、高辣，跟河北人爱吃的烧饼很搭，又经济实惠，慢慢地竟成为了所有打工人的美食，在河北一路封神。

　　在过去的几十年里，安徽牛肉板面不光融入了河北的味道，深度参与了河北美食的建设，还见证了建设河北的劳动人民的酸甜苦辣。

　　坝上莜面：

　　不因河北而红，却在河北很红

　　被冬奥会带火的河北张家口，最爱莜面的味道。

　　张家口莜面的各种吃法。摄影/蓝太阳TNT，图/图虫·创意

　　在河北北部，华北平原用最小的空间过渡到内蒙古高原，向北出了张家口市区，地势便急剧上升，陡峭如大坝。大坝顶端，是平坦的坝上草原。这里温度低、温差大，不适合小麦生长，却成了莜麦的天堂。

　　内蒙人喜欢吃莜面是出了名的，可是，莜面自己明白，张家口人对它的爱有多深。

　　颜**人的莜面。图/视觉中国

　　从莜麦粒到莜面，这个过程要复杂得多。莜麦要历经“三生三熟”之劫，才能成为成熟的面团。但是在这个过程，也充分地打磨出了它独特的香。蒸莜面的过程中，空气里弥漫的味道，总能搅得人肚里的蛔虫大闹五脏庙。

　　莜面也可以很好看。图/视觉中国

　　在张家口，莜面的吃法很多：推成窝窝、搓成鱼鱼、包成饺饺、压成条条，统统上锅蒸十几分钟就好。春天，可以下到烩好的酸菜山药里；夏天，拌上黄瓜水萝卜丝儿；秋冬，蘸上一碗羊肉口蘑汤。每个季节，都有值得惦记的味道。

　　图1：西红柿莜面窝窝。图2：凉拌莜面。图3：洋葱土豆肉沫炒莜面。图1摄影/晓风F，图/图虫·创意 图2、3/视觉中国

　　一碗莜面，诠释了张家口美食的灵魂，怎么吃，都香！

　　饸饹：

　　拉上烧饼一起红

　　以荞麦为主的饸饹，在各地都不属于主流的面食。

　　但在河北，饸饹找到了自己的生存之道。因为，饸饹和河北人爱吃的烧饼，搭配出了一加一大于二的效果。

　　饸饹面。摄影/onekeys，图/汇图网

　　在北部的张家口、承德，中部的石家庄、南部的邢台等地，饸饹都有着顽强的生命力。高配版的饸饹，享受的都是大牌面条的待遇，用几个小时精心熬制的牛肉汤、羊肉汤做汤底；低配版的饸饹，只要垫上豆芽，浇一勺醋、一勺蒜泥，点两滴香油，就能出味儿。

　　吃一碗这样的饸饹，真不打算来一个烧饼？图/视觉中国

　　不管哪种饸饹，只要搭配烧饼，一口饸饹，一口烧饼，就像在嘴里发生了神奇的化学反应，让人回味无穷。

　　如果要评出最百搭的烧饼，我选石家庄的缸炉烧饼，它仿佛天生为饸饹而生。只不过，现在很少能吃到了。

　　缸炉烧饼，小时候的味道。摄影/陈月分，图/图虫·创意

　　饸饹，饸饹，合合乐乐。河北人喜欢饸饹，或许还是因为它的名字取得好。

　　宫面：

　　张爷爷空心挂面红了，它没红

　　陕西张家山手工挂面走红的时候，石家庄的藁（gǎo）城宫面是懵的。它万万没想到，挂面也能红！可是，为什么红的不是我？

　　藁城宫面：同样细如丝，为啥我不红？摄影/kaierxin，图/图虫·创意

　　说起藁城宫面，它和张家山空心挂面一样，都是集各种荣誉于一身的“三好学生”级好挂面。比如，它们都有一千多年的历史，都在复杂特殊的工艺中传承着匠心，每一根面条都如发丝般细腻，却又久煮不烂，带着一股韧劲儿。

　　藁城宫面：我的空心，你可看得见？摄影/kaierxin，图/图虫·创意

　　说到内在的实力，宫面丝毫不输张家山挂面。说到名气，可就相差太远了。张爷爷的面全国人民都知道，藁城的面却只能默默地端上河北人的餐桌。

　　看来能不能红，还是需要点儿运气。

　　在石家庄，人们对宫面的喜爱似乎并不热烈，但它却缺不得。早上，一碗番茄汤、一个荷包蛋、一包宫面，就是最好的早餐。生病没有胃口，得靠一碗滴了香油的宫面续命。老人过生日，用宫面煮的这一碗长寿面，就是最体贴的祝愿。

　　藁城宫面：清淡中透着绵长。摄影/kaierxin，图/图虫·创意

　　外出闯荡的石家庄人，行李箱里常被妈妈塞着一捆宫面，它是最易携带的石家庄味道。

　　越家常越难忘，

　　河北人对面食执着到骨子里

　　出门在外的河北人，最不理解的就是：为什么吃上个炒饼就这么难？

　　南方人会问：什么是炒饼？河北人就更不理解了：炒饼这么好吃的东西，你竟然不知道！

　　油润润的炒饼，河北人难以割舍的美食。摄影/pengs，图/图虫·创意

　　说到炒饼，很难说它是什么特色美食。它就是把烙好的饼，切成丝，配上平平无奇的蔬菜、鸡蛋，炒一炒。在河北的南部，则是加点水焖一焖。

　　它是那么的普通，却又那么好吃。

　　为什么会有炒饼这种食物？大概是因为烙的饼吃不完，怕坏了，就炒了它。没想到，后来炒成习惯，管它吃得完吃不完，烙出来，就是为了炒的。

　　炒饼的核心材料——饼丝。摄影/勺吉，图/汇图网

　　用油烙出来的饼，再用油炒，这是加倍的油和碳水共同激发的快乐。这样一顿油润润的饭，有主食、有菜、有蛋，想吃肉还可以加两块钱让老板切点肉丝，大蒜随便吃，谁不爱。

　　食物的价值，来自于长期的陪伴。很多年前，在河北的各个城市里还流行街边摊的时候，炒饼凭借超高的性价比，随处可见。

　　大火猛炒，炒出带有烟火的美味。摄影/naltik，图/图虫·创意

　　猛火中爆炒的炒饼，有一种自己在家里做不出的美味，不但能勾起漂泊在外的河北人的乡愁，还能唤起许多学生时代的回忆。

　　和炒饼类似的，还有焖面。

　　说到焖面，外地人会想到豆角焖面、铁锅焖面。但对河北人来说，“豆角”和“铁锅”都是对焖面的限制。河北人只是单纯喜欢焖面，不一定非要用豆角焖，也不管是不是要用铁锅。只要是焖出来的面，河北人都馋。

　　焖面的诱惑，河北人无法抵挡。摄影/高镇东，图/图虫·创意

　　喜欢焖面，是由河北人的饮食习惯决定的。相比于热干面、炸酱面这种看起来比较“干”的面条，河北人更喜欢汤面，或者像焖面这种既黏糊又油润的面条。

　　炒饼、焖面，不光接地气，还在无意间迎合了河北人的食面风格。

　　如果说接地气，炒馒头、炒苦累就得排第一了。

　　儿时美食——炒馒头。摄影/风追雲，图/汇图网

　　河北人爱吃馒头，可是放了几天的馒头，已经没有了松软的弹性，也就让人没有了食欲。等到切成块，搭配各种青菜一炒，搭一勺清水入锅，馒头便具有了油润的色泽，让人不知不觉间，轻松干掉两个大馒头，仍觉得没吃够。

　　炒苦累听起来更像忆苦思甜饭。随便什么菜，切碎之后，掺面，拌匀，先上锅蒸，再下葱蒜爆炒，出锅淋上香油和蒜泥，绵软的口感，好吃到爆。不过，吃完这一盘炒苦累，恐怕很难忆苦思甜。因为，它太好吃了！

　　炒苦累：最朴实无华的河北面食。摄影/蓝太阳TNT，图/图虫·创意

　　一直以来，河北都被外地人称为“美食荒漠”。作为面食大省，河北很少有特别能打的面食分享到全国。 对美食来说，好吃和有名是两个概念，就像妈妈的饭，它有多好吃，只有你知道，它们平平无奇，却是养育你的佳肴。

　　河北的面食，是伴随每一个漂泊在外的河北人一生的味道。

　　文 | 董大文字编辑 | 董大图片编辑 | 王家乐文章首图 | 视觉中国封图 | 图虫·创意本文系【地道风物】原创内容未经账号授权，禁止随意转载

　　刷了一圈，老家冀南的我愤愤不平，感觉不论城市还是美食都太没有存在感，忍不住自己来答了

　　首先说一下，河北太大太杂了，北衔内蒙和东北，南接河南山东，西边和山西挨着，东边又邻着天津和渤海，各地饮食的差异非常明显

　　大家喜闻乐见的河间驴火、香河肉饼等被人熟知，除了美味外，紧邻首都也起到一定的推广的作用，这是边缘城市无法比较的优势

　　而我从小生活了20年的地方吃食，在外地很少很少见过，除了推广上欠劲儿，老实说卖相也一般，也从没人花篇幅来介绍

　　所以既然是“印象深刻”的美食，我就想到哪写到哪吧，也算满足下自己的思乡味儿

　　【驴肉香肠】

　　这个听过的人很少，但从小家里逢年过节来亲戚必有这个，里面是驴肉碎、绿豆粉芡、香油和姜末等香料，用驴肠衣灌制后蒸煮，果木再熏制；香肠的直径能有7-10cm，非常粗厚，当然油也比较大，一般切成薄片吃

　　做法是很讲究火候和配料的，好吃的驴肉香肠油不能太大，肉质紧实红透，而做的差的肉料松散且油腻；但驴肉香肠的起源，我分析可能是很早年的“穷人乐”流传下来，用驴肉的边角料来开荤

　　属于印象最独特的美食之一

　　驴肉香肠完全体驴肉香肠切片

　　【驴肉】

　　必然少不了驴肉，小时候家里带我去镇上的驴肉馆买肉，看到过几次店门口现场杀驴，一般是蒙着驴眼，拴电线杆上，转圈抡大锤砸脑门，基本上几锤下去驴就倒地不动了，然后现场扒皮切肉，冬天剥了皮的驴身上还冒着白烟；生肉现场拉走，熟肉进屋。

　　 驴肉馆一是为了招人，再就是起到个货真价实的告示；但这给小时候的我心里造成很大的心理阴影，梦到过好几次驴踢我哈哈哈哈

　　所以从小对驴肉是有很深的记忆的，刚卤好的驴肉浸着汤卤，切成片浇上蒜汁，是家里来亲戚时的硬菜

　　驴肉

　　【砂锅酥鱼】

　　新鲜鲫鱼砂锅慢炖10个小时，骨酥刺烂可以直接吃，一嘴半条鱼，由于鱼骨鱼刺不剔所以口感沙绵，吃鱼头的话会有微苦，味道独特；但同样的也是输在卖相，在当地，买酥鱼都是论砂锅卖，现在也只有过年回家才能吃上一回

　　砂锅酥鱼

　　【煎灌掌】

　　同样在外地没见过，以前总会有大爷推着三轮，煎锅里煎着灌掌沿街叫卖，5毛一份，是我的最爱；做法是荞麦配以花椒粉和盐，调成糊状，再上蒸笼蒸熟就可以了；吃的时候可热可凉，热的话用油煎到泛黄，外焦里嫩，浇上蒜汁，吃三碗跟玩一样；

　　熟制灌掌凉拌灌掌———————————————更新—————————————————

　　【熬菜】

　　看到有很多河北同学不服表示还有熬菜，说的没错，小时候日常家里吃的最多的就是熬菜，北方也有叫大锅菜、炖菜、乱炖什么的……做法其实大差不差，都是白菜、猪肉、粉条、菜丸子、豆腐一锅炖，偶尔也熬个冬瓜、茄子；但要说最爱的还属熬白菜，记忆里农村红白事都会在村里支两口大黑锅，白菜猪肉在锅里咕嘟着，来忙活的人，到了饭点自己舀上一碗，就着大白馒头，香的很，但现在也吃的少了

　　网图示意下，侵删【kuoli 哭勒？苦累？苦力？哭离？】

　　印象极深，顾名思义是个忆苦饭，小时候****说她们以前没饭吃，饿的前胸贴后背，家里有点面，配着野菜抓巴抓巴，蒸了吃

　　属于把少量的细面利用到最大化，吃完后就“哭勒”，所以叫kuoli（这个不用较真儿听听就好），而吃什么野菜也看季节，我小时候吃过****做的野菜有扫帚苗、榆钱等，稍微大点后就再也没有吃过了

　　kuoli【煎血片】

　　这个其实并不想放的，属于常见的吃食，很多地方都有，但要说印象深刻倒是可以提一嘴，因为一般煎血片和煎灌掌的摊位总是挨着，做法也都一样，猪血切片，煎好后浇上蒜汁（好像万物浇上蒜汁都美味呢）

　　煎血片——————再更————————

　　【炒凉皮】

　　这个我在另外一个问题里回答过，由于三省交界，当地很多吃食跟周边都有融合再创新，比如这凉皮就典型的山西特色，但是当地又在基础上进行了改良，可凉可炒；豆芽，凉皮，面筋爆炒后浇上辣子油，真的是想念啊......只是炒完后，不知该叫它 “凉皮” 还是 “热皮”了

　　炒凉皮【驴油烧饼/火烧】

　　还真是把它忘了，每次去买烧饼要排很长的队，来晚还不一定能买得上，受欢迎程度可想而知，驴油烤出来的烧饼外表金黄酥脆，里面软韧，如果去当地的话可以尝尝

　　驴油烧饼（侵删）抽时间再更......

　　1.不正宗的香河肉饼

　　以前在石家庄时，有一种肉饼非常好吃，它叫香河肉饼。

　　?大小跟火烧、烧饼、白吉馍差不多，圆形，但外面是螺丝转的形状，面饼从外到中心是个大圈套小圈。

　　?肉饼用那种烤红薯的大汽油桶上面放一个厚饼铛，一层油滋啦滋啦地煎炸，让肉饼外皮酥脆，香气浓郁。

　　?咬一口，外皮嘎啦一响，脆得心神激荡，此时，里面的肉香也喷薄而出。

　　?肉饼的肉也许是猪肉，也许是便宜的鸡肉，混合一些大葱或白菜，塞得满满的，一咬开，外面的油和里面的油合兵一处，香得让人溃不成军。

　　真是外酥里嫩。

　　?油炸的肉饼不能多吃，吃多了一是腻，二是烧心，但饿了很久吃一个，那是相当让人满足。

　　?后来也经常吃老家肉饼，则是一张烙饼一样的大饼，里面塞满肉，饼皮软，肉也软。香倒是也香，但没有石家庄香河肉饼的味道。

　　?很久不去石家庄，但偶尔去香河的时候，突然想起来，应该吃一下正宗的香河肉饼。

　　?满怀期待地等着饼上来，不禁大失所望——这跟老家肉饼那种烙大饼的肉饼一样啊！根本不是石家庄那种火烧大小的煎肉饼。

　　?唉，吃完觉得也不过如此。

　　?有时候，不正宗的东西好像比正宗的要好吃，正宗的只是当地人吃习惯了，而不正宗的，可能已经改良得更适合其他地方的人。

　　2.不正宗的燃面

　　有一家吃了好几年的小饭店，以炒饼闻名遐迩，在很多店都反复倒闭的背景下，它不仅屹立不倒，甚至生意一直火爆。

　　炒饼是它的中流砥柱， 燃面是意外之喜。

　　燃面是四川宜宾的特色小吃，我没去过宜宾，自然没吃过正宗燃面。

　　这家店的燃面就是把普通的面条煮了，然后浇上调料——白酱（白色的麻酱）、香肠、肉丝、青椒丝、少量辣椒末。

　　麻酱是芝麻香，香肠和肉丝是肉香，青椒和辣椒爱咋香就咋香，反正，这些东西混合到一起之后，先是扑鼻的浓香，然后吃到嘴里之后，是一种丰富的混合香型。

　　那感觉就像赵丽蓉老师的那句台词：“香，香死个人了！”

　　但，这不是二锅头。

　　不仅香型丰富，口感也丰富。

　　一般的面都爱放各种青菜，我讨厌青菜，不管是有菜还是菠菜或者小白菜。

　　但青椒丝很好，略炒或略焯一下断生，保持脆度，无须加任何调料，配合其他调料，自身也成为调料的一部分，脆脆爽爽。

　　香肠以淀粉为主，咬起来软软的，肉丝是纯瘦肉，理论上是鸡肉，软嫩爽滑又有弹性，面条不知是手擀面还是机器压的，但肯定不是挂面，吃起来也是比较劲道。

　　丰富的香型加丰富的口感，让我对这种燃面念念不忘。

　　多年以后到了北京，想起这种面，却遍寻不着。偶然间在某个商场底层的食堂大排档看见有卖燃面的，成品端上来之后，却发现与记忆中完全不一样。

　　失望地吃完，上网查询一遍，原来在北京吃的这种才是接近正宗燃面的燃面，石家庄那种是不正宗的燃面。北京的燃面味道虽然未必跟宜宾一样，但是用料、做法是一样的。

　　唉，知道真相的我，原来依然是喜欢吃不正宗的东西。

　　3.安徽也不清楚的安徽牛肉板面

　　这个有很多人写了，我本不想凑热闹，哈哈， 既然还是有很多人提，那我也补充一点吧。

　　安徽牛肉板面最大的特点是油与咸，但并不辣。

　　它里面的辣椒，基本上都是炸黑了的，但并没有糊味儿，香味很浓，且辣味比较轻。即便有一点辣，也就辣一辣嘴唇，还主要是因为辣油糊在嘴唇上了，吃完之后，嘴唇可能会呼呼呼地辣一会儿，不用多长时间就好了。因为可以确定是炸辣椒的辣度，且肯定照顾了石家庄人的辣的接受度，所以，只能是微辣程度的，不会有吃完之后嘴里剧痛，拉屎时又菊花剧痛那种情况。

　　咸的感受要大于其他。这个板面颜色一般比较重，比起牛肉拉面的清汤透彻，这个就有点明显的“重口味”外表，汤色深沉，再糊上一层辣椒炸出来的油，再配上炸成黑色的辣椒，再加上颜色深沉的卤蛋或豆腐或牛肉，就导致，不管是只吃面，还是配上其他配菜吃，都会免不了的咸。唯一有点“健康”的颜色就是绿色的小油菜，或者偶尔也有其他配菜。

　　因为是穷人主食，且又咸又油还有点辣，所以，很多人都配着主食吃。我们主要是配馒头吃，那时候馒头是2毛一个，一块钱5个，但馒头只能拿在手上就着吃，不能泡进去，否则馒头吸入汤汁油脂，会又糟又烂又咸。如果买烧饼、火烧、大饼的话，就可以泡进去吃。但烧饼和火烧略贵一点，大饼相对便宜一点，泡大饼最为划算。

　　4.金麦饼

　　我来北京之后，发现北京路边卖馅饼的，馅料的种类极少，且就算有的种类丰富一点，也价格普遍偏贵—— 一线城市且首都，必须比石家庄贵。

　　但十多年前，石家庄不说遍地都是金麦饼——我也不知道为什么叫这个名字——店吧，但想吃的时候总是能从附近找到一个类似的店，且口味不会太少。

　　北京的馅饼，主要就猪肉大葱、猪肉白菜、牛羊肉大葱、牛羊肉白菜、鸡蛋韭菜、鸡蛋西葫芦、鸡蛋胡萝卜（这个异端），等。

　　石家庄的金麦饼呢，一般会有猪肉白菜、酱牛肉、豆腐（没有粉条）、豆沙，以及各种水果口味——就算是果胶加萝卜制作的，那也很好吃。

　　可能还有其他味道的，但是过去很多年了，我记不起来了。理论上还有其他素的，但是就是记不起来，应该有韭菜鸡蛋这个经典款。

　　我经常吃的是水果味儿的，印象比较深刻的是青苹果味和哈密瓜味、草莓味，馋了想吃肉的时候，就吃猪肉的，酱牛肉的最贵。价钱可能是五毛、一块、一块五、两块，这么个阶梯。

　　水果味的金麦饼，甜度没那么高，水果香味很明显，所以，我们这些穷学生作为早餐一次吃两个也没事。一般情况下，吃两个加一个豆浆，就能饱。吃肉馅就属于“犒劳自己解解馋”了。

　　5.驴肉火烧

　　其实，河间驴肉火烧不仅在全国更为普及，即使在河北省内，也是占据了除保定市之外的其他市县，在石家庄，除了白吉馍和各种烧饼是圆的，好像驴肉火烧都是长条的。

　　驴肉的做法不一样，哪个更好吃见仁见智，但是我更喜欢吃保定焖子，不喜欢河间焖子。

　　河间火烧更薄，基本是两层皮，所以也特别脆。

　　夹驴肉更方便，而且看起来夹得多，但并不管饱，因为火烧本身面少，是个细长条，宽度（或者说深度）没那么宽，驴肉也不可能给你夹特别多。一般人主要靠主食即面食充饥，所以，面少的河间驴肉火烧，在看似肉多的表象下，其实要多买几个才能吃饱。

　　河间火烧更脆，但缺少层次感。

　　保定火烧是圆的，切开之后，能感觉到有好几层，外酥里嫩，但外面的脆度远不及河间火烧。河间火烧的脆度有点类似冰皮月饼的那种冰皮或者煎饼果子里的那个果子，而保定火烧的脆度就像锅巴那种脆度。

　　 保定火烧夹肉看起来没那么多，因为是圆的，切口太大会往外漏。

　　两种火烧的另外一点是，保定火烧会主动加卤汁（现在不知道是不是还这样），河间火烧就直接加上东西就行了，一般不加汤汁。保定火烧里的肉汁渗入火烧内部的面层里，也是很好吃的。河间火烧因为特别薄，加了汁会流一手。