清理完竹子根种什么菜好

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1、芋头收完后还能种别的作物么？

芋头收完后还可以种别的作物吗？

答案是可以的呀，芋头收完之后还可以种很多东西，比如说冬天种的叶子菜都可以，因为芋头一般都是秋天收，跟红薯有点相似，所以说完芋头之后，种青菜，绿叶菜都可以，然后芋头非常旺盛的一个东西，到来年不用种，你们又会出芋头苗来，它的根或是烂掉的小芋头都会发芽，

2、新鲜的竹子芽怎么炒好吃？

食材：花生芽200克，五花肉50克，青椒半个，葱、姜、花椒适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖半茶匙，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1准备花生芽、几片五花肉、葱、姜、青椒切好备用。

2花生芽的根部不好吃，切掉不要，将花生芽清洗干净，一切两半。

3锅烧热，热锅冷油倒入五花肉，小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样借着猪油的香味炒出来的花生芽就更香了。接着加入葱、姜、花椒炒出香味，能吃辣的可以加入一勺红油豆瓣酱或者干红辣椒。

4接着倒入沥干水分的花生芽煸炒，不要急于添加调料，一直煸炒至微软。

5加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖翻炒均匀，沿着锅边倒入少量开水，盖上锅盖焖2分钟，焖至花生芽熟透。

6倒入切好的青椒丝，根据口味添加适量盐调味，翻炒出锅即可。

3、荪竹如何食用？

竹荪

竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。

食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。

将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡**并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金**。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效:养肝明目，温中补肾。

来源:保健汤菜大全

出处:中华药汤谱

用料红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制法将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

用法每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

注释红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症:脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

类别:药膳

竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜山珍

【特点】

1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

【原料】

鸡腰…………200克精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克

【制作过程】

1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟。

3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕

竹有用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

竹荪银耳汤

竹荪银耳汤

原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

刀工成型：

用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

制法：

1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；

2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；

3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金**时捞出，食用时蘸椒盐即可。

特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

调味料：盐、高汤

做法

1、将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成**，待用。

2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。

3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪肝糕

[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。

[烹饪方法]

把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。

[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效。

鸡茸竹荪汤

基本材料鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。

制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

蟹肉竹荪扒芦笋

原料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。制作方法：

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端），竹荪用凉水泡透，择洗干净，切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。

竹荪鱼元汤

原料:竹荪25克，鱼茸500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。

制作：竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟，菜心切成橄揽形入锅烫熟，清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心，调味即成。

特点：竹称清香，鱼元色白鲜嫩。

竹荪素烩

【主料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调料】：盐3分、素易鲜2分

【作法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄成。

【特点】：清香爽口

柴把竹荪卷

主料：竹荪8条芹菜2根金针菇1把香菇2朵胡萝卜少许汤1碗

调料：盐10g鸡粉5g水淀粉10g

制作方法：

1、竹荪泡软，切头、尾卷成筒形，氽汤备用。

2、胡萝卜去皮，先煮熟再切丝；香菇切条；金针菇切根，洗净；芹菜烫水至软，切成细长条。

3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起，用芹菜段系紧，排放于碗中，加入清汤及调料蒸5—6分钟。

4、盛出，排于盘中，用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪汤

主料：鹌鹑蛋、竹荪

辅料：火腿、香菜

调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

做法：

1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；

2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；

3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

特点：形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。

香酥竹荪鱼

主料：干竹荪、鱼肉

辅料：鸡蛋

调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

做法：

1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；

2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；

3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金**时捞出，食用时蘸椒盐即可。

特点：外酥里嫩。

提示：竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

竹荪鸽蛋莼菜汤

原料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。

调料：高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。

做法：

1.竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜焯水。

2.锅中倒入高汤烧开，放入所有原料和调料，煮5分钟即可。

特点与功效：竹荪减肥健身，鸽蛋滋阴养颜，加上亦有抗癌功效的西湖莼菜，营养相得益彰，口感清香宜人。

提示：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片竹荪100克，猪瘦肉250克。将二者洗净，切片；先油爆肉半分钟，倒人竹荪，加适量水和精盐，炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效，适用于肺燥于咳，口渴，纳差等病症。

竹荪爆肚皮竹苏50～10O克，猪肚500克。将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加人竹苏，再加适量精盐、料酒稍焖，人葱段、姜片，焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效，适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪烧鱼块竹荪100克，草鱼1条（约500克），姜、葱各适量。将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至八成熟，人竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效，适用于体质虚弱，脘腹胀满，纳差，四肢倦怠等病症。

竹蕈鸭子汤竹荪150克，鸭1只（约750克）。将鸭子脱毛洗净，除内脏，切块；竹荪亦切块；先用高压锅将鸭子烧至八成熟，人竹荪，放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴，润肺清热的功效，适用于阴虚肺热，体弱气喘之人食之。

龙井竹荪

主料：干竹荪16个。

配料：鱼茸100克，豌豆32粒，水发发菜少许，熟火腿末、油菜末各少

许，豆苗少许，鸡蛋清2个。

调料：料酒10克，精盐2克，干玉米粉10克，清汤1250克，熟猪油5克。

做法：

1.将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟，用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，用清水冲洗干净。

2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。

3.将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。

4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上方法做16个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。

5.另坐锅，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入料酒、精盐，浇在海碗内即成。

竹荪牛鞭

『原料』

黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。

『制作过程』

1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。

竹荪野菌烧鸡

原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。

制作程序:

l鸡洗净，改刀成5厘米见方的块；竹荪择去老残部分，切成3厘米的片；野菌用清水透去盐，余煮后切成05厘米厚的片待用。

2鸡块下姜、葱锅内爆香，烹人料酒，掺鲜汤吃味后下野菌，烧沸去掉浮沫，用小火漫烧至鸡肉把软时，下竹荪、香油收汁起锅

3装盘时，将竹荪放上面，其他放下面，成宝塔型即成。

操作要领：下野菌后，应改小火慢烧；竹荪在要起锅时下，否则汁不清爽，竹荪易被烧烂

操作要领:

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素，具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。还有减少体内脂肪贮积的作用。竹荪与野菌同用，加上鸡肉的补益作用，可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及****的营养保健菜肴。

如意竹荪

【主料】水发竹荪150克，鸡脯肉100克，肥膘50克，鲜蘑末、火腿末各10克，莞豆苗少许。

【调料】湿淀粉、料酒各10克，盐、面粉各少许，鸡蛋清30克，清汤250克，葱姜水适量。

【制作过程】（1）鸡脯、肥膘剁成泥，调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐，制成鸡泥，豆苗切成末。

（2）发好竹荪用开水氽一下，用刀竖划开去掉尖部，平铺在盘中，洒上少许面粉，抹上一层鸡泥，火腿茸、豆苗末分洒两头，再从两端卷至中间，用淀粉粘住，蒸5分钟取出，装在汤盘中。

（3）勺中放入清汤、盐、料酒、姜水，调好口味，烧开，浇在汤盘中即可。

【特点】汤鲜味美，营养丰富。

竹荪白果

材料：油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐

调味料：

A料：糖、盐、黄酒各2小匙

B料：高汤1碗，盐、糖、黄酒各适量

做法：

1．竹荪放入碗中，加冷水泡软捞出，剪成5厘米长的小段；油菜洗净，放入沸水中加A料烫熟，捞出沥干水分，待凉后铺入盘底备用。

2．锅中倒入B料煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；锅中汤汁继续煮沸，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上，即可端出食用。

扒竹荪带底

特点：营养丰富，滋味互补，醇香可口。

主料：水发竹荪700克。

配料：水发香菇300克，火腿2片（10克），湿淀粉15克，冬笋2片（8克）。

作料：精盐5克，味精3克，姜汁35克，**汤1500克，大油200克。

制法：

将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上下各放一片刻成叶状的火腿片，左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、四周低，再用一个九寸盘扣住。

炒锅置旺火上，添入**汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上，添大油150克，油热七成时添**汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上即成。

4、竹子菜怎么炒？

1、竹子菜炒豆干

竹子菜炒豆干很好吃，在炒制时可以把新鲜的竹子菜洗好以后切成段状，再把豆干切成小条，在炒锅中放油，加热以后放入葱花炒出香气，再把豆干加入炒匀以后放入竹叶菜，等竹子菜炒软加入少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出锅即食用。

2、蒜蓉竹子菜

蒜蓉竹子菜也很好吃，在制作时要把竹子菜提前洗好，用开水焯一下，把大蒜去皮制成蒜蓉，在炒锅中放油加热以后把蒜蓉放入炒出香气，然后把竹子菜放入到锅中炒制，两分钟以后加入食用盐调味，再加入适量的鸡精，炒匀以后直接出锅装盘即可。

3、竹子菜炒肉丝

竹子菜炒肉丝也很好吃，在炒制以前要把竹子菜的叶子去掉，然后切成段状，再把瘦肉切成丝，用蛋清和料酒以及生抽等调味料腌制一会，起锅放油以后把肉丝放入炒到变色，再加入切好的竹子菜茎，炒匀以后加入食用盐和少量的生抽，炒到竹子菜变软以后，出锅装盘，就可以食用了

5、竹子搭配什么菜最好？

竹子可以做竹筒鸡非常好吃味道美极了

拓展好文：毛竹入侵对森林植物和土壤的影响研究进展

　　森林生态系统作为陆地生态系统的主体部分, 正在经历着火灾[]、极端气候事件[]、植物入侵[]等危害。目前, 对于植物入侵的研究大都集中于对草本、灌木类植物, 而对于乔木类植物入侵研究较少。毛竹(Phyllostachys **ulis (Carrière) J. Houzeau)作为重要的笋材两用经济树种, 早在20世纪90年代, 人们就认识到种植毛竹对农村经济的巨大贡献, 这也是毛竹在短时间内得到大面积种植的重要原因[]。为了追求利益最大化, 在种植初期, 竹农对于毛竹向原有森林扩张持乐观态度。但随着时代的发展和进步, 廉价劳动力日渐缺乏, 导致种植毛竹的这种强集约型经济模式被逐渐摒弃。在管理强度大幅降低之后, 毛竹扩张问题愈发严重, 而随着人们对生态环境保护的意识空前加强, 越来越多的科技工作者率先认识到毛竹入侵原有森林所带来的巨大生态效益损失, 开始积极开展相关研究工作。

　　毛竹是**带地区分布最为广泛的竹种, 其人工林栽培面积正在逐年增加, 笋材两用的特性为林农带来了极佳的经济效益。另外, 随之而来的生态效益也逐渐增大, 这与毛竹庞大的地下系统能够很好地起到含蓄水源、固定山地边坡的作用以及巨大的地上部分生物量又是森林碳汇的重要组成部分有关[]。与此同时, 这种人为导致的毛竹林纯化对周边森林进行入侵而产生的问题愈发明显, 已经严重威胁到森林的物种多样性和生态系统稳定性[], 甚至在**某些气候条件适宜的地区, 由于极强的繁殖能力和高的光合作用速率等特性成为了外来入侵物种, 面积的不断扩张也给生态系统服务功能造成了影响[]。本文结合国内外研究进展及初期的阶段性研究, 归纳和总结了毛竹林纯化及外来引种导致的入侵对原有森林产生的负面影响和潜在影响, 并结合自然状态下毛竹扩张策略等从侧面进行了补充阐述。

　　植物和土壤是森林对外来侵害最为敏感的部分, 两者对毛竹入侵的响应能够体现森林生态系统自身调控的适应能力。结合国内外毛竹入侵森林的相关研究, 本文系统地综述了毛竹入侵森林生态系统的机制, 植物生存能力、物种多样性、植被碳储量, 以及土壤理化性质, 土壤微生物群落结构和功能等对毛竹入侵响应与适应性的研究结果, 在此基础上指出当前研究存在的问题, 并提出未来的研究展望。这将有助于理解森林植物、土壤与入侵植物的相互关系以及植物、土壤对植物入侵的响应与适应对策, 对系统了解植物入侵, 预测周边环境对植物入侵的响应与适应具有一定的意义。

　　在易于受到人为干扰的半自然森林发生植物入侵的可能性很大, 这与半自然森林结构与功能不够完整有关, 而大量研究表明植物入侵与物种本身的特性也有很大关系[-]。毛竹地下根状茎竹鞭极强的繁衍和空间拓展能力是其入侵周边森林的先决条件, 有利于毛竹纯林在与针叶林、阔叶林、针阔混合林竞争中取得优势。Okutomi等[]总结了阔叶林完全被毛竹纯林的过程, 发现旺盛的根状茎入侵是最先开始的。毛竹在入侵过程中根系具有形态可塑性, 即通过增加特殊根长、减少侧根节间长度, 已达到向周围森林扩展的目的[]。竹笋的伸长在很大程度上不受光环境的影响, 这表明笋的伸长很可能依赖于无性系根系的碳水化合物的**, 新梢无性系对树荫的耐受性是其入侵完整林分的关键因素[]。幼龄竹秆能够穿透林分树冠迅速形成新的树冠, 产生强烈的遮光效应[]。毛竹茎干快速生长的特性使其对碳水化合物的需求量极大[-], 间接使入侵林木逐渐失去赖以生存的水、光条件, 从而形成了竹进林退的局面。白尚斌等[]用毛竹茎叶、根和凋落物等浸取液处理苦槠、青冈种子进行种子萌发效应的测定, 发现高浓度浸提液对两树种发芽速度有显著的延缓作用, 对苦槠根系活力有显著的抑制作用, 说明毛竹具有潜在的化感作用, 可能有利于其入侵周边森林, 从而危害周边森林环境。改变土壤元素矿化进程也可能是毛竹成功入侵的重要策略[]。

　　毛竹在入侵森林的同时, 自身也进化出新的适应策略, 以更好的应对外界不断变化的环境条件。刘希珍等[]在对毛竹入侵阔叶林过程中叶功能性状特性的研究发现, 叶表面积与叶干物质含量之间呈显著负相关关系, N与P呈显著正相关关系, Liu等[]对毛竹入侵杉木林进行了研究, 发现N和P的含量随着毛竹比例的增加呈现相同的变化趋势。另外, 两者都认为毛竹年龄是影响叶功能性状采取不同适应策略的关键因素[-]。毛竹根系在入侵森林过程中同样也作出了积极的适应, 刘骏等[]对毛竹向常绿阔叶林扩张过程中细根策略的研究发现, 毛竹在与阔叶树竞争的过程中, 细根分布趋向于上层土壤, 且比根长显著增加, 通过这种广布、精确的细根竞争策略实现资源获取能力的提高, 达到种群扩张的目的。毛竹胸径和生物量、叶面积指数和凋落物数量和质量等群落结构指标在入侵不同类型森林时的变化特征不同, 毛竹向阔叶林扩展时, 通过增大个体胸径和叶面积指数来适应竞争环境, 扩展前沿较多的凋落物量和较高的C、N、P含量, 增加了养分归还潜力, 会进一步促进毛竹的生长；毛竹向杉木林扩展时, 通过增加叶面积指数来适应竞争环境, 随着毛竹林的扩展毛竹胸径增加、凋落物C:P、N:P增加, 毛竹生长受到P的制约减弱[]。Saroinsong等对落叶阔叶林附近的毛竹林分进行了为期12年的监测, 发现在入侵过程中研究区内竹秆密度和地上生物量增大, 而阔叶树密度和物种数量都减小[]。综上所述, 毛竹在入侵森林生态系统时, 地下和地上部分发生着协同改变, 又进一步而影响到周边森林的植物和土壤。

　　植物在对原生地群落入侵的过程中, 最先也是最直接受到攻击的是原有植物。入侵植物通过掠夺养分和水分、争取更充足的光照、分泌化学物质等方式影响原生地植物的生存能力, 对植物正常生长产生威胁。刘烁等[]发现毛竹入侵会使杉木林变得更为稀疏, 光照强度增强, 但理论上并未影响到成年杉木的正常生长, 而由于杉木幼苗喜荫的特性, 导致幼苗更新受阻, 可能是导致杉木林死亡退化的重要原因。Okutomi K等[]对毛竹入侵阔叶树原因分析时, 发现毛竹竹秆能够轻易对临近的阔叶树造成机械损害。毛竹各器官潜在的化感作用也可能使林木种子萌发困难, 根系难以伸长[]。

　　植物物种多样性是指植物群落中的丰富性和异质性, 即群落中所含物种的多寡和群落中各个种的相对密度[]。植物入侵通过减少原有群落的植物物种多样性, 对食物网进行破坏, 进而对生态系统结构和功能造成损害[]。林倩倩等[]发现毛竹入侵造成了常绿阔叶林、针叶林、针阔混交林等森林类型树种立木数的降低。另外, 不同生活型植物物种多样性对毛竹入侵的响应不同。白尚斌等[]对天目山自然保护区进行了为期7年的长期定位观测实验, 发现毛竹入侵对针阔混交林植物物种多样性产生了不利影响, 具体表现在乔木层和灌木层的物种丰富度、Simpson指数和Pielou均匀度指数显著降低, 而草本层的物种丰富度显著提高。乔木层植物物种多样性受毛竹入侵影响最大, 欧阳明等[]、杨怀等[]在研究毛竹向常绿阔叶林扩张时均发现乔木层的Shannon-Wiener指数发生了大幅下降。毛竹入侵导致周围森林生物多样性的降低, 进而加剧毛竹入侵形势, 影响森林生态功能的稳定。

　　植被在全球碳循环中具有重要的作用, 可以通过光合作用在极短时间尺度上实现对碳循环的调节[]。森林植被碳库占全球陆地的77%, 在维持全球碳平衡以及调节气候方面发挥着不可替代的作用[]。而当植物入侵发生时, 一般会对原有森林碳循环产生影响, 进而导致植被碳储量变化, 这将是影响森林碳储量增减的重要因素[]。Fukushima等[]在对毛竹入侵**东京次生阔叶林的研究发现, 植物地上生物量与地下生物量的比值随毛竹优势度的增加而降低, 尤其是在入侵初期。杨清培等[]在研究大岗山毛竹入侵常绿阔叶林生态系统时发现植被碳储量出现大幅降低, 由93.26 t/hm2减少到82.06 t/hm2, 毛子龙等[]同样发现在薇甘菊入侵深圳湾红树林生态系统后, 植被碳储量也出现了大幅降低。另外, 杨清培等[]的研究发现植被的年固碳量有所增加, 由常绿阔叶林的4.15 t hm-2 a-1增加到毛竹林的4.76 t hm-2 a-1, 提高了14.18%, 与其他种类植物入侵一般导致年固碳量降低不同, 这可能与毛竹叶片数量庞大、光合作用速率高有关系。

　　植物在入侵周边森林过程中, 由于入侵物种和所取代物种根系之间存在生理特性的差异, 导致土壤物理性质发生改变, 如土壤含水量、容重、孔隙度、密度等, 而这种变化往往有利于加快植物入侵的进程。赵雨虹等[]通过设置4种不同的林分类型对毛竹入侵常绿阔叶林过程中土壤物理性质进行了研究, 发现两种混交林林分土壤密度大于阔叶林, 而土壤孔隙度变小, 持水能力变弱。宋庆妮等[]则发现竹阔混交林相较于常绿阔叶林, 在0—10 cm和10—30 cm两个土层的土壤容重都分别显著减少。Shinohara等[]对毛竹林和临近常绿阔叶林的土壤含水量进行了对比, 发现在0—60 cm的土层范围内, 竹林土壤体积含水量始终高于阔叶林, 说明毛竹入侵可能会导致土壤含水量的变化。综合来看, 由于原有常绿阔叶林属于高等级植物群落类型, 土壤物理性质在长时间的群落进化过程中趋于稳定, 所以当发生毛竹入侵时, 往往会破坏原有的土壤结构和功能, 对原有森林造成不利影响, 而当毛竹入侵完成时, 土壤物理性质又趋于稳定, 向有利于毛竹生长的方向发展。

　　土壤化学性质包括土壤酸碱性、有机质含量、养分周转、元素循环等, 是森林生态系统物质循环和能量流动的重要保障, 也是对外界环境变化反应较为敏感的部分。土壤酸碱度是土壤胶体固液相性质的综合表现, 一般用pH值表示, 是对外界环境影响反应敏感的土壤化学性质, 能够对植物的生长发育产生影响[]。外来植物入侵会导致土壤酸碱性的变化, Li等[]对毛竹入侵阔叶林后土壤化学性质进行研究, 发现混交林土壤pH远高于毛竹纯林和未侵入森林。Umemura等[]同样发现毛竹入侵**扁柏形成混交林的土壤pH值要显著高于未被侵入森林, 且pH值与土壤交换性钙离子含量之间呈现显著正相关关系, 而与钾、镁离子之间相关性不大, 说明毛竹可能是通过调节土壤中交换性钙离子含量对pH值进行调整, 进而对其他土壤过程和土壤化学性质产生影响。

　　植物入侵往往能增加生态系统中土壤有机质含量, 其中土壤有机碳占很大一部分。赵雨虹等[]对毛竹入侵常绿阔叶林过程中土壤有机碳含量变化研究时, 发现土壤有机碳含量先增大后降低, 大小关系：毛竹纯林 < 常绿阔叶林 < 入侵混交林。而Wang等[]却发现毛竹入侵**柳杉成熟森林过程中土壤有机碳含量大小顺序依次是：毛竹纯林 < 入侵混交林 < **柳杉林, 表明毛竹增加了有机物腐殖化进程, 这可能是与毛竹高活性炭加快了凋落物的分解有关。从两者的研究 可以看出, 入侵混交林土壤有机碳含量是否高于原有森林可能与入侵林分类型有关, 其中凋落物类型可能是造成差异的主要原因。毛竹纯林土壤有机碳含量一般都小于入侵森林, 杨清培等在进行毛竹扩张对常绿阔叶林生态系统碳储特征影响的研究同样得出了这样的 []。吴家森等[]对毛竹入侵森林对土壤肥力影响时, 发现各活性有机碳占总有机碳的百分率也随着毛竹的扩张而增大。

　　在总养分含量保持不变的前提下, 植物可能会对某一种或几种特定形态的养分有一定的偏好, 这就导致不同形态的养分含量会发生变化。宋庆妮等[]在对毛竹入侵常绿阔叶林土壤氮素矿化的研究中发现, 所选取的竹-阔混交林和阔叶林土壤全年都以吸收NH4+-N为主, 而生长季阔叶林对NO3--N的吸收占优势, 这说明毛竹入侵增加了对NH4+-N的吸收, 而减少了对NO3--N的吸收, 而常绿阔叶林的生长需要大量的NO3--N供应, 所以对常绿阔叶林生长产生影响。另外, 宋庆妮等[]在另外一个研究中, 发现毛竹入侵通过对改变凋落物C:N, 降低了凋落物的产量和质量, 同样也降低了土壤矿化速率, 进而对土壤氮素循环起到了延缓作用。因此, 毛竹通过改变土壤氮素矿化进程可能是成功入侵的重要手段。

　　土壤磷元素缺乏对我国**带地区林木生长起着严重的限制作用, 包括针叶林、常绿阔叶林、真阔混交林等, 所以对毛竹入侵森林边缘地带磷元素动态的研究是很有必要的[]。Wu等[]对毛竹入侵**柳杉人工林后的土壤磷元素进行了24个月的动态观测, 发现混交林土壤全磷含量显著低于毛竹纯林和**柳杉人工林, 而毛竹纯林和**柳杉人工林的土壤有效磷却显著降低。混交林酸性磷酸酶活性显著高于另外两种林分, 土壤微生物生物量磷同样高于另外两种林分, 但并不显著。在两年的测定中, 以上4个土壤指标在混交林中都呈现季节性波动, 而在另外两种林分中却保持相对稳定。

　　土壤微生物作为森林生态系统重要的组成部分, 能够对土壤生态系统养分流动和能量流动起到主导作用, 在维持系统稳定性和可持续性方面具有重要意义[]。当外界环境发生变化时, 土壤微生物种类多样性[]、生物量[]、群落结构[]、功能多样性[]等都会发生相应的变化。由于土壤微生物结构组成相对简单的特性, 当发生外界植物入侵等类型的生态扰动时, 会进行快速而灵敏的应答反应[]。李永春等[]在对毛竹入侵天目山原始阔叶林对土壤真菌群落的影响时发现, 硝态氮和pH是影响真菌群落结构和数量差异的主要因素, 且毛竹入侵显著影响了阔叶林原有的生化过程, 这与Chang等[]研究了毛竹入侵对**柳杉人工林真菌群落影响的 相同。王奇赞等[]和Xu等[]分别用不同的方法分析毛竹入侵天目山常绿阔叶林土壤细菌群落结构造成的影响, 前者发现毛竹入侵并未显著改变土壤细菌结构和多样性的显著改变, 而后者却得出毛竹入侵显著影响到土壤微生物群落, 而两者共同认为, 土壤中未知的细菌种类增多, 这可能是由于试验方法和计量的不同, 造成了 不尽相同。Lin等[]对毛竹入侵**柳杉人工林造成的影响进行研究, 发现竹林土壤细菌群落多样性最多样, 其次是过渡带, 杉木人工林的多样性最低, 说明毛竹入侵邻近的**柳杉人工林, 增加了土壤细菌多样性, 进而改变了土壤微生物群落。

　　目前, 越来越多的人意识到毛竹入侵对森林生态系统造成的负面影响, 迫切需要投入了更多的人力和物力进行毛竹入侵的管控。传统的手段有在入侵林地内将毛竹进行清除, 但往往效果不好。蔡亮等[]发现在其研究区内, 毛竹竹鞭一般只有向前或向下的生长趋势, 当遇到岩石、断面、水流和强根时并不会向侧面生长, 进而提出挖沟、灌水的初步管控策略。加大采笋量、砍伐量同样也可以对毛竹长势造成一定的影响。**人T Uemura等提出在经营性毛竹人工林时, 进行平行条状采伐, 能够在有效利用森林资源的同时, 很好的起到防控作用。以上方法普遍存在周期长、见效慢、投入高的缺点, 针对这些, 有人提出了竹类除草剂的研制, 这将是未来一段时间的攻坚难点。最后, 笔者大胆设想, 在自然界中是否存在与毛竹能够和谐生存, 互不干扰正常生长, 且对毛竹与邻近森林之间起到阻隔作用的树种, 这将是生物防治中生物替代的重要手段。

　　由于生殖方式存在差异, 毛竹入侵往往是通过地下竹鞭的无性繁殖渗透到周边森林, 具有一定的趋向性, 而其他外来植物依靠自身风媒、虫媒传播等特性实现跨越式、散点式的侵入。毛竹这种入侵方式必然使毛竹与侵入森林之间形成临界面, 而这个临界面自身所具有的物种组成、群落结构、微环境等特性决定了毛竹入侵的难易和速度。不同的森林类型又给对临界面研究增加了复杂性, 其中是否存在特性和共性是以后研究的重点, 而这需要我们投入更多精力进行临界面演替的长期监测。另外, 利用遥感图像变化等先进手段从大尺度上投入到长期监测是很有必要的[]。

　　生物入侵的阶段划分一直存在争议, 这往往是由于研究目的不同导致的。刘健等[]将植物入侵划分为传播到达、定居建群和扩散入侵3个阶段, 而这往往适用于外来植物入侵。除毛竹非原生种外的**和其他**带地区外, 中国大部分地区仅仅有扩散入侵这个最终阶段。针对竹类入侵自身特性, 有人提出了以下4个阶段：地下渗透、地上成竹、竞争排外和优势维持[]。祁红艳[]认为毛竹氮磷根际效应要强于其他植物, 只是并未阐明是地下渗透阶段还是竞争排外阶段。由于入侵森林类型不同, 是否会造成入侵阶段周期延长或缩短, 将是下一步研究的重点。另外, 针对不同入侵阶段特性, 提出具有针对性的防控措施也是很有必要的。